說到烹飪去腥，不少人第一個會想到料酒 。然后再仔細想想 ， 好像黃酒也經常被用到 。
其實在日常生活中 ， 很多人都覺得黃酒和料酒差不多 ， 但實際上，它們兩者還是有很大區別的：
【燉肉黃酒可以當料酒用嗎？營養師：料酒其實就是“低端的黃酒”】
黃酒，是發酵而成的一種飲用酒 ， 顏色為比較深的黃色 。而料酒是以黃酒為原料，然后再加入了香料和鹽分等制作而成的調味料 。它可以稱之為“低端的黃酒”，也可以叫做“加工后的黃酒”，顏色呈現淡黃色 。
其實單論去腥的話，黃酒和料酒都是完全沒有問題的 。因為它們都含有少量的酒精 ， 對腥味物質有著獨特的溶解和揮發性能 。而且黃酒在烹飪某些菜肴時，會讓成品帶有一點酒香味，不少人會覺得非常棒 。
說到這里，可能有些人會說了，那白酒也含有酒精 ， 自然也可以用來去腥啦？其實也是可以的，但非常不建議這樣做 。
一方面來說，白酒的價格可能會比較昂貴 。另一方面，白酒的度數比較高，往往會給菜肴帶來比較重的酒味 。而殘留的白酒，還可能會對健康造成一定的傷害 。
這里爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家 ， 白酒和黃酒畢竟是飲用酒，而料酒才是調味料 。單論去腥的話，他們確實可能都有不錯的效果，但作為烹飪用品 ， 料酒還會起到增香和增鮮的作用，這是白酒和黃酒都不具備的 。
另外，生活中有一些“調皮鬼”，想著料酒既然是黃酒的一種，那自然也可以直接飲用 。但實際上，這樣的做法是大錯特錯的 。
雖說料酒也確實不含什么有毒成分，但前面也提到過，料酒里還添加了不少調味料，比如說鹽和香料 。當你喝料酒的時候，就會大量攝入這些成分 ， 對身體造成傷害 。
比如說鹽分 ， 相信大家都知道 ， 我國是一個“高血壓”大國，大部分人都存在吃鹽過量的問題 ， 如果再喝料酒的話，很容易導致鹽分攝入大量超標，會損傷腎臟和腸胃的健康 ， 還會增加患上高血壓的風險 。
總的來說，平時烹飪去腥味，料酒最為合適，價格便宜而且還有增鮮效果，但千萬不要喝 。如果喜歡用黃酒去腥，覺得味道會更香一點，也完全沒有問題，哪怕你使用比較昂貴的陳年黃酒 。
而如果家里沒有料酒和黃酒，做菜去腥時用白酒來應急一下，也是可以的，但不要放太多了 ， 切忌控制好量 。
