1、蘑菇放冰箱長白毛了還能吃嗎?長毛說明已經發霉了，霉變的食物是不能吃的 。
發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂 ， 發生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等。
食用發霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致身體疾患，發霉的食物多含有致癌物質黃曲霉素，長期攝入黃曲霉素，黃曲霉毒素耐高溫，裂解溫度為280℃ 。
拓展資料：
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢 。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品 ， 就會引起腸道疾病 。
而冰箱的冷凍箱里 ， 溫度一般在零下18℃左右 ， 在這種溫度下 ， 一般細菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用 。但冷凍并不等于能完全殺菌 ， 仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來 。例如:結核桿菌、傷寒桿菌等 ， 把結核菌和傷寒桿菌置于零下193℃的液態空氣和零下250℃的液態氫氣中，它們也凍不死 。
因此，有人稱結核桿菌和傷寒桿菌是"凍不死的病菌" 。大多數的微生物對低溫都有較強的抵抗能力 。因此，冷凍盡管可以較長期的保存食品，但是食品的微生物并沒有死去，一旦溫度升高以后 ， 它們仍然會繼續生長繁殖 。所以冰箱保藏的食品，食用前一定要重新回鍋，否則同樣會引起腸道傳染病，甚至食物中毒 。
所以從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的"溫床" 。
百度百科 冰箱
能吃的,它是菌類。
蘑菇長白毛不是病菌，也不是發霉變質 ， 而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子 。
它是無毒的，是蘑菇老化的表現 。但是不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好 。
擴展資料
1、貯藏特性
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美 。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏 。干制的蘑菇容易保存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失 。
因此 ， 采后貯運銷售及加工前需采取措施，以防蘑菇品質下降 。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等 。
2、貯藏條件
磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對濕度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對濕度高于95%可減少失水 。
氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2–4%的氧和5–10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命 。采用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變 。
參考資料：百度百科-蘑菇
不能吃了 。
食物24H房冰箱后建議不要再吃了 ， 會產生一些細菌 ， 特別不要給小孩吃 。
注意：
1、熱的食物肯定不能放入運轉著的電冰箱內 。
2、寄存食物不宜過滿、過緊，要留有空位，以利冷空氣對流 ， 減輕機組負荷，延伸運用壽命，節省電量 。
3、食物不可生熟混放在一同，以堅持清洗 。按食物寄存時刻、溫度需要，合理運用箱內空間 。
4、不要把食物直接放在蒸發器外表上，要放在器皿里，避免凍結在蒸發器上，不方便取出 。
5、鮮魚、肉等食物不可以不作處理就放進冰箱 。鮮魚、肉要用塑料袋封裝 ， 在冷凍室儲藏 。蔬菜、生果要把外外表水分擦干，放入箱內最下面，以零上溫度儲藏為宜 。
6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，避免凍裂包裝瓶 。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃分配溫度儲藏為最好 。
不能吃了
食物24小時放冰箱后建議不要再吃了，會產生一些細菌，特別不要給小孩吃 。
注意：
1、熱的食物肯定不能放入運轉著的電冰箱內 。
2、寄存食物不宜過滿、過緊，要留有空位 ， 以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延伸運用壽命，節省電量 。
3、食物不可生熟混放在一同 ， 以堅持清洗 。按食物寄存時刻、溫度需要，合理運用箱內空間 。
4、不要把食物直接放在蒸發器外表上，要放在器皿里，避免凍結在蒸發器上 ， 不方便取出 。
