1、準(zhǔn)備材料：紅薯淀粉150克、水700克、食鹽4克、醋適量、生抽1湯匙、香油適量、蒜泥2茶匙、植物油少許、芝麻醬2湯匙、蝦油適量 。
【鐵嶺燜子的制作方法】2、將紅薯淀粉和鹽混合，分次添加水，攪拌均勻倒入鍋中，開(kāi)小火加熱 ， 并不斷攪拌，至整個(gè)淀粉糊都凝膠并呈透明狀，關(guān)火 。
3、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放涼后蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固 。
4、芝麻醬用水一點(diǎn)點(diǎn)懈開(kāi)成醬汁，蒜泥加一點(diǎn)點(diǎn)涼開(kāi)水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調(diào)成汁兒
5、最后取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊 ， 鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開(kāi)后用小火慢慢煎，煎至四面變色后盛出淋上調(diào)味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可食用 。
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