1、根莖類蔬菜有哪些種類 根莖類蔬菜介紹1、蓮藕：
蓮藕原產于印度，很早便傳入中國 。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目 。喜溫，不耐陰，不宜缺水 ， 大風 。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥 。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血 ， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍 。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用 。原產地有人說是埃及 ， 亦有人認為原產于中國 。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬于水八仙之一 。
2、蘿卜：
蘿卜（學名：Raphanus sativus L. ）十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，高20-100厘米 ， 直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛 ， 稍具粉霜 。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月 ， 果期5-6月 。
史學研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜 ， 蘿卜是世界古老的栽培作物之一 。遠在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品 。中國各地普遍栽培 。
蘿卜根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥，種子消食化痰，鮮根止渴、助消化 ， 枯根利二便，葉治初痢，并預防痢疾 ， 種子榨油工業用及食用 。
3、甘薯
甘薯（學名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蕷屬纏繞草質藤本 。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡黃色 ， 光滑 。莖左旋 ， 基部有刺，被丁字形柔毛 。單葉互生，闊心臟形；
雄花序為穗狀花序，單生，雄花無梗或具極短的梗；苞片卵形 ， 頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛；蒴果三棱形，頂端微凹，基部截形 ， 每棱翅狀；種子圓形，具翅 。花期初夏 。
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2、綠色根莖類蔬菜有哪些 綠色根莖類蔬菜具體有哪些1、土豆
土豆是屬于茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等 。塊莖可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麥并成為世界的五大作物 。
2、山藥
山藥又稱土薯，懷山藥，白山藥等 。它的根莖為棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長著許多須根 。
3、甘薯
甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等 。它的根分為須根，塊根和柴根3種形態 。莖因品種的不同長短也不同，為細且長的品種類型 。
4、蘿卜
【根莖類蔬菜有哪些,根莖類蔬菜有哪些種類 根莖類蔬菜介紹】 蘿卜屬一年生的草本植物，為肉質直根 。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長圓形 。
5、蓮藕
蓮藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆 。原產自印度很早就傳到中國 ， 它的生長喜溫暖濕潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水 。
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3、根莖類蔬菜包括哪些根莖類蔬菜包括蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子(草石蠶)、姜、洋蔥、荸薺、蘿卜等 。根莖類蔬菜介于糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜淀粉含量高，可以給人體提供較多的熱量 。每100克根莖類蔬菜可以提供79―100千卡的熱量，一般的蔬菜只能提供10―41千卡，其蛋白質和無機鹽的含量也相對較低 。
無機鹽也是人體御寒的重要物質 ， 據國外的一項研究顯示，人怕冷與機體內缺乏某種無機鹽成分有關，而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質 。因此，冬天多吃胡蘿卜、生姜、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜 ， 可以增強御寒能力 。
根據國外的一項研究，人們對寒冷的恐懼與體內缺乏某些無機鹽成分有關，而塊根蔬菜含有大量礦物質 。所以冬天吃生姜、蓮藕、山藥、土豆、胡蘿卜、芋頭等根莖類蔬菜，可以增強御寒能力 。至于吃這些食物的方法沒有什么特別的 。最好用羊肉和牛肉燉它們，以更好地抵御寒冷 。
此外，低溫會加速體內維生素的代謝，應該及時通過食物加以補充 。維生素C可以提高人體對寒冷的適應能力，維生素A可以增強人體的抗寒能力 。所以可以多吃新鮮蔬菜水果等富含維生素C的食物，南瓜、胡蘿卜、動物肝臟等富含維生素A的食物 。
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4、根莖類蔬菜有哪些所謂根莖類蔬菜就是指使用部分為根或者莖，目前我們常見的根莖類蔬菜有這樣幾個 。
一、土豆
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5、含鐵多的根莖類蔬菜有哪些
如下幾種食物含鐵量（每100克食物含鐵量）較高：動物血含鐵量最高約340毫克 ， 吸收率也最高，為10％～76％ 。動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9 ， 0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克 ， 吸收率也高至7％ 。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％ 。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等 ， 應根據不同飲食及條件混合食用 。已證明維生素c、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食中應注意食物合理搭配 ， 以增加鐵的吸收 。桃子含鐵量高據營養免疫學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠 。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益 。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位 。櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍里稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色 ， 美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤 。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首 。
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如下幾種食物含鐵量（每100克食物含鐵量）較高：動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％ 。動物肝如豬肝含鐵25毫克 ， 牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％ 。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％ 。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用 。已證明維生素c、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食中應注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收 。桃子含鐵量高據營養免疫學專家介紹，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠 。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益 。桃子在眾多草本植物中具有重要的地位 。櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫古籍里稱它能“滋潤皮膚”、“令人好顏色，美態”，常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤 。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍，居各種水果之首 。
您好，含鐵高的蔬菜水果有黑木耳，菠菜，杏、桃、李、葡萄干、紅棗、櫻桃，核桃，花生米,各種豆類食品,雞蛋黃,動物內臟,豬血 。建議要同時搭配一些新鮮的蔬菜和水果一起食用，因為新鮮的蔬菜水果當中含有維生素c比較多 ， 可以促進鐵吸收 。補鐵過程中，平時盡量少喝茶葉，因為茶葉中含有鞣酸，抑制鐵吸收 。
含鐵多的根莖類蔬菜有：菠菜、油菜、莧菜、空心菜、芥藍等 。
芹菜
菠菜
苔菜
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