制作方法：
1、將面粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗 。
2、再揉成面團 ， 然后用濕布蒙??，饧半小时后再?nbsp;， 直到揉勻、揉軟、揉光餳備用 。
3、將豬里脊肉切絲，用料酒、淀粉，抓勻，備用 。
4、木耳泡發洗凈 ， 切絲；香菇泡發，去蒂，洗凈 ， 切絲；黃花泡發洗凈 ， 切段 。
【刀削面怎么做】5、鍋置火上，放油，油5成熱 ， 放腌好的肉絲，滑散，至變色 。
6、放蔥絲、姜絲、蒜片，爆香 。
7、放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蠔油，翻炒 。
8、倒入泡發香菇的水 ， 大火燒開 。
9、放鹽、味精，加水淀粉，勾薄芡，點香油，關火 。
10、鍋中放清水，大火燒開 。
11、取適量的面團，用手揉成圓柱形面團 。
12、一手持削面刀 ， 一手托面團 ， 用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用 。削一碗吃一碗 。
