干昆布不要直接用清水泡 。因?yàn)槔ゲ己胸S富的褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水，就會(huì)使其表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，阻止水分進(jìn)一步浸入 ， 因此很難再煮透 。此外，昆布中的水溶性維生素、碘乙酸、甘露醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解于水 ， 如果長(zhǎng)時(shí)間浸泡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低 。
干昆布怎樣泡發(fā)教程如下:
1、干昆布不要清洗，直接放到蒸屜中蒸20~30分鐘（時(shí)間越長(zhǎng)，口感越軟） 。
2、將蒸好的昆布用清水清洗干凈，放入涼水中浸泡3~5個(gè)小時(shí)，期間換水一到兩次 。泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng) ， 口感越軟，可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整泡發(fā)時(shí)間 。
3、如果一次蒸的很多，蒸完后不要全部泡發(fā)，可根據(jù)單次食用量將蒸好的昆布分成小份 ， 裝入保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存 ， 下次食用時(shí)直接泡發(fā)即可 。
【干昆布怎樣泡發(fā)】4、昆布泡發(fā)時(shí)，表面會(huì)形成一層黏液，越新鮮的海帶，粘液越豐富，這種黏液本身也是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不必刻意去除，只要把昆布表面的雜質(zhì)洗干凈即可 。
