1、蔬菜有什么寓意 蔬菜有什么寓意
蔬菜有什么寓意，我們經常會在餐桌上看見各種各樣的蔬菜，大部分的蔬菜都是具有著高營養價值的，食用這樣的蔬菜對我們的身體也有好處，下面為大家分享蔬菜有什么寓意 。
蔬菜有什么寓意1
1、白菜意為百財，有聚財、招財、發財、百財聚來的蘊意 。
2、白菜花：招財發財 。
3、茄子：茄子狀似高冠 ， 常有官運亨通、高官得做的寓意 。
4、絲瓜――思念牽掛 。
5、南瓜：豐收富足，南瓜藤蔓連綿不絕且籽多，寓意多子多孫、福運綿長、榮華富貴，此外因南瓜是在地上長的，瓜肉淳樸甜蜜，又有生活幸福，地久天長之意 。
蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質 。據國際糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜 。
此外蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分 ， 如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等 。果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質正在被人們研究發現 。
注意事項：
1、白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃 ， 切忌冷食 。風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥 。
2、隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用 。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用 。
3、白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛就不好吃了 。白菜不宜燙后擠汁作菜餡用，以避免營養素的大量損失 。
4、白菜心不洗別吃 。許多用戶都以為剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗 。其實白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染 ， 細菌早就存在其中 。因此白菜心必須清洗干凈再吃 。
蔬菜有什么寓意2
1、什錦菜，由來：什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜，取“和順長久”寓意；
2、黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”；
3、薺菜音似“聚財”，寓意招財；
4、芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意；
5、黃花菜寓意花樣年華、前程似錦；
6、香菇意為“和和美美”；
7、豆制品意為“千秋百代、代代興旺” 。
具有吉祥寓意的蔬菜
有白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、蘿卜、花菜等 。
1、白菜：白菜諧音“百財”，有百財聚來之美意 。
2、生菜：生菜諧音“生財” ， 寓意一年都發財 。
3、韭菜：諧音“久財”，寓意長長久久，永遠發財 。
4、油菜：油菜諧音“有財”，寓意新的一年里，有才亦有財 。
5、芹菜：芹菜諧音“勤財” ， 意思是人一年中都要踏踏實實，務實就會發家致富 ， 勤勞致富 。
6、蘿卜：蘿卜也叫菜頭 ， 諧音“彩頭”，寓意來年有個好兆頭、好彩頭 。
7、花菜：花菜寓意花開富貴 ， 生活越來越好，幸福得像花兒一樣 。
蔬菜有什么寓意3
寓意好的蔬菜有哪些
