蘑菇炒肉的做法：

備用食材：豬里脊肉120克，蘑菇200克，香蔥適量，蠔油2勺，生抽少許，白糖適量，淀粉少許；

制作過程：第一步，首先準備一塊豬里脊肉，將其沖洗干凈后，控干其中的水分，將里脊肉切成絲，不要太細了，然后將里脊肉放入在一個碗中，加上生抽、胡椒粉、白糖和蠔油，再淋入少許清水；

第二步，朝著一個方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆颍沟妹恳桓i肉絲都可以充分吸收水分后，再加上點干淀粉，拌勻后，淋入少許食用油攪拌均勻，靜置腌制15分鐘，這個過程中，處理蘑菇，準備出適量用；

第三步，將蘑菇的根蒂去掉后，清洗干凈，然后放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出來后瀝干其中的水分，將蘑菇按照個人的喜好切成條或者是片，待將豬肉腌制好后，將炒鍋置于火上燒熱；

第四步，然后加上適量的食用油，冷油放入腌制好的豬肉，開始滑炒，待一看到其變色的時候即可迅速盛出，重新給鍋中加油，放入控干水分的蘑菇，其中的水分煸出的時候加上點香蔥；

【黃金菇炒肉的做法大全，用對方法香嫩滑好吃】
第五步，翻炒片刻后，將之前炒過的豬肉絲重新放入在鍋中，繼續(xù)煸炒，炒均勻后，加上點食鹽調(diào)味，撒上點香蔥末，拌勻后，即可關火，盛出便可享用。
小編總結(jié)：豬肉和蘑菇的搭配，有葷有素，營養(yǎng)豐富口感還美味，雖說蘑菇是屬于素菜，但其價值卻不輸于豬肉，所以我們平常也應該適當吃蘑菇，以補充身體基本的所需，蘑菇與豬肉搭配炒菜便是非常不錯的選擇，簡單一炒出鍋上桌，家人也會非常喜歡吃，平時孩子不太喜歡吃蘑菇，但是將其與肉搭配起來，孩子便會吃的非常香，每次餐桌上有蘑菇炒肉，孩子都要比平時多吃半碗飯，嫩滑多汁的豬肉與鮮香的蘑菇作搭配，營養(yǎng)還美味。

烹飪小技巧：

1、炒肉絲總是干硬還發(fā)柴？牢記2個妙招，第一便是加上調(diào)味料腌制豬肉的時候，需要用少許的水和食用油將其封住，這樣豬肉會非常的嫩滑；第二，要切記熱鍋冷油滑炒豬肉，可以防止豬肉便干硬；
2、炒蘑菇的時候，焯水不對，蘑菇中的水分本就比較多，焯過水會使其更加容易出水，而直接下鍋炒也不對，蘑菇不太容易入味，正確方法應該是將蘑菇事先放入淡鹽水中浸泡一會，一方面可以殺菌去雜質(zhì)，另一方面會使蘑菇更加入味好吃；
3、這道菜中沒有用到辣椒，只是加上了點香蔥提味，所以孩子可以放心吃。