1、大米過期了但沒開封還能吃嗎不能吃 。
沒開封的大米過期以后，是不建議食用的 。因為大米在保質(zhì)期內(nèi)的口感和品質(zhì)是最佳的 ， 而已經(jīng)錯過了保質(zhì)期的大米 ， 其營養(yǎng)成分流失嚴重，而且口感和品質(zhì)也會變差 ， 不適合食用 。
在判斷大米是否可以食用時，可以觀察淘米水的顏色，其中淘米水呈現(xiàn)綠色或者黃色時 ， 則不能食用，也可以觀察米粒顏色，其中米粒頂部發(fā)黑時，則不能食用，還可以聞味道，變質(zhì)的大米密封后 ， 會產(chǎn)生異味 。
在選購大米時，可以觀察硬度 ， 硬度越高的大米，蛋白含量越高，也可以觀察米粒顏色，其中米粒較白的大米，屬于新稻米，還可以觀察標簽 ， 選擇生產(chǎn)日期較為貼近挑選日期的大米進行購買 。
大米的鑒別方法：
(1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高 。透明度也越高 。一般新米比陳米硬 ， 水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬 。
(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白” 。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多 。―般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大 。
(3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的 。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低 。所以，選米時要仔細觀察米粒表面 ， 如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米 。
(4)看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在―定的條件下發(fā)生了化學反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的 。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少 。另外，米粒中含“死青”粒較多 ， 米的質(zhì)量也較差 。
(5)看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低 ， 失去大米原有的香味 。所以 ， 要認真觀察米粒顏色 ， 表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊 。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉的氣味說明是陳米 。
另外，看米粒中是否有蟲蝕粒 ， 如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米 。另外，看米粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲尸出現(xiàn)說明是陳米，鑒別大米霉變 ， 主要從大米色澤和氣味等方面考察 。
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2、米過期了還能吃嗎米過期了一般不能吃 。
過期大米會失去營養(yǎng)，在特定環(huán)境下會發(fā)生霉變，長時間后會出現(xiàn)黃曲霉 。真空包裝大米的保質(zhì)期可達十二到十八個月，大米的質(zhì)量很好 ， 一般來說，保質(zhì)期相對較長 。
對于進口食品，尤其是普通食品 ， 應(yīng)在建議的保質(zhì)期內(nèi)食用 。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì) 。
大米過期了在一定環(huán)境下會長蟲，甚至產(chǎn)生霉變，時間長了會產(chǎn)生黃曲霉菌，因此，不建議食用 。
大米在收割后仍具有生命力，其品質(zhì)在儲存期間會逐漸衰變 。
若貯存不當 ， 很快會失去品質(zhì)，不僅失去原有的色香味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降 ， 所以過期大米就不要食用了 。
米過期了不可以吃了 。過期的大米會存在變質(zhì)現(xiàn)象，會產(chǎn)生大量黃菌霉素，若食用后 ， 輕則會導致惡心嘔吐等不適，重則會導致中毒或引發(fā)癌癥，對健康會造成一定的影響 。
米過期了就不能吃了 ， 過期大米中亞硝酸的含量會增多，對人體會造成一定的危害性
不能吃了，特別是米里面生蟲了，要直接處理掉，不能食用了 。
【大米過期了還能吃嗎,大米過期了但沒開封還能吃嗎】
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3、大米過期了還能吃嗎過期的大米不可以吃 。
大米過期會發(fā)生霉變，存在細菌、霉菌，若食用不利于健康，此外，過期的大米中由于沒有對人體有利的營養(yǎng)成分 ， 所以也沒有食用價值，建議：購買大米時，應(yīng)適量購買，避免浪費糧食 。
大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異，比如，真空包裝的，保質(zhì)期可以達到12個月甚至更長，普通包裝的，可能只有幾個月，散裝大米的保質(zhì)期，相對更短一些，此外，存放季節(jié)對大米的保質(zhì)期也會有影響，比如散裝大米夏季保質(zhì)期為3個月，秋冬季一般為6個月 。
存放大米的方法
1、花椒防蟲存米法 。
取花椒30—-40粒，放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加適量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量為宜，加熱 ， 待水涼后，將存米的布袋放入水中浸泡5分鐘 ， 取出晾干后裝入大米，可防止大米生蟲、霉變，可以用透氣性較好的紗布、薄布將花椒包成若干個小包，均勻的放在米袋的各個部位，再把米袋的口部系緊，將整袋大米放在陰涼通風處，也可起到同樣效果 。
2、塑料袋無氧存米法 。
取透氣性較差的無毒食用塑料袋若干個，將每兩個塑料袋套在一起備用 ， 將大米鋪在陰涼通風的地方晾干，裝入套在一起的兩層塑料袋內(nèi)，盡量裝的滿一些，裝好大米后用手將袋口殘余的空氣擠掉，用繩栓緊袋口 。
3、海帶吸濕存米法 。
存放大米時可將占大米重量10%的干燥海帶和大米一起裝入米袋內(nèi) ， 由海帶將大米外表的水分吸干，防止大米生蟲或變質(zhì) 。
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4、大米過期還能吃嗎過期的大米不可以吃 。因為過期的大米中的營養(yǎng)成分暴露在空氣中易發(fā)生霉變，還容易帶有洗不凈的霉菌，食用后會拉肚子、嘔吐 。
大米是現(xiàn)在主要的主食，有些家庭一開始會存放很多大米 ， 但是在一些因素的影響下 ， 沒有及時吃掉這些大米，從而使得大米存放過久而變質(zhì) 。
但是很多人認為變質(zhì)的大米扔掉了非?？上В拖胍堰@些大米吃掉 。那么到底過期的大米可以吃嗎?就讓為大家解決疑惑吧 。
過期大米中亞硝酸的含量較正常增多，這是具有一定致癌作用的，需注意 。因此不建議食用已經(jīng)過期了的大米 。可以將這些過期了的大米作為牲畜飼料處理，以避免造成不必要的后果 。
大米的營養(yǎng)價值：
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì) 。
2.大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全 。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標二米的營養(yǎng)價值比標一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標二米高 。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80% ， 賴氨酸含量高于其它谷物 ， 氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式 。
大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1) ， 蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高 。
一些不良商家喜歡將次等的大米冒充好大米來販賣，因此學會自己挑選大米也非常重要 。在挑選大米的時候需看硬度 ， 因為越硬的大米蛋白質(zhì)含量就越高，而且大米也會比較通透 。另外還需要挑選腹白比較小的大米，這樣的大米成熟度高 。
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5、過期的大米還能吃嗎過期的大米不能吃 。
大米過了保質(zhì)期不能吃，這樣的大米不光是口感不好，大米如果儲存的時間較長，其中的營養(yǎng)成分 ， 比如淀粉、蛋白質(zhì)以及脂肪等可能會發(fā)生改變，營養(yǎng)價值會降低，口感也會變差 。不要吃過了保質(zhì)期的大米，在購買大米時需要查看包裝袋上的生產(chǎn)日期，如果臨近保質(zhì)期較近，盡量不要購買 。
大米介紹
粳米是大米的一種，常見的主食 。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產(chǎn)之一 。主要產(chǎn)于中國東北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。
米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低 。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差 。
晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小 ， 硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu) 。粳米產(chǎn)量遠較秈米為低 。含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源 。粳米，是粳稻的種仁 。粳米比較粗短 ， 廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米 。
粳米有早、中、晚之分，北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼 。煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜 。黑米 ， 晶瑩柔潤，產(chǎn)于陜西省城固縣 。黑米是我國稻米中的珍品 。據(jù)科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量比普通大米高出50% 。