1、芹菜有一個象征意義，那就是勤勞，除了芹菜之外，還可以吃西蘭花 ， 西蘭花呢是一團一團的，也是象征著團結，象征著家庭和睦 。
2、步步高升――年糕：年糕是過年必備的傳統賀年點 。“年”與“粘”同音 ， 也可代表新年或團圓凝聚之意，“糕”諧“高”，寓意步步高升 。
3、早生貴子――紅棗蓮子湯：早生貴子的四種食物：棗子，花生，桂圓，蓮子 。很多人家在舉辦婚娶喜事時，用棗子 ， 花生，桂圓，蓮子熬一碗甜湯給新人喝 ， 含義就是“早生貴子”了 。
白菜有什么寓意
1、發財寓意
白菜具有發財的寓意，因為白菜的諧音是白財，有著聚攏財富的象征，而且白菜的長勢是從下往上長，然后慢慢的聚攏，就像發財一樣 ， 財也是需要通過積累和收獲，和白菜的成長相似，所以白菜有著發財的寓意 。
2、潔身自好
白菜的寓意是純潔、清新，因為白菜的`顏色是白色 ， 就像一個人在惡劣的環境中依然保持著本心一樣，給人的感覺就是潔白無瑕、不與世俗同流合污，因此就具有潔身自好的寓意，可以表達高風亮節、潔身自好的象征 。
3、連年豐收
白菜是生活中的蔬菜，有很多農民在種植白菜 ， 而且白菜容易種植，且產量高，白菜和其他蔬菜相比，一顆白菜就有好幾斤，會給種植白菜的農民帶來喜悅和成就感，所以白菜有著連年豐收的寓意，是農民對豐收的期盼 。
4、播種方法
白菜的播種方法很簡單，因為白菜對生長環境沒有很高的要求 ， 種植前需要將土地進行翻新，可以增加土壤的透氣性，也可以將磷鉀復合肥埋在土壤中，為后期白菜生長提供營養成分 。
白菜的養生功效
1、防癌抗癌：
大白菜中含有一種吲哚一三一甲醛的化合物，它能促使人體產生一種重要的酶 ， 這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和擴散 。大白菜含有微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，達到防癌的目的 。大白菜含有豐富的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻止致癌物質的生成和抑制癌細胞的繁殖 。
2、清熱解毒，排毒養顏：
大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用 。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質 。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用 。大白菜含水量豐富，高達95%，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用 。
吃白菜預防疾病
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次 。
2、治百日咳：大白菜根3條 ， 冰糖30克，加水煎服，每日3次 。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘 ， 用潔凈紗布絞取汁液 ， 加入適量的糖食用 。1日內分作3次，空腹服下 。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克 ， 豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳，每日2次 。可清肺熱、潤肺燥 。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食 。
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2、六種寓意好的蔬菜是什么?一、番茄
