1、準備食材：豬骨頭一塊、雞骨架一塊、鴨骨架一塊、辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、料酒適量、姜蔥適量 。
2、把花椒和麻椒放入紗布袋里面，防止在湯中吃到嘴里有澀的感覺，麻椒和花椒的用量根據當地人的口味而定 ， 裝好后用線繩扎緊 。
3、把姜切成片 ， 把蔥切成段，備用 。
4、接下來，把三種骨頭過一下熱水 ， 去一下腥味，水燒開后放入三種骨頭 。
【麻辣燙的湯汁怎樣做】5、加入適量的料酒，開大火，過一下熱水就可以，等到水再開起來，就可以把骨頭撈出來 。
6、水燒開后關火，把骨頭撈出來，把水倒掉 。
7、鍋中重新加入清水，開火，接著把骨頭放入 。
8、再放入裝有花椒、麻椒的布袋，放入蔥，姜，放少許辣椒，大火燒開后 ， 轉小火熬制7到8個小時，就可以用了 。
