1、小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高 。因此 ， 小米熬粥有“代參湯”之美稱 。
2、一般糧食中不含有胡蘿卜素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對于老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品 。
【小米粥有沒有什么營養價值】3、小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，小米和其它谷物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感 。