番茄屬于我們最常吃的蔬菜，生吃或者炒，煮，烤，燜都特別好吃有營養，過年前買點回家 ， 隨吃隨取，簡單做個番茄炒雞蛋 ， 看似普通 ， 味道不一般 ， 拌著米飯吃 ， 美味又下飯，番茄寓意看著平凡，但富有力量，希望新的一年，理想和目標，全部實現，紅紅火火，好運常伴 ， 溫暖喜慶日子天天有 。
二、菜花
菜花寓意有財發，一切的努力都會得到收獲 ， 也祝愛情如菜花一樣潔白無瑕 ， 好多人過年的時候可以不送玫瑰花，選擇菜花有新意，表示對愛情的期待，表達真情意，不浮夸的愛 。
三、土豆
土豆的寓意很獨特，表示對親朋友好友親密無間的愛，純潔真摯的友誼，兩下無猜的情意，是餐桌上常吃的食物，過年的時候家里來客人了，除了擺滿各種口味的硬菜，也別忘了炒一盤土豆做的美食 。
四、蘿卜
蘿卜的的寓意是好彩頭，有的地方言蘿卜叫菜頭，諧音“彩頭”，祝愿新年討個好彩頭，迎福添財，好運常伴，也祝新的一年一切平安順利，和諧美滿 。
五、菠菜
菠菜的寓意真不錯，希望大家都能夠身體健康，福氣多多，渾身上下充滿活力 ， 努力奮斗過上幸福的生活 。
六、紅辣椒
紅辣椒的寓意生意紅紅火火，紅辣椒也代表喜慶和喜感 ， 祝生活越來越好，幸福快樂 ， 辣椒的椒諧音“交”，也是祝愿自己交好運添財有福氣 ， 一串串紅辣椒也希望新的一年 ， 身體健康，家庭和睦，事業蒸蒸日上 。
一、番茄
番茄屬于我們最常吃的蔬菜，生吃或者炒，煮，烤，燜都特別好吃有營養，過年前買點回家，隨吃隨?。虻プ齦齜殉醇Φ?nbsp;， 看似普通，味道不一般 ， 拌著米飯吃 ， 美味又下飯 ， 番茄寓意看著平凡 ， 但富有力量，希望新的一年，理想和目標，全部實現，紅紅火火 ， 好運常伴 ， 溫暖喜慶日子天天有 。
二、菜花
菜花寓意有財發，一切的努力都會得到收獲，也祝愛情如菜花一樣潔白無瑕，好多人過年的時候可以不送玫瑰花，選擇菜花有新意，表示對愛情的期待，表達真情意 ， 不浮夸的愛 。
三、土豆
土豆的寓意很獨特，表示對親朋友好友親密無間的愛，純潔真摯的友誼 ， 兩下無猜的情意，是餐桌上常吃的食物，過年的時候家里來客人了 ， 除了擺滿各種口味的硬菜，也別忘了炒一盤土豆做的美食 。
四、蘿卜
蘿卜的的寓意是好彩頭，有的地方言蘿卜叫菜頭，諧音“彩頭” ， 祝愿新年討個好彩頭，迎福添財，好運常伴，也祝新的一年一切平安順利 ， 和諧美滿 。
五、菠菜
菠菜的寓意真不錯，希望大家都能夠身體健康，福氣多多，渾身上下充滿活力，努力奮斗過上幸福的生活 。
六、紅辣椒
紅辣椒的寓意生意紅紅火火 ， 紅辣椒也代表喜慶和喜感，祝生活越來越好，幸福快樂，辣椒的椒諧音“交”，也是祝愿自己交好運添財有福氣，一串串紅辣椒也希望新的一年，身體健康，家庭和睦，事業蒸蒸日上 。
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3、蔬菜的象征意義1、白菜意為百財，有聚財、招財、發財、百財聚來的蘊意 。
2、白菜花：招財發財 。
3、茄子：茄子狀似高冠，常有官運亨通、高官得做的寓意 。
4、絲瓜――思念牽掛 。
5、南瓜：豐收富足，南瓜藤蔓連綿不絕且籽多，寓意多子多孫、福運綿長、榮華富貴 ， 此外因南瓜是在地上長的，瓜肉淳樸甜蜜，又有生活幸福，地久天長之意 。
蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質 。據國際糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜 。
此外蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分 ， 如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等 。果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質正在被人們研究發現 。
擴展資料：
注意事項：
