1、怎么辨別綠茶的好壞?辨別綠茶的好壞方法
拿到茶葉先聞香味，聞香的具體方法為，拿小量綠茶泡于開水中，聞泡好的茶葉的味道 。綠茶一般來說以蘭花香或玉蘭香為最上品；如果泡出來的綠茶有一股青草味多為劣品，因為有青草味表明綠茶說明茶葉殺青不充分，機器茶的可能性極大或者是夏天的茶葉，茶葉不鮮嫩導致的，還有如果聞到臭酸霉氣味者均為變質茶品 。
看白毫，一般來講 ， 白毫越多越好 ， 除了白毫多少，還有一個就是看白毫是否松散，一般來講 ， 白毫內斂緊附在茶葉的是最好 。因為白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，干燥后呈現白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現白色，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上 。綠茶經過揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣 ， 證明茶葉非常新鮮，如果保存時間長或經過長途運輸，白毫散失 ， 不會再有這種現象 。其他種茶葉由于經過深加工，不會有白毫存在
此方法可以用于鑒別所購買的綠茶是新茶還是舊茶 。具體方法為準備一杯90度的白開水，撒一把茶葉進去，如果茶葉馬上沉底的就是新茶，陳茶開始都是浮在上面的 。
綠茶的滋味也是隨產地和茶類而異 。均以甜和而清，濃而醇厚者為上品 。滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品 。有些綠茶雖微帶苦澀但亦須先苦而后甘為佳 。其有青草或臭酸霉氣味甚至苦重麻舌刺喉者為劣品 。
1、外形：綠茶種類不同，外形差別大 。眉茶條索勻均，整潔光滑；珠茶顆緊結 ， 滾圓如珠，重實；烘青、毛峰茶條索緊結、白毫多 。
2、色澤：珍眉呈綠色且帶銀灰光澤；珠茶深綠而帶烏黑光澤；炒青碧綠青翠；烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠 。
3、香氣：有清香，屯綠有板栗香；舒綠有花香；蒸青有紫菜香 。
4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈 。
5、滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘 。
6、葉底：明亮、細嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛 。
喝綠茶的注意事項
1、易失眠的人不宜多喝綠茶
茶葉中含有大量的咖啡堿，而且這些堿可以促進人的大腦中樞興奮，所以經常易失眠的人最好不要喝茶，尤其是在睡覺前，否則會導致肌體更加興奮 ， 難以入睡 。
2、茶葉不要與羊肉搭配
很多人都知道羊肉屬于熱性食物，而茶葉屬于涼性食物而且茶葉中有大量的咖啡堿，如果在喝羊肉湯之后喝茶，容易引起腹瀉，最好在喝羊肉湯后兩個小時后再飲茶 。
3、孕婦禁用
茶葉中含有大量的咖啡堿及茶多酚，而這些對孕婦腹中的胎兒有非常不利的影響，容易導致孕婦腹中胎兒智力問題，所以孕婦一定不要喝茶 。
來源：人民網—— 喝綠茶的功效有哪些？喝綠茶有哪些禁忌事項？
一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的 。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯 ， 但有可能是在制作過程中添加過某種化學原料 。所以在選購茶葉時，消費者最好能將其泡開品嘗一番 。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透 ， 反之則渾濁 。當然，消費者在泡開茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶 。反之，如果喝到嘴里苦澀發麻的，很可能是夏暑茶，品質不會太好 。別茶葉的好壞要從其外形、色澤、味道來評價，一般來說，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽 ， 帶有自然的花香 。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮，條形紅茶在外形上是緊結顯毫 ， 湯色紅艷明亮，滋味濃且鮮 。
綠茶以色度光艷帶油光且色澤均勻為主，除了龍井顏色較綠外，其余皆呈蛙皮色 。
茶葉條索愈結愈好：因為茶葉愈嫩條索才能揉捻得愈結 。
身骨重實為佳：因茶菁幼嫩者肉厚 ， 成茶條結實，而老葉時葉張?。?條索松，與一般茶葉較輕飄 。
條索以完整的好，且粗細大小相近者為佳 。
茶葉與茶梗愈干燥越好 。可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較干燥，其水分含量約在6％—7％，是合格的標準 。如不能研成粉末，只能研成細片狀，說明茶葉已吸濕 ， 干燥度不足，其含水量常在9％以上 ， 不宜購買這種高含水量的茶葉 。
鐵觀音的鑒別：1、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣 。凡外形肥狀、重實、色澤
砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶 。
2、濕評品質：茶葉經沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底 。
