用料：仔排，冰糖 ， 醋 ， 料酒 ， 生抽，老抽，八角，桂皮，生姜，蒜頭 ， 芝麻 。
做法：仔排剁好，洗凈，冷水下鍋焯血水 。（仔排盡量剁小一點，不用太大 。）
煮到筷子夾起來 ， 用力夾沒有血水出來為佳，撈出，瀝水 。
鍋中倒油，下排骨，炸到表面發黃微焦的樣子 。
將炸排骨的油倒出，把排骨放進去，倒入調好的糖醋汁、生姜、蒜、八角、桂皮，加水大火煮開，轉小火繼續燜煮20分鐘 。
轉大火收汁，收到汁濃色亮 。
出鍋，撒上白芝麻點綴 。（可以把鍋里的八角、桂皮之類的配角撿出去）
【請問如何調制糖醋汁，做出得糖醋排骨味道恰到好處】用冰糖做出來的湯汁更濃稠，更鮮，顏色更亮 。