5、鮮魚、肉等食物不可以不作處理就放進冰箱 。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室儲藏 。蔬菜、生果要把外外表水分擦干，放入箱內最下面，以零上溫度儲藏為宜 。
6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內 ， 避免凍裂包裝瓶 。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃分配溫度儲藏為最好 。
沒關系的，可以吃 。
這是很正常的事情 ， 平菇在遇到他生長的溫度高的時候會在葉子表面長白毛`因為已經被采下來了，長毛一般都是在平菇的葉子的表面`那里是吸收光合作用的地方`平菇本身沒有變質就能吃 。長了白毛又變質得，那就不要吃了 。變質不變質你可以能看出來，變質的會潰爛，單就長毛是沒有關系的，可以吃 。
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2、金針菇放久了能吃嗎金針菇放久了最好不要吃了 。
金針菇放久了會長白毛，因為金針菇長時間保存內部缺氧造成的氣生菌絲 。刺鼻的氣味就是缺氧產生的異味 。一般最好購買新鮮的 。在菜市場買回來，當天及時食用最好 。
新鮮金針菇應該是干凈的觸感 ， 顏色比較純正，自然的顏色柔和而不亮，不會焉不拉機的 ， 更何況還黏黏的 。
還有，新鮮的呈半球形，不要長開的 。菌蓋未開的金針菇通常比較鮮嫩 。另外 ， 優質金針菇應沒有異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經過特殊處理的，一定不要選購 。有些金針菇可能用硫磺熏過，在購買時聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買 。
擴展資料：
營養價值
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等 。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用 。
2、金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用 。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用 。
3、金針菇含豐富的蛋白質及多糖 ， 具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓 ， 對于預防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效 。
4、在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能 。粗纖維還可調節膽固醇的代謝 ， 降低體內膽固醇含量，并能促進體內重金屬離子的排除 。
參考資料來源：百度百科-金針菇
參考資料來源：人民網-金針菇的5大養生功效 這樣的金針菇不要買
放的時間長的金針菇，如果出現爛的跡象，就是產生毒素，不能食用了 。
采收后的新鮮 金針菇 經整理后，立即放入筐、籃中 。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處（自然氣溫20℃以下），一般可保鮮1-2天 。
新采收的金針菇經整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米 ， 分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1-3℃低溫冷藏 。可保鮮13天左右 。
金針菇并非人人皆宜 。傳統醫學認為 ， 金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情 。
要看具體新鮮情況 。
1、如果購買的金針菇比較新鮮 ， 也帶有較多的菌根，這種金針菇在冰箱中保存 ， 若是溫度合適，前幾天還有生長的可能 ， 放個把星期也能保持較好的新鮮度，還能食用 。
2、可是，有些買回來的金針菇就存放了較長的時間，而且菌根也切得比較短，這種金針菇很容易老化腐敗，若是取出時發現有變味、變軟、變色的現象就不能吃了 。
金針菇在冰箱中放久了的話,會比較硬,就不好吃了,所以再把金針菇洗凈放入,煮熟就好了 。撒蔥末香菜,就可以吃了 。當然這只是針對于把金針菇放在冰箱里的情況的 。如果在現實環境中放久了的話，一般金針菇是不可以再吃了的 。
干的金針菇沒問題 ， 不過保質期就行 。濕的金針菇如果沒有腐爛也可以吃 。
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3、蘑菇發黃長白毛了還能吃嗎 吃了蘑菇嘔吐怎么辦1蘑菇發黃長白毛了還能吃嗎
根據情況看 。
蘑菇出現了發黃長白毛的情況，很有可能是由于蘑菇保存不當，出現失水和老化導致 ， 所以單純發生這種現象的蘑菇，一般不會產生有毒物質 ， 還可以繼續食用，只不過口感有所降低而已 。
但蘑菇要是發黃長白毛嚴重，或者帶有明顯的異味時，則不建議再食用，因為這樣的蘑菇已經失水老化嚴重 ， 已經變的沒有什么食用價值，或者已經發生變質 ， 產生了對健康有害的物質，要是繼續食用的話很可能會引起食物中毒的現象 。