(1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷
嗅相結合的方法 。凡香氣突出 ， 香氣清高，馥郁悠長的 ， 均為上品；反之為次品 。
(2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多） ， 通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動 ， 使
口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特
征的，均為上品；反之為次品 。
(3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等 。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）的為上品；暗
濁的為次品 。
(4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中 ， 觀察葉
底 。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之 ， 為次品 。
按茶葉品質好壞的程度，通常將茶葉分為正品茶、次品茶和劣質茶三種 。
按各類茶品質特點的要求 ， 色、香、味、形等因子均符合品質標準和衛生標準要求者，稱之為正品茶 。各類正品茶主要品質特征是：綠茶類清湯綠葉 ， 香味正常；黃茶類黃湯黃葉，香味正常；白茶類湯灰綠清亮，味鮮毫香；烏龍茶類綠葉紅鑲邊，湯色金黃或橙紅 ， 清澈艷麗 ， 并有特殊韻味；黑茶類純正陳香，湯色深紅，滋味醇厚 。染有嚴重的煙、焦、餿、酸、霉、日曬味及其異味的存在程度 。其鑒別方法是：
1、煙味：茶葉香味中污染的煙味包括炭味、煤煙味、竹味等 。煙味較輕者，即嗅時能聞到 ， 而嘗味時嘗不出；或是熱聞時能聞到，冷聞時即消失 ， 這類茶為次品茶 。若香氣、滋味中均帶嚴重的煙味 ， 熱聞、冷聞都能嗅出煙味，經復火或長時間存放煙味亦不消失的茶葉，則為劣質茶 。
2、焦味：在殺青和烘炒過程中因溫度和技術掌握不當，造成焦葉焦芽 ， 成品經開湯審評 ， 香味中帶有嚴重的焦味，冷聞、熱聞均有濃烈的焦味者為劣質茶 。冷聞嗅不出焦味或經存放一段時間焦味消失者為次品茶 。
3、酸餿味：鮮葉攤放不當，二青葉、發酵葉堆放時間過長、過厚，葉溫過高，使半成品經變質，產生酸餿味 。凡酸飴味較輕或經過復火等措施處理后能消失者為次品茶 。酸餿味嚴重，經處理后無法改善者，經開湯審評，冷、熱聞均有嚴重餿酸味者，為劣質茶 。
4、日曬味：干燥過程以日曬代烘炒，產生嚴重的日曬味 。冷、熱、品嘗均能聞、嘗到日曬味者為劣質茶 。程度較輕，或熱聞能聞出 ， 冷聞日曬味即消失者為次品茶 。
5、陳霉味：茶葉干度不足，保管不善 ， 空氣濕度大，茶葉含水量超過8％以上，引起茶葉陳化或霉變，陳霉程度重的茶葉色澤枯暗，湯色渾濁，香味有陳霉氣，葉底不展等弊病 。陳霉味較輕，干嗅缺少茶香，呵口氣則聞出霉氣，經復火處理后陳霉氣味即消失者，為次品茶 。干濕羨香味均有嚴重的陳霉氣，外形結塊，條索松散，復火后陳霉味無法消失，湯色渾濁發暗者，為劣質茶 。
6、紅梗紅葉和花青：綠茶葉底紅梗紅葉嚴重，紅茶葉底花青嚴重，均為劣質茶，較輕者為次品茶 。
7、夾雜物：茶葉中含有較多的老梗老葉、茶子、茶果和非茶葉夾雜物，如雜草、樹葉、泥沙等均為次品茶，嚴重者為劣質茶 。
8、其他異味：茶葉污染有魚腥、樟腦、農藥等異味嚴重者為劣質茶，較輕者或處理后異味消失者為次品茶 。凡染有有毒物質，如農藥等，衛生指標和重金屬銅、鉛等含量超標者（標準中指標的含量要求，六六六、DDT＜＝0.2毫克／千克，銅＜＝60毫克／千克，鉛＜＝2毫克／千克），均為劣質茶，不能飲用
可以通過色、香、味、形四個方面的來評價 。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點 。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量則不佳 。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶 。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮 ， 有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡 ， 混濁不清，必是下等紅茶 。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好 。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等 。若香氣低沉 ， 定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶 。就是苦丁茶 ， 嗅起來也具有自然的香氣 。花茶則更以濃香吸引茶客 。（3）口味也叫茶葉的滋味 ， 茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成 。其成分比例得當 ， 滋味就鮮醇可口 ， 同時，不同的茶類，滋味也不一樣 ， 上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌 。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味 。苦丁茶入口是很苦的，但飲后口有回甜 。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關，這都反應在茶葉的外形上 。如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等 。如果條索松散，顆粒松泡 ， 葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了 。
