黑木耳粉絲湯
——【食材準備】——
【主料】：黑木耳5克左右，粉絲一把10克左右
【配料】：瘦肉50克
【調味料】：鹽8克，生抽10克，雞精5克，胡椒粉5克 ， 生姜10克 ， 大蒜頭10克 ， 淀粉20克，料酒5克，小蔥2顆，紅辣椒1顆
【制作時長】：20分鐘
——【制作步驟】——
1.備料，提前3小時泡發黑木耳 ， 將瘦肉洗凈后切成絲，再加上淀粉雞精生抽鹽腌制10分鐘，姜蒜切成末小蔥切段待用 。
2.開炒，冷鍋燒熱食用油生姜大蒜煸香，再下黑木耳爆炒30秒，再下適量的水，大火燒制沸騰再做下一步 。
3.煮湯，水燒開10秒后 ， 將腌制好的瘦肉下下去，攪散分開來，煮半分鐘后直接將一把粉絲扔進去，不斷攪拌防止粘鍋 。
4.調味，依次放入鹽和生抽，稍等鍋里湯再次沸騰 ， 再下入紅辣椒胡椒粉和雞精，稍稍用鍋鏟攪動一下 。
5.起鍋 ， 最后用10克淀粉加水稀釋，將淀粉水直接倒進去，然后燒開等10秒鐘，就能起鍋撒上蔥花喝湯了 。
成品圖：黑木耳粉絲湯，采用了東北野生黑木耳，帶著淡淡的清香味道，粉絲也是沒有什么味道 ， 所以整碗湯瘦肉是湯汁的靈魂，黑木耳粉絲是食材口感的支撐，沒有酸辣刺激的味道，清爽的肉香味道也蠻不錯，很可口 。
烹飪小tips：
這道黑木耳粉絲湯 ， 之所以湯濃更入味 ， 關鍵點就是起鍋前加入的淀粉水 ， 它增加了湯汁的濃稠度，也叫糊湯的效果 ， 裹在食材上面更加的吃菜喝湯味道都很均勻 。
【黑木耳粉的做法 ，湯濃更入味，飯沒吃完就喝光光，真過癮】選擇白色的細粉絲，是很容易熟的，一般水燒沸騰后下鍋，煮到2分多鐘就熟了，相反，如果煮得太久就容易軟爛，甚至起鍋后很快變坨，所以煮湯時間要控制好 。