2吃了蘑菇嘔吐怎么辦
吃蘑菇出現嘔吐的情況，一般考慮食物中毒的可能性比較大 ， 但根據食用量以及個人體質的區別，癥狀表現的輕重不一 。
但對于輕癥患者，一般通過多喝水來促進毒素排出，以及補充維生素C來增強肝臟的解毒功能，即可達到緩解作用 ， 但要是癥狀較為嚴重，則需要專業的藥物進行治療，建議及時到醫院就診，以免延誤病情 。
3蘑菇中毒一般多久發作
【金針菇長白毛還能吃嗎,蘑菇放冰箱長白毛了還能吃嗎?】一般在0.5-12小時之間 。
蘑菇中毒屬于食物中毒一種，而食物中毒具有起病急、進展快、病程短、愈合快等特點，所以在食用蘑菇要是出現中毒反應的話，一般都在0.5-12個小時之內發病 。
食物中毒常見的癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、發燒等，要是中毒嚴重的話可能會出現呼吸困難、血壓下降、休克等現象 。
4蘑菇正常是什么顏色
根據蘑菇品種來看 。
蘑菇有非常多的品種，而不同品種的蘑菇其顏色都會有所區別，比如常見的香菇與平菇是灰色 ， 杏鮑菇、金針菇、是白色的，野生的榛蘑有點暗紫色，黃蘑是黃色的，所以蘑菇是否正常也不只是通過顏色來看 。
蘑菇是否正常除了觀察顏色是否有變化以外，建議同時配合蘑菇的氣味、品質一同判斷，以免造成浪費 。
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4、金針菇【根部】有白毛,還能吃嗎?這是因為金針菇長時間保存內部缺氧造成的氣生菌絲 。刺鼻的氣味就是缺氧產生的異味 。一般最好購買新鮮的 。
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5、鮮蘑長了一層白毛還能吃嗎最好不要食用 。
如果只是表面發生白毛，里面沒有發生霉變 。只要將表面白毛清洗干凈，還是可以吃的 。如果里面已經發生霉變或者有異味，就完全不能吃了 。
蘑菇上長白毛，是由于長了真菌 。雖可以洗凈煮熟食用，但有毒成分還是殘留在蘑菇上，盡量不吃為好 。
蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官 。
蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲 。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長 ， 綿毛狀，逐漸成絲狀 。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體 。菌絲體腐生后 ， 濃褐色的培養料變成淡褐色 。
蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘 。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成 。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害 。
擴展資料：
營養價值
雙孢蘑菇菌肉肥厚、細嫩，營養豐富，歷來有"植物肉"之稱 。據分析 ， 每100克雙孢菇干品中含蛋白質36.1-40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，磷718毫克，鐵188.5毫克 ， 鈣131毫克，灰分14.2克，粗纖維6.0克，熱量302千卡 。
雙孢菇還含有18種氨基酸，其中八種是人體必需氨基酸 。
現代醫學表明 ， 雙孢菇對病毒性疾病有一定的免疫作用 。其所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發生、發展 ， 對小白鼠肉瘤S-180和艾氏癌的抑制率分別為90%和100% 。
所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇、降低血壓，是一種降壓劑，所含的胰蛋白酶、麥芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化 。中醫認為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽等作用 。
參考資料來源：百度百科―蘑菇
參考資料來源：人民網-鮮香菇發霉了還能吃嗎？ 鮮香菇怎么保存不發霉
能 。
蘑菇是大型真菌 ， 是由菌絲體和子實體組成的，其中菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，而上面生出來的白毛就是孢子，所以這些白毛不是霉菌，不會對人體有害，食用之前洗干凈就可以，蘑菇含有豐富的天然維生素 ， 所以吃蘑菇可以補充維生素、促進機體代謝、抗氧化延緩衰老 ， 是一種美容圣品 。
擴展資料：
注意事項：
吃蘑菇時一定要做熟，做之前可用水先焯一下 。
蘑菇偏寒性，便泄者應注意適量食用 。
蘑菇買回家后 ， 不要儲藏在冰箱里 ， 放在陰涼處保存即可 。
平菇，則選擇水分少，外形完整，顏色正常，質地肥厚，沒有雜味蟲害，成熟這類上等平菇 。金針菇要選擇菌柄長度15厘米左右 ， 菌頂半球型沒有張開的 。
參考資料來源：百度百科-鮮蘑