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2、識別綠茶的最佳方法 有什么判斷的標準1、看形狀色差 。綠茶的形狀是隨茶類而異的 。像眉茶以條索緊細形，如魚鉤者為上，彎曲部位在三分之一為宜，上尖下鈍身骨重，下盤少條索均勻 ， 清潔而無夾雜及老葉硬片者為上，珠茶輝白均以灰白綠色為上 。
2、聞香氣 。氣味鑒定主要通過氣味的高低，清濁，純和，銳鈍及有無青草氣，與煙臭酸氣等 。綠茶的氣味也會隨著產地和茶類而異 。如龍井特別清香 ， 毛峰大方特具栗香瓜片香而純和，玉露特具覆香 。總之，綠茶香氣以高而清 ， 純而銳為上；香氣低而濁，鈍而雜或甚至有青草煙臭酸霉氣味者均為劣品 。
3、品滋味 。綠茶的滋味也是隨產地和茶類而異 。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上 。滋味淡薄及苦澀而富刺激性者均非上品 。有些綠茶雖微帶苦澀但亦須先苦而后甘方佳 。其有青草煙臭酸霉氣味或苦重麻舌刺喉者均非上品 。
4、看水色 。水色一般觀察茶水的濃淡清濁鮮暗及有無游離物與沉淀物等 。無論任何綠茶均以碧綠清澈鮮明，且水色濃厚者為上；黃濁淡暗或有游離沉淀物者，均非良品 。但有時為適應消費者之需要，水色要黃而不清者，則又當別論 。鑒定水色時，須不時將茶杯略微傾斜，注意其有無游離物等 。
5、最后看葉底 。包括色澤鮮暗，勻凈，葉芽粗嫩，卷縮或展開，及有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，及古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色 。總之任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩勻凈，色澤鮮明為上 。葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，卷縮，澀而無茸毛 ， 或摻雜青片黑片 ， 或有不正色，枯而不潤有起泡者，均為劣品 。
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3、怎樣分辨綠茶的好壞1、形狀：綠茶作為茶葉界的扛把子 ， 對外形的要求很高 。尤其是上等綠茶，要根據茶葉的粗細 ， 長短，輕重，大?。疤跛髦山? ，整碎，均勻，以及茶葉的清潔程度等地方來判斷 。比如龍井外形以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上；毛峰以細長而尖端微彎曲者為上 。總之，無論茶葉外形如何，都要按照以上的形狀特點來判斷 。
2、色澤：在色澤方面，不同種類的綠茶色澤標準不一樣，但是色澤的自然性一定不可缺 。一般按照茶色的深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項來判斷 。像毛峰以墨綠而略帶褐色者為上，龍井、玉露、瓜片均以翠綠色為上 。總之，優質綠茶的色澤須深而鮮，潤而均勻 。但在鑒定茶葉形狀和色澤時候，都需將茶葉翻拌均勻 ， 上下多看，從光線不同的角度來看，以此對照 。
3、香氣：優質綠茶同樣遵循內外兼修的道理，因此，茶的香氣在很多程度也反映著綠茶的內在品質 。優質綠茶多會散發自然植物的香氣，比如豆香、橄欖香、蘭花香等，像毛峰就具有栗香 。總之，優質綠茶的香氣以高而清、純而銳為主 。
4、水色：當然，在挑選綠茶的時候，最好的方法就是泡上一杯 。通過茶色和味道來判斷這茶的好壞 。茶色的話，如果泡出來，顯翠綠、清澈、明亮的話，那證明這綠茶的品質不錯 。如果黃濁淡暗，或有游離物、沉淀物者，那就是劣質茶了 。
5、滋味：至于好不好喝，嘗一口就知道了 。一般好喝的綠茶，滋味都是清新醇和，甜而清爽，如果是劣質綠茶，要不是味道很淡、喝著有股煙焦味 。
6、葉底：葉底鑒別也同樣重要 。優質綠茶，葉底展開自然，且色澤鮮明，葉芽細嫩而凈 。如果容易卷曲，葉底泡不開，粘連在一起，就是品質不大好的綠茶了 。
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4、如何判斷一個女生是不是綠茶婊?1、不懂得避嫌
這個行為是很常見的，大多數“綠茶婊”在生活中都會有這種行為，對很多事情都不太懂避嫌 。比如明明她知道這個男生已經有女朋友，或者明明知道這個男生的女朋友超介意她的存在，她卻不懂得避嫌，總是給這個男生釋放一些曖昧的信號，好像是在說我不介意你有女朋友，我真的很想跟你在一起 。
2、對男生女生都表現得一樣親密
這個行為是比較高端的“綠茶婊”最常用的 ， 她不會單單跟男生表現得很親密，還會跟身邊的女生表現得很親密，讓對方感覺她真的很好，沒有太多的戒備心 。像是勾勾手臂呀，喂東西，吃?。蛘呤歉苑膠蕓砂某坪?。
3、貶低其他女生來凸顯自己的好
在生活中，有些“綠茶婊”也會用貶低其他女生來凸顯自己的好 。不論是她親耳聽到還是間接聽到，只要被她知道，你跟你的女朋友或者是曖昧對象吵架了，那她的機會就來了 。她會以站在為你著想的觀點幫里說話，但事實上卻是借由貶低對方來凸顯自己的好 。同時，她們也會利用在日常生活中的一些小事來凸顯自己的好和無辜，讓男生們不自覺地對她們產生濃濃的保護欲，從而達到撩到對方的目的 。
