香菇牛肉糯米燒賣
原料：
糯米150g、牛肉丁100g、干香菇10朵、餃子皮適量、玉米淀粉1勺、鹽2g、糖2g、雞精2g、白胡椒粉2g、花椒粉2g、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺 。
做法步驟：
1. 首先準備食材，糯米和香菇需要提前一晚上浸泡，瘦牛肉適量切丁 。
2. 浸泡好的糯米控去水份 ， 放在籠布上直接上火蒸20分鐘 。
3. 浸泡好的干香菇切碎備用 。
4. 牛肉丁中加入玉米淀粉，鹽，糖，白胡椒粉，料酒 ， 朝著一個方向攪拌，最后加2勺油混合均勻 。
5. 糯米蒸好后散熱晾涼 。
6. 鍋中加入適量的食用油 ， 牛肉丁放進去炒熟 。
7. 再放入香菇丁翻炒1分鐘倒入糯米，加鹽，糖，白胡椒粉，花椒粉，雞精，老抽，蠔油，生抽調味 。
8. 翻炒2分鐘關火 。
9. 盛出來散熱后備用 。
10. 買的餃子皮，用搟面杖搟大，中間厚周圍薄 。
11. 取一張皮，中間放上糯米餡，用手的虎口處輕輕向中間捏，如圖 。
12. 全部包好放入鍋中，水開后計時蒸15分鐘 。
13. 鮮香軟糯的香菇糯米燒賣就制作好了 。
14. 用的干香菇 ， 菌香足 ， 牛肉香嫩 ， 糯米黏糯 ， 皮薄餡大 ， 特好吃的一款廣味主食 。
【小米渣怎么做才軟糯，做法簡單，老人小孩都喜歡】15. 可一次性多包一點蒸熟，冰箱冷凍保存，隨吃隨蒸，很方便 。
小竅門：
1.糯米提前一晚上浸泡，最少6小時，香菇選擇干香菇泡發，菌味重，好吃 。2.牛肉選擇無筋的瘦肉 ， 加入玉米淀粉拌一下炒肉不柴，比較嫩，口感好 。3.糯米餡是熟的，皮很薄 ， 不用蒸太久 ， 15分鐘即可 。