1、白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃 ， 切忌冷食 。風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥 。
2、隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用 。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用 。
3、白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20-30秒，否則燙得太軟、太爛就不好吃了 。白菜不宜燙后擠汁作菜餡用 ， 以避免營養素的大量損失 。
4、白菜心不洗別吃 。許多用戶都以為剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗 。其實白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中 。因此白菜心必須清洗干凈再吃 。
參考資料來源：百度百科-蔬菜
簡單來說，就是，
松：堅韌不拔，堅貞不屈 。
梅：高貴傲然，不與世俗同流合污 。
竹：氣節 ， 骨氣 。
蓮：高潔的品性 。出淤泥而不染 。
蘭：真君子 。不矯飾，品格高尚 。
月的象征意比較多 。一般來說 ， 有 清白、孤獨、高貴的含義 。也可以代表美好的向往，寄予思念之情 。蓮出淤泥而不染,美麗高潔,清廉自持,引得歷史騷人墨客賦予諸多的象征意義 。
人的純潔、善良
綠色，健康 。
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4、寓意好的蔬菜?寓意好的蔬菜：
生菜，諧音“生財”
過年吃膩了大魚大肉，生菜就是年夜飯中的一股小清新，清涼解膩，可以直接蘸醬吃，也可以卷肉吃，當然了蠔油生菜也是不錯的選擇，當然最主要的是寓意好 ， 生菜諧音“生財”，寓意一年都發財 。
九菜，諧音“久財”
九菜被譽為“春天第一鮮”，過年前后的九菜也是最有營養的，許多九菜都是頭一次九菜，不但味道好而且營養足，價錢比起其他蔬菜也相對要便宜，不管有錢沒錢都能吃得起，最主要的是寓意好，九菜諧音“久財”，寓意長長久久 ， 永遠發財 ， 而且九菜特別的鮮嫩 ， 可以做餡料、可以炒著吃 。
油菜 ， 諧音“有財”
油菜有些地方也叫“上海青” ， 很多人都做過“花開富貴”這道菜 ， 寓意新年新氣象 ， 花開富貴 ， 吉祥如意 ， 這道菜的主要食材就是小油菜，而且寓意特別好，油菜諧音“有財”，寓意新的一年里，有才亦有財 。
芹菜，諧音“勤財”
芹菜是一年四季都能吃到的蔬菜，但是冬天的芹菜特別的鮮美，特別是過年時芹菜的喜愛指數會爆棚，主要是因為它具有美好的寓意，芹菜諧音“勤財” ， 意思是人一年中都要踏踏實實、務實就會發家致富 ， 勤勞致富 。
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5、素菜有寓意的菜名 素菜有寓意的菜名
素菜有寓意的菜名，素菜顧名思義就是除了肉以外的菜了，有的人愛吃有的人不愛吃 ， 由于現在生活水平的不斷的提高 ， 高血壓、高血脂肥胖的人越來越多 ， 下面看看素菜有寓意的菜名 。
素菜有寓意的菜名1
1、雙味鴨卷 ， 又名比翼雙飛 。
其主材由烤鴨皮和雞蛋皮制成 ， 吃起來外焦里嫩 。同時由于其雙色雙味，因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼雙飛，同甘共苦，富貴同進之意 。
2、西芹百合蝦仁，又名百年好合 。
其主材是西芹、百合和蝦仁，吃起來清脆鮮香爽口 。因為菜中有百合，而取其諧音，寓意新郎新娘能夠長相廝守，白頭到老 ， 百年好合 。
3、雨花石湯圓又名喜結良緣 。
其主材是糯米粉混合可可粉、綠茶粉等制作而成 。由于其制成后如同漂亮的雨花石一般，象征著愛情的忠貞與幸福 。
4、紅棗蓮子八寶飯 。