【你怎么判斷綠茶的,怎么辨別綠茶的好壞？】4、犯錯的時候，各種裝傻
有些“綠茶婊”會曲解撒嬌的意思，覺得就算自己做錯了一些事情，只要對對方各種裝傻就行了 ， 對方一定會原諒自己（不會承認自己的錯誤） ， 然后一直循環 。在感情里，一個女生是可以進行撒嬌裝傻，但是其中的度不能太過，有時候大膽承認錯誤要比一味地裝傻要好得多 。
5、常常假裝自己是受害者
在喜歡的人面前條裝柔弱是難免的 ， 因為女生這樣做其實是能激起男生的保護欲的，是可以讓你們之間的感情加溫的 。但綠茶婊裝柔弱的方式常常是當自己被女生討厭的時候，把自己也會說成受害者的情況 。比如 ， 會故意在男生面前說“唉，女生們好像不喜歡我，可能因為我有點傻，所以覺得跟女生相處很累” 。
女人是綠茶的6大特征，還望男人銘記于心，別讓她們欺騙你的感情
首先要說清楚，什么事綠茶婊？她喜歡攢備胎騙錢；她們表面光鮮亮麗，其實始亂終棄，她們，就是“情感人渣”的代表 。
真正的綠茶，無論外表怎么變，核心特征不會變，最明顯得一點，就是綠茶們都愛演想要包包項鏈但又不明說，只會說喜歡這個喜歡哪個，從不要求你買 。例如“一直都是買幾百塊的包包，從來沒見過這么貴的 。”，你要買，她就說“哎呀不要亂花錢了 。”但你不買 ， 她又會莫名生氣，找由頭跟你鬧情緒，跟你發脾氣說一些“看錯你了”，“本來還想跟你如何如何”……最后 ， 你為了討好這位公主 ， 就只能送禮物去哄她 。男人的弱點在于性欲，而女人的弱點在于貪婪 。為了利益和身體的欲望，有人什么都做得出來 。這正是人性的弱點所在 。也正是因為這些弱點，在當前這個男權社會下，一些女性為了利益，才會鋌而走險，成為綠茶婊 。要判斷一個女生是不是綠茶婊，就要看女生有沒有這些行為
1.在大街上，看見男人多立馬一秒變身，睜大了眼睛，水汪汪的看著每一位留意他的男筒子 。
2.吃飯時，會貼心地說，我覺得什么什么很好吃呢 ， 不過你來定就好啦 。然后總是吃兩口就拍拍肚皮說好飽啊，我怎么這么能吃啊 。
3.綠茶婊的朋友圈，路上白天一般朋友圈都很正常，一到深夜，就開始發類似于我好難過哦，我到底做錯了什么，我是不是很失敗之類，然后配圖一定是她的自拍！還有，如果你只是她的備胎，她會和你合照 ， 但一定不會PO出來，但她會在和你在一起的時候，把合作作為手機壁紙桌面 。
4.拿行李上，哎呀 ， 這么沉啊 ， 人家沒拿過這么沉的東西呢?不過沒關系，我肯定能拿起來噠 。（然后裝作吃力地忽閃著大眼睛看著你……）
看起來清純的婊就算綠茶婊
我們說的婊不一定是直接賣的那種，也可以是變向?。煌耆比暗? ，只要為了你的錢，為了你的利益跟你發生關系的都算的 。除非她確實完全能經濟獨立，不花你的錢，最多就是吃飯讓你請一下，那這樣的就不算 。差別就這么明顯
男女都必須自己賺錢 ， 女人要么經濟獨立自食其力 ， 養活自己把握命運，要么當家庭主婦全職太太，說得難聽點就相當于是被包·養吃軟飯 。
不工作總想被養不能經濟獨立的行為不單給男人拖后腿，更給中國GDP拖了后腿，且每天宅在也很無聊，宅多了被人覺得糟蹋生活 。
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5、怎樣辨別綠茶真偽?茶葉的選購不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準，價格與行情，以及茶葉的審評、檢驗方法等 。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香，使得判斷茶葉的品質更加不易 。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法 。干茶的外形，主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度 。
– 1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”） 。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別 。鋒苗好 ， 白毫顯露，表示嫩度好 ， 做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫 。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的 。再者 ， 茸毛容易假冒，人工做上去的很多 。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶 。這里需要提到的是 ， 最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展 ， 片面采摘芽心的做法是不恰當的 。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低 。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶 。
– 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等 。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格 。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味 ， 說明原料老 ， 做工差，品質劣 。以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊、實、有鋒苗為上 。
