蓮霧是一種香氣比較淡的水果，水分很多，榨汁后的顏色不起眼，對釀酒來說并不適合，但是對于在農(nóng)村里看到有結(jié)果多的蓮霧樹沒人采收時候，就會拿那些落果和不好的新鮮食的蓮霧來釀酒，也是一種很好的辦法喲 。
一、蓮霧酒制作方法
成品分量500cc，制作時間大概是1-3個月
材料：蓮霧處理后大概是600g，砂糖75g（最好正確量好蓮霧的唐都，再扣糖度），酒用酵母菌0.5g
工具：發(fā)酵罐1個，封口不1個 ， 塑膠袋1個，橡皮筋1條
二、做法
【家庭釀酒技術(shù)：蓮霧酒的釀造方法，功效與作用】①蓮霧去蒂頭、籽、切片打成泥狀備用 。
②先用糖度計測量蓮霧汁糖度，用糖度25度減去蓮霧汁糖度，等于再要補足的糖度，換算成需要加入的糖量 。
③將稱好量的砂糖直接倒入蓮霧泥中 ， 攪拌均勻 。也可以加一點水用小火煮融化 。糖水放冷至35攝氏度，才倒入發(fā)酵罐中 。
④將酒用水果活性干酵母菌按照順序活化復(fù)水30分鐘備用 。
⑤將蓮霧片、塊或者泥放入發(fā)酵罐酒缸中，加入酵母菌，攪拌均勻 。
⑥第一天用封口棉布封口 ， 采好氧發(fā)酵，讓酵母菌能有氧氣充分增殖增加菌數(shù) 。第二天起改用塑膠布蓋好灌口，采厭氧發(fā)酵，外用橡皮筋套緊 ， 強(qiáng)迫酵母菌不再增殖而開始工作，將糖分轉(zhuǎn)換成酒精 。
⑦大約30天后即可開封飲用 。
三、小貼士
蓮霧是水分多而香氣不足的水果，釀酒并不十分合適 ， 就像西瓜釀酒一樣，釀出的西瓜酒風(fēng)味會很簡單 。
四、功效作用：
蓮霧酒有潤肺止咳之功效 ， 每天可以斟酌一小杯 。