其主材是糯米、紅棗、蓮子等 。其味道香甜軟糯，老少皆宜 。其寓意是希望新郎新娘早得貴子 ， 家庭美滿 。
5、粽香江米肉 。
其主材是五花肉、江米等 。其味道粽香撲鼻 ， 口感軟糯肥美 。其寓意是希望新郎新娘恩恩愛愛，子子孫孫代代相傳 。
6、山珍海味全家福 。
其主材為水發海參、鮑魚、魚唇、魚肚等 。其寓意著新人今后家庭生活幸福美滿 。
7、共嗚春報曉（鴛鴦雞） 。
在婚宴菜單上，雞肉是少不了的一道大菜 。雞本身就和吉祥的吉諧音，含有很美好的祝福含義 。而雞在我們的生活中，是喚醒光明 ， 報響晨曉的形象，將鴛鴦雞命名為共鳴報春曉，就是希望新人能一起開啟新的幸福生活 。
素菜有寓意的菜名2
第一道：“金玉滿堂”――玉米炒蔬菜丁
金黃的玉米粒，配合胡蘿卜丁、火腿丁、甜椒丁、黃瓜丁，色彩繽紛又香甜，小孩子們最喜歡這菜了 。
【食材】水果玉米、胡蘿卜、黃瓜、火腿腸、紅甜椒、大蔥、生姜；精鹽、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油
第1步：用手搓下生玉米粒 。紅甜椒、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成玉米粒大小的丁 。大蔥、生姜切末 。
第2步：鍋內燒水，水開下入玉米粒焯煮1分鐘，撈出控干水分（老玉米需要焯水3分鐘） 。
第3步：水開下入胡蘿卜丁 ， 焯燙1分鐘后，撈出控干水分 。
第4步：鍋內燒油，先蔥姜爆香，然后下入黃瓜丁、紅甜椒丁翻炒均勻 ， 再下入火腿腸翻炒均勻 。
第5步：下入玉米、胡蘿卜丁翻炒均勻，加入精鹽、白糖、生抽、雞精、胡椒粉翻炒均勻，最后淋入香油即可 。
第二道： “花開富貴”――白蘿卜卷肉
這道菜葷素搭配，甘甜醇香中夾著淡淡肉香味，父母年齡大了 ， 最喜歡這菜了，寓意美好還不油膩 。
【食材】白蘿卜半個、豬肉餡適量、雞蛋1個、淀粉、大蔥、生姜、香菜；精鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、蒸魚豉油、香油、牙簽
第1步：白蘿卜去皮，切成3毫米厚的薄片 。鍋內燒水，加入5克精鹽 ， 放入白蘿卜片焯燙2分鐘 。
第2步：將2個生姜片放入豬肉餡中剁碎，再加入精鹽、生抽、雞精、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉，攪勻上勁 。
第3步：白蘿卜片晾涼后，在一面刷一層干淀粉，將肉餡像包餃子一樣包入蘿卜片中 。
第4步：擺入盤中，用牙簽穿一下防止散開 。留下一個蘿卜片，刷淀粉后鋪滿肉餡，再將剩余的雞蛋黃放在上面，擺在中間 。
第5步：蒸鍋上汽，放入蒸3分鐘后，淋入蒸魚豉油 。再繼續蒸7分鐘出鍋 ， 撤掉牙簽，淋入香油、撒上香菜即可 。
第三道：“節節高升”――蒜香排骨
這款用電飯鍋就可以輕松搞定，煮飯鍵按下30分鐘就好了 。蒜香濃郁、咸香酥爛，是款老少皆宜的吉祥菜 。
【食材】精排骨2斤、生姜、大蒜、大蔥、香菜；精鹽、料酒、生抽、米醋、老抽、白糖、五香粉、雞精
第1步：用清水浸泡排骨，多次換水直到肉質發白，血水被充分泡出去 。
第2步：排骨瀝干水分后放入盆中，加入精鹽、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、五香粉、雞精、蔥姜末、蒜末（放一半），腌制1個小時 。
第3步：姜片鋪在電飯鍋底部 ， 將腌好的排骨放在姜片上（剩余料汁也要倒入電飯鍋），上面加入另一半蒜末 。
第4步：按下電飯鍋的煮飯鍵 。30分鐘左右，蒜香排骨就好了，再加一點香菜點綴 。
第四道：“團團圓圓”――四喜丸子
四喜丸子是傳統美食 ， 蘊含“福、祿、壽、喜”的吉祥之意，是春節家宴必備的一道壓桌菜，香味濃郁 ， 鮮而不膩 。
【食材】豬肉、荸薺、油菜、雞蛋、大蔥、生姜、料酒、椒粉、生抽、白糖、雞精
第1步：選擇三肥七瘦的豬肉，要多切少斬，挨刀切成碎?。?越碎越好，然后稍微斬剁 。油菜洗凈后破開 。