– 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系 。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活 ， 如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣 。
茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系 。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光 。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變 。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷 。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃 。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區別于其它龍井 。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井 。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃 。真假之間的區別是 ， 真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空 ， 毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香 。不經多次比較，確實不太容易判斷出來 。但是一經沖泡，區別就非常明顯了 。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應 有的馥郁鮮嫩的香味 。
– 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好 ， 斷碎為次 。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下 ， 依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層 。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層 。各茶類，都以中層茶多為好 。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃 ， 湯色較深 。
– 5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少 。凈度好的茶，不含任何夾雜物 。此外，還可以通過茶的干香來鑒別 。無論哪種茶都不能有異味 。每種茶都有特定的香氣 ， 干香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取 。上述文字 ， 只是非常籠統的介紹 。最易判別茶葉質量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤 。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下 。若是特別偏好某種茶 ， 最好查找一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點 ， 每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了 。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士 ， 不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了 。我不太在各處的茶葉店買茶，一般是在產地或者是茶藝館里買，所以一到春天就到處跑 。產地的茶總的來說較純正，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分 。茶藝館里的茶，價錢比外面的貴出許多，但這里比較容易找到好茶，一則是可以試過知其好壞，二則比較好的茶藝館的茶，本身就是經過認真挑選的，若無法到產地購茶，也不失為一個選擇 。還有就是一些比較大的茶莊，可以當場試茶 。如果對某種茶很有鑒別能力，則可以到茶葉批發市場去購買，那里的茶，相比于小茶葉店，比較新，且可選的種類多 ， 價格比較便宜 。但是我自己的經驗，這里一般不太容易找得到非常好的茶，特別是綠茶 。因為特級綠茶價錢偏高，茶葉批發市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經營，好茶多數被大的茶莊和茶葉公司收購 。
茶葉的品質好壞，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候，可以通過色、香、味、形四個方面的來評價 。而用這四個方面來評定茶葉質量的優劣，通常采用看、聞、摸、品進行鑒別 。即看外形、色澤，聞香氣 ， 摸身骨，開湯品評 。
