青椒篇
青椒是不少人的最愛，因其豐富的營養價值，獨特的口味特點，使其受歡迎的程度只增不減 。大家都知道青椒的維生素C含量在蔬菜中名列前茅，不過這指的是優質青椒 ， 那生活中要怎么挑選優質青椒呢?
新鮮安全這樣挑
1.看色澤 。
成熟的青椒外觀鮮艷、明亮、肉厚，頂端的柄是鮮綠色的；沒有成熟的青椒肉薄，柄呈淡綠色 。
2.看彈性 。
購買時可捏一下青椒，捏起來有彈性的青椒才新鮮，所謂有彈性就是輕捏時青椒會變形，抬起手后會很快彈回 。不新鮮的青椒皮是皺的或軟的，顏色暗淡 。此外，有損傷的青椒容易腐爛，不要購買 。
3.看肉質 。
購買時觀察青椒棱的肉質厚度 。生長環境好，營養充足的容易形成四個棱 ， 三個或兩個棱的青椒肉質較薄 。
【青椒怎么保存？這樣存，保鮮2個月不是問題！】科學儲存這樣做
1.把每只青椒蒂都在蠟燭油中蘸一下，涼后裝進保鮮袋中，封嚴 。
2.袋藏法 。
取一個塑料袋，在袋的中下部扎透氣孔 。裝入青椒，扎緊袋口，放在8~10℃的空屋內，可貯存1~2個月 。如袋內水蒸氣過多，可每周打開袋口通風1次，并揀出爛椒 。
3.筐藏法 。
取1只竹筐，筐底及四周用牛皮紙墊好 ， 將青椒放滿后包嚴實，放在氣溫較低的屋子或陰涼通風處 。隔10天翻動一次，可保鮮2個月不壞 。
4.缸藏法 。
以中小型缸為好，將缸洗凈，用1%的漂白粉消毒后晾干 。將青椒柄朝上，層層放在缸內 ， 排滿后用塑料薄膜蓋嚴缸口 。為適度透氣，可在薄膜上打4個花生米大小的孔 ， 或每隔1周打開薄膜透氣半小時 。缸放在8~10℃的室內，天冷時圍蓋草氈防凍 。
貼心小叮嚀
1.青椒具有較高的營養價值，它可以預防癌癥，解熱、鎮痛 ， 增加食欲、幫助消化，降脂減肥 。
2.一般人群均可食用 。眼疾患者、食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、痔瘡患者應注意適量食用 。小孩及中老年人在服用鈣片前后兩小時內應盡量避免食用青椒、菠菜、香菜等含草酸較多的食物 。
3.青椒宜與苦瓜、空心菜、肉類、鱔魚同食 。
4.素炒青椒時不要用醬油 ， 否則菜色會變暗，味道也會不清香 。另外，急火快炒能保持其原有的香味且避免青椒中的維生素C流失 。
家常小菜譜
青椒牛肉
材料：牛肉500克、青紅椒、木耳、少許油、料酒、淀粉、醬油、鹽、雞精適量 。
做法
1. 牛肉切好用胡椒粉、生粉、料酒、醬油抓勻 。
2. 青椒斜切段，木耳泡發 。
3. 起鍋熱油煸炒牛肉變色 。
4. 放青紅椒、鹽、雞精調味即可 。