第2步：荸薺去皮切成末，加入肉餡中，再加入精鹽、胡椒粉、料酒、蛋清，分批打入蔥姜水，攪勻上勁 。
第3步：將肉餡分開成四個肉丸，濕淀粉拍在肉丸表面，5成油溫炸成金黃色后撈出 。
第4步：砂鍋內高湯燒開后，下入丸子，小火加蓋燉煮2小時 。再加入油菜燉煮20分鐘，最后放入精鹽、生抽、雞精 ， 勾濃芡即可 。
第五道：“兜住福氣”――蒜泥豆腐拌咸鴨蛋
這道蒜泥豆腐拌咸鴨蛋，下酒下飯又解膩 。喜歡吃辣的，還可以澆上點辣椒油 ， 味道更好 。
【食材】大豆腐400克、咸鴨蛋1個、大蔥、大蒜、香油、海鮮醬油
第1步：豆腐切成小?。氯爰友嗡姆興? ，焯燙3分鐘 。撈出瀝干水分 ， 碼入盤中 。
第2步：挑一個冒油的咸鴨蛋，扒去皮切成小丁 ， 均勻的散在豆腐上 。
第3步：大蔥和大蒜切末、香菜切段 ， 放在豆腐上 。
第4步：在豆腐上，均勻地澆上2小勺海鮮醬油和少許香油即可 。
第六道：“招財進寶”――炸紅薯角
金燦燦的紅薯角，像一個個小金元寶 。口感酥脆蓬松、入口即化，十分香甜可口 。記得第一次給家里人做，幾分鐘就光盤了 。所以每到有家宴時，我都會做上滿滿一大盤 。
【食材】紅薯1斤、面粉、小蘇打、精鹽
第1步：紅薯去皮，切成厚片 。放入蒸屜，大火蒸15分鐘左右 。
第2步：紅薯片蒸熟后 ， 放入盆中搗碎 。趁熱加入面粉、小蘇打、3克精鹽 。
第3步：用手揉成面團，餳面10分鐘 。然后搟成薄片，用刀切成菱形片備用 。
第4步：鍋內油溫5成熱時 ， 下入紅薯面片，炸至蓬松金黃即可 。
第七道：“紅紅火火”――鹽水大蝦
【食材】活青蝦1斤、香蔥、生姜；花椒粒15個、精鹽、料酒、蒸魚豉油、米醋、白糖、蠔油
第1步：大蝦去黑線 。生姜切片，一半香蔥切段，一半香蔥打結 。
第2步：鍋內燒開水，加入料酒和蔥段燒開 。下入大蝦大火煮1分鐘，立即撈出過涼水 。
第3步：重新燒水，下入蔥結、姜片、花椒粒、料酒煮開1分鐘 。放入1勺精鹽，再下入過涼的大蝦，煮1分鐘撈出 。
第4步：蒜、姜切末 。姜末放入碗中，加入蒸魚豉油、米醋、白糖、蠔油調制均勻 。
第5步：鍋內燒油，將蒜末炒至金黃，連油一起倒入碗汁中調勻即可 。
第八道：“蒸蒸日上”――芋頭香菇蒸雞腿
蒸后的芋頭軟糯香甜，還帶有淡淡的雞腿香味 。雞腿肉醇香，香菇軟嫩可口 ， 是家宴下酒的好菜 。
【食材】芋頭、雞腿、香菇、大蔥、生姜；料酒、生抽、精鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、雞精
第1步：芋頭去皮、切成滾刀塊 。蔥姜切末、香菇切片 。用尖刀剔除雞腿骨 ， 用刀尖將雞腿肉的筋膜斬斷，雞腿帶皮切成大塊 。
第2步：切好的雞肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分鐘 。
第3步：鍋內燒少許油，下入蔥姜末和芋頭塊，小火翻炒 。等芋頭表面焦黃色，加入香菇片翻炒均勻 。
第4步：將炒好的’芋頭、香菇放入盤中，淋上蒸魚豉油 ， 撒上少許雞精 。將腌制好的雞腿放在芋頭、香菇上，放入蒸鍋蒸20分鐘，最后撒上蔥花即可 。
素菜有寓意的菜名3
素菜的菜名,素菜做出肉的味道
一、素京醬肉絲
這道菜用平菇代替瘦肉，口感和口味都很像京醬肉絲，而且非常下飯 。
材料：平菇500克，姜1小塊，番茄沙司一湯匙 ， 甜面醬兩湯匙，蠔油兩湯匙，鹽1/2茶匙 ， 白糖1/2茶匙，熟白芝麻適量 。
做法：
1、將平菇摘成片洗凈，在鍋中倒入清水 ， 大火煮開后放入平菇焯燙3分鐘，待平菇變軟后撈出，過冷水瀝干 。
2、把平菇用手撕成3毫米寬的細絲 ， 姜去皮洗凈后切成細絲 。
3、把番茄沙司、甜面醬、蠔油、鹽和糖放在一起攪勻，做成醬汁備用 。這里需要注意，番茄沙司、甜面醬、蠔油三種醬料的比例應為1：2：2 ， 嘗嘗咸淡再酌量加鹽，如果咸度夠了就不用加鹽了，但糖要適量加點 。
