芹菜泡椒炒牛心
原料牛心150克
芹菜100克
燈籠泡椒、泡小米椒各40克
姜片少許
調(diào)料鹽3克
雞粉2克
豆瓣醬10克
生抽、料酒、水淀粉、食用油各適量
做法1.芹菜洗凈切段；牛心洗凈切片，裝碗加
鹽、雞粉、生抽、料酒腌漬 。
2.鍋中注水燒開，倒入牛心，汆至轉(zhuǎn)色，撈出 。
3.起油鍋，爆香姜片，下入牛心，淋入料酒，
炒勻，倒入芹菜、燈籠泡椒、泡小米椒，炒勻 。
4,加入鹽、雞粉、豆瓣醬，炒至入味，淋入清水，煮沸，大火收汁，倒入水淀粉炒勻，盛出即可 。
涼拌牛心
原料熟牛心200克
蒜末、蔥花各少許
調(diào)料鹽2克，生抽、陳醋、芝麻油各適量
做法1.將牛心切成薄片，裝入碗中 。
2.在碗中加入少許蒜末、蔥花 。
3.加入適量鹽，淋入適量生抽、陳醋 。
4.再倒入少許芝麻油，用勺子拌勻至入味，裝盤即可 。
辣炒鹵牛心
原科鹵牛心250克
青椒50克
紅椒15克
姜片、蒜末、蔥白各少許
調(diào)料鹽3克
料酒7毫升
生抽5毫升
雞粉2克
老抽3毫升
豆瓣醬10克
水淀粉、食用油各適量
做法1.青椒、紅椒均洗凈切開 ， 去籽切小塊；鹵牛心切片 。
2.起油鍋 ， 爆香姜片、蒜末、蔥白 ， 倒入青、紅椒 ， 炒至斷生 。
3.倒入牛心 ， 淋入料酒，炒香，放入豆瓣醬、生抽，再加入鹽、雞粉、老抽，炒勻調(diào)味 。
4.加入適量水淀粉，炒勻勾芡 ， 盛出裝盤即可 。
米椒拌牛肚
原料牛肚200克
泡小米椒45克
蒜末、蔥花各少許
調(diào)料鹽4克
雞粉4克
辣椒油4毫升
料酒10毫升
生抽8毫升
芝麻油2毫升
花椒油2毫升
做法1.鍋中注水燒開，倒入切好的牛肚、料酒、生抽、鹽、雞粉，攪拌均勻 。
2.蓋上蓋 ， 用小火煮1小時至牛肚熟透，撈出瀝干水分 。
3.將牛肚裝入碗中，加入泡小米椒、蒜末、蔥花 。41.放鹽、雞粉，淋入辣椒油、芝麻油、花椒油攪拌至入味即可 。
蘿卜牛肚煲
原料白蘿卜300克
牛肚100克
紅棗10克
姜片、蔥花各少許
調(diào)料鹽2克
雞粉2克
做法1.將洗凈去皮的白蘿卜切?。幌春玫吶６喬釁?。
2.砂鍋中注水燒開 ， 倒入牛肚，放入洗好的紅棗，加入少許姜片 ， 用勺攪拌一會兒 。
3.將白蘿卜倒入鍋中用勺攪拌勻 。
4.蓋上鍋蓋，燒開后用小火再燉20分鐘至食材熟爛 。
5.揭開蓋，加入適量雞粉、鹽攪勻調(diào)味 ， 略煮片刻，撒入蔥花 ， 盛出即成 。
麻醬拌牛肚
原料熟牛肚300克
紅椒、青椒各10克
白芝麻15克
芝麻醬10克
蒜末、姜末、蔥花各少許
調(diào)料【炒牛心牛肚怎么做才好吃 ？教你9道菜譜，方法簡單容易上手】鹽、雞粉各2克
白糖3克
生抽5毫升
辣椒油少許
做法1.紅椒、青椒均洗凈切開，去籽，切細絲；熟牛肚除去油脂，切細絲 。
2.取一小碗，放入鹽、白糖、雞粉、生抽、辣椒油、芝麻醬，拌勻 。
3.加入蒜末、姜末、蔥花 ， 拌勻，調(diào)成味汁 。
4.取一大碗 ， 倒入牛肚、青椒絲、紅椒絲，倒入味汁，撒上白芝麻，拌勻入味，盛入盤中即可 。
蒜薹炒鹵牛肚
原料蒜薹100克
鹵牛肚150克
干辣椒8克
鹽2克
雞粉2料
料酒5毫升
豆瓣醬10克
水淀粉4毫升
食用油適量
做油1.蒜薹洗凈切段；鹵牛肚切片 。2.用油起鍋，放入干辣椒 ， 炒香 。
3.倒入蒜薹，炒勻，放入鹵牛肚，翻炒片刻 。
4.淋入少許料酒，炒香，倒入少許清水，翻炒片刻 。
5.加入適量鹽、雞粉、豆瓣醬，炒勻調(diào)味 。
6.倒入適量水淀粉，炒勻，盛出即可 。
香干炒牛肚
原料青香干200克
牛肚170克
紅椒35克
姜末、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料鹽2克
雞粉2克
料酒8毫升
生抽8毫升
豆瓣醬12克
水淀粉、食用油各適量
做法1.香干洗凈切條；處理好的牛肚切條；紅椒洗凈切條 。
2.鍋倒油燒熱，放入香干炸香撈出 。
3.鍋底留油 ， 爆香姜末、蒜末、蔥段，放入牛肚、料酒、生抽、豆瓣醬、香干、紅椒炒勻 ， 加入鹽、雞粉、清水炒入味，倒水淀粉勾芡即可 。
紅燒牛肚
原料牛肚270克
蒜苗120克
彩椒40克
姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)羽鹽、雞粉各2克
蠔油7克
豆瓣醬10克
生抽、料酒各5毫升
老抽6毫升
水淀粉、食用油各適量
做法1.蒜苗洗凈切段；彩椒洗凈切菱形塊；處
理干凈的牛肚切薄片，焯水撈出 。
2.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入牛肚加入料酒 ， 炒勻提味 。
3.放入彩椒、蒜苗梗，炒勻，加入生抽、豆瓣醬，注水拌勻 ， 放入鹽、雞粉、蠔油 。
4.放入老抽，炒勻，略煮入味 ， 放入蒜苗葉，炒至變軟，倒入水淀粉 ， 炒透，盛出即可 。