①色澤—-不同茶類有不同的色澤特點 。綠茶中的炒青應呈黃綠色，烘青應呈深綠色蒸青應呈翠綠色，龍井則應在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質量必定不佳 。綠茶的汽色應呈淺綠或黃綠，清澈明亮；若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶 。紅茶應烏黑油潤，湯色紅艷明亮 ， 有些上品工夫紅茶，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環，俗稱“金圈”；若湯色時間暗淡，混濁不清，必是下等紅茶 。烏龍茶則以色澤青褐光潤為好 。
②香氣—-各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香 ， 上品綠茶還有蘭花香、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香；烏龍茶具熟桃香等 。若香氣低沉，定為劣質茶；有陳氣的為陳茶；有霉氣等異味的為變質茶 。就是苦丁茶，嗅起來也具有自然的香氣 。花茶則更以濃香吸引茶客 。
③口味—-或者叫茶葉的滋味，茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成 。其成分比例得當 ， 滋味就鮮醇可口，同時，不同的茶類，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌 。上等紅茶滋味濃厚、強烈、鮮爽；低級紅茶則平淡無味 。苦丁茶入口是很苦的 ， 但飲后口有回甜 。
④外形—-從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關，也與制茶相關 ， 這都反應在茶葉的外形上 。如好的龍井茶 ， 外形光、扁平、直，形似碗釘；好的珠茶，顆粒圓緊、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊，紅碎茶顆粒齊整、劃一；好的毛峰茶芽毫多、芽鋒露等等 。如果條索松散，顆粒松泡 ， 葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了 。
不同季節的茶知識
①春茶—-是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉 。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的修養生息，使得春季茶芽肥碩 ， 色澤翠綠 ， 葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸 。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用 。
②夏茶—-是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀 。
③秋茶—-就是8月中旬以后采制的茶葉 。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對，減少葉片大小不一 ， 葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和 。
④冬茶—-大約在10月下旬開始采制 。冬茶是在秋茶采完后，氣候逐漸轉冷后生長的 。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈 。
1、從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀，而且鋸齒是上部密而深，下部稀而淺 ， 進到葉柄處時無鋸齒 。假茶的四周布滿分布均勻的鋸齒，或者無鋸齒 。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上，攤開茶葉 ， 細心觀察 ， 若綠茶深綠，紅茶烏黑，烏龍茶烏綠，為真茶本色 。若顏色雜亂而不相協調，或與茶葉本色不相一致 ， 即有假茶之嫌 。
2、真茶茶香或清遠或濃烈，都是自然之氣 ， 讓人覺得舒服，沒有刺鼻之感；假茶氣味刺鼻，濃烈，有香精味 。通常先用雙手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣、異味者，大家最好就不要買了 。
3、一口茶喝進去，稍有苦味 ， 但到喉嗓處有回甘，假茶則沒有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味 。
識茶需要長期的經驗積累和大量樣本的鑒賞 ， 可以說無法速成 。但我們可以找到一些基本規律，來增加我們的鑒別知識 。
1.看湯色：取兩只白瓷蓋碗，分別放入等量的嶗山綠茶和南方綠茶，洗茶后倒滿水靜侯幾秒鐘，然后從上往下看，嶗山茶茶湯清澈，象透明玻璃；南方綠茶茶湯則稍顯渾濁，似白糖水 。
2.看葉底：沖泡幾遍后待茶葉充分舒展再觀察葉底 。嶗山茶的葉底芽葉完整、整齊，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是長梗 。(因南方茶生長迅速拔節快故節間長)
從滋味上看：南方茶似乎很香，但口感淡而澀苦，沖泡幾遍后澀味更重；嶗山茶香氣清而不膩，茶湯厚實，不苦不澀，口感純凈 ， 高檔嶗山茶更是入口即甜，喉頭回
綠茶品質的優劣可以從以下幾方面判斷：
①外形：綠葉的外形、色澤是判定茶葉品質的重要因素，包括茶葉的嫩度、凈度、勻度、色澤等 。
②香氣：即茶香 ， 以花香、果香、板栗香、豆香等香氣為佳 。
③滋味：茶湯醇厚、鮮爽者說明水浸出物含量多，茶葉品質好 。
④湯色：也稱“水色”，如綠茶的湯色清碧明亮 。
⑤葉底：葉底可以體現茶葉質感及老嫩程度 。色澤明亮且質地一致，說明制茶工藝良好 。葉底的芽尖及組織細密、柔軟、多毫則說明茶葉嫩度高 。