4、鍋燒熱，倒入油用大火加熱 ， 待油七成熱時放入姜絲炒香，然后放入平菇絲，用中火煸炒大約5分鐘 ， 炒到平菇絲的水分蒸發，變得略干，邊緣焦黃后倒入醬料炒勻，隨后撒上白芝麻即可 。
二、素東坡肉
白蘿卜加上豆腐皮、淀粉和雞蛋 ， 就能變出便宜、健康又美味的“東坡肉”，下面“戲法”開始 。
材料：白蘿卜、豆腐皮、淀粉、雞蛋
做法：
1、白蘿卜切片，用鹽腌制20分鐘，取出后擠干水分，再蒸熟 。
2、用雞蛋和淀粉調成蛋粉糊，給白蘿卜片拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊 。
3、油豆皮洗凈切成長方形的片，放上兩片白蘿卜片，再加蓋一層油豆皮，蓋好后整體“對折”，拿到鍋里蒸至開鍋 。
4、將蒸好的 “蘿卜卷”過油，炸成金黃色時撈出 。
5、用醬油、鹽、味精、胡椒粉和清水調好汁，開鍋后用淀粉勾芡 ， 均勻地淋在炸好的蘿卜片上就成了 。
三、素羊肉干
原料：香菇20朵、油、食鹽1/2茶匙、花椒水1茶匙、香油、白胡椒1/4茶匙、白糖1/2茶匙、孜然粉1.5茶匙、辣椒粉、白芝麻
做法：
1、新鮮香菇，把香菇蒂與香菇葉片分開 ， 取香菇蒂，放在溫清水中浸泡10分鐘，洗凈表面灰塵 。
2、鍋內放水 ， 大火燒開，放入洗凈的香菇蒂 ， 大火焯煮3分鐘至香菇蒂，撈出，吸干香菇頭蒂，加入1/2茶匙食鹽、1/4茶匙白胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙自制花椒水、3個1/2茶匙孜然粉、適量辣椒粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 放在一邊腌制20分鐘 。
3、腌好的香菇頭蒂放在一個微波適用的盤子里，上面覆蓋一層保鮮膜 ， 放入微波爐中 ， 高火加熱2分鐘至香菇蒂脫干水分，取出盤子，撕掉保鮮膜 。
4、熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻 ， 倒在香菇頭蒂上，用筷子攪拌均勻即可 。
四、素糖醋里脊
原料:素雞、番茄沙司、醋、大蔥、蒜、姜、白糖
做法:
1、 素雞泡發，攥干 。
2、鍋內倒少許油，將素雞放入鍋內煎炸 ， 炸制金黃色撈出控油待用 。
3、鍋內留少許油放入蔥姜煸炒放入番茄醬，倒入素雞煸炒，放入糖、醋、鹽 。
4、糖和醋的比例為1:1醋用白醋比較好，生抽和醬油都要放一點，最后大火收汁即可 。
五、黑椒素排
原料:北豆腐、玉米粒、松蘑、鹽、胡椒粉、淀粉、花椒粉
做法:
1、豆腐用刀背碾成泥 ， 加入煮好的玉米粒和松蘑碎，加入適量的淀粉、鹽、胡椒粉拌勻 ， 淀粉的量以能捏成團為宜 。
2、取一塊豆腐泥捏成團，按扁，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可 。
3、黑椒汁稀釋后煮開，勾芡后淋在素排上即可 。
六、素脆鱔
原料:鮮香菇約300g、大蒜3-4粒、生姜1小塊、炒香芝麻1勺鹽、白砂糖、雞汁小半杯、鮑魚汁、豉汁、頭抽
做法:
1、新鮮香菇去蒂，清除雜質后快速過水洗凈，控干水后將香菇平鋪于大盤入微波爐，高火加熱至菇內水分滲出(約1分鐘左右)取出，用干凈毛巾或廚房紙吸干水分;
2、用廚剪沿著香菇傘面剪入 ， 保持1CM左右的寬度剪成長條形宛如鱔魚的形狀，剪至最后剩下中心最厚部分棄之 。
3、將香菇條放入大容器中，撒上少許鹽及胡椒粉抓勻，一邊用筷挑抖香菇條一邊撒上生粉，使每根香菇條都均勻地包裹上生粉 。
4、取一口小鍋注油7分滿，油溫七、八成左右熱度時 ， 將香菇條逐條放入，炸至金黃焦脆時撈出控油 。
5、蒜去皮切末;生姜去皮切末;調制芡汁料:取1小碗 ， 加入雞汁小半杯、鮑魚汁1湯匙、豉汁1茶匙、頭抽1茶匙、白砂糖2茶匙及適量鹽調勻 。
【六種寓意好的蔬菜,蔬菜有什么寓意】6、炒鍋燒熱下油 ， 將蒜末、姜末 ， 中小火煸香 ， 倒入調配好的芡汁料翻炒 ， 將炸過的香菇條倒入翻炒至入味掛汁濃稠時盛出 ， 撒上炒香芝麻上桌 。
