平底鍋薄餅的做法竅門,平底鍋怎么烙餅_生活知道

1、平底鍋怎么烙餅平底鍋怎么烙餅
平底鍋怎么烙餅，烙餅作為面食的一大類，做法靈活，口味多多，比包子簡(jiǎn)單，比饅頭好吃，被很多人喜歡。其實(shí)我們自己在家也可以用平底鍋?zhàn)隼语灒敲雌降族佋趺蠢语災(zāi)兀?br /> 平底鍋怎么烙餅11、準(zhǔn)備好面粉。
2、用酵母粉兌水逐漸倒入面粉中，揉成面團(tuán) 。
3、發(fā)酵至1、5倍大。
4、揉成光滑面團(tuán) 。
5、分成對(duì)等等小劑子。
6、取一個(gè)劑子揉成長(zhǎng)條。
7、用搟面杖搟成牛舌。
8、卷起來。
9、按扁搟成圓餅。
10、放入預(yù)熱好的平底鍋。
11、鼓起來后翻過來。
12、兩面金黃就可以了。
13、成品。
平底鍋怎么烙餅2將中筋面粉粉.鹽.糖.酵母.雞蛋.牛奶放在一個(gè)碗中
然后攪拌均勻
用手將面粉揉至光滑，蓋上保鮮膜，發(fā)酵40分鐘
將面團(tuán)用刀分鐘均勻的四份，一個(gè)面團(tuán)，揉成圓狀，放入五花肉，芝士片，捏成圓狀
起鍋燒油
放入4個(gè)餅，用中小火烙至兩面金黃就可以了
平底鍋怎么烙餅3所有食材大合照。
面粉中加入食鹽，先倒入140克開水，再倒入140克涼水，揉成軟面團(tuán)，面軟是烙餅不硬的’第一個(gè)關(guān)鍵。分成四份，表面刷油蓋上保鮮膜松弛半小時(shí)以上。
一大勺面粉，一小勺鹽，淋上熱油，調(diào)成油酥，熱油能讓起層效果更好，更香。
松弛好的面搟成圓形，抹上油酥，切一刀，像視頻這樣從一端向另一端卷起來，側(cè)面捏合起來，底部收攏起來，尖頭朝上，掌心按扁，松弛十分鐘搟成圓餅。
放入刷油預(yù)熱的鍋中，表面刷油鎖住水分，蓋上蓋子避免水分流失，大概一分鐘左右一面烙熟，翻面再烙，第二面大概也用一分鐘左右，兩面烙熟就可以出鍋啦。不要在鍋中停留太久，餅會(huì)干硬。
成品圖來啦，特別柔軟，顏色非常均勻。
動(dòng)態(tài)視頻呈現(xiàn)時(shí)間到，小餅剛出鍋外酥里軟，撕開里面都是小薄層，強(qiáng)烈建議大家收藏試做。

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2、平底鍋怎樣做煎餅平底鍋?zhàn)黾屣灥姆椒ú襟E：
材料：面粉100克，清水適量，雞蛋兩個(gè)，植物油少許，紅豆腐乳少許，黃醬少許，黑芝麻適量，香蔥少許，生菜適量
工具：不粘平底煎鍋，小勺，刷子
1. 面粉放在大碗中；
2.清水逐漸加入，調(diào)成這樣的粘稠狀，用勺子舀一勺，能順暢地流下來，然后靜置5分鐘；
3.紅豆腐乳和汁攪拌均勻成糊狀，黃醬我用的是熟的炸醬；
4.將要使用的生菜葉沖洗干凈，雞蛋準(zhǔn)備好；
5.平底煎鍋中倒一點(diǎn)點(diǎn)油潤(rùn)潤(rùn)鍋，大火加熱；
6.將鍋端起，離開火，舀適量的面糊入鍋中心；
7.用小勺的背面將面糊攤開攤?。僦匭路旁諢鶘? ，中小火加熱；
8.待面糊有些凝固時(shí) ，磕入一個(gè)雞蛋，用勺子將蛋黃打散，均勻鋪滿餅面；
9.待雞蛋液凝固得差不多時(shí) ，撒入黑芝麻和香蔥末；
10.翻面，用刷子蘸醬料，均勻地抹在面皮上；醬略微變干一點(diǎn)就可以出鍋了；
11.煎餅?zāi)ㄡu的一面朝上放在案板上，將生菜鋪在上面；
12.卷成卷，完工。
1.清水酌情加入，調(diào)成又粘稠又能順暢地流下來的狀態(tài) 。太稠，不易攤開；太稀，餅太軟，而且做的數(shù)量無形中增加了；
2.醬料可以用紅豆腐乳、甜面醬、黃豆醬、辣醬；
3.蔬菜可以隨口味調(diào)換；
4.鍋加熱后，離火，面糊倒入鍋中，攤好后再重新火上加熱；
5.全程中小火。
先放適量面粉到一個(gè)大碗中，攪拌均勻，不要太稀，我愛吃面粉漿一點(diǎn)的面粉放入鍋中，攤均勻，打上一顆雞蛋。
雞蛋液成型了，反過來涂抹好辣椒醬，蔥花，榨菜把餅卷起來，切成兩半，開吃。

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3、平底鍋煎餅怎么做1、青瓜、彩椒、芹菜、千張，全部切絲，開水稍微燙一下，胡蘿卜切絲加一點(diǎn)油炒熟，備用。
2、面粉加適量的水調(diào)成稀稀的糊。
3、加兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，靜置10分鐘。
4、鍋內(nèi)不放油，倒入適量的面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱瑪偝杀★灒人闹苈N起，即可翻面，直至全熟。依次做好全部。
5、先涂一層黃豆醬，依次放入喜歡的菜。
6、卷起來就可以吃了。
1. 青瓜、彩椒、芹菜、千張，全部切絲，開水稍微燙一下，胡蘿卜切絲加一點(diǎn)油炒熟，備用。
2. 面粉加適量的水調(diào)成稀稀的糊。
3. 加兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，靜置10分鐘。
4. 鍋內(nèi)不放油，倒入適量的面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱瑪偝杀★灒人闹苈N起，即可翻面，直至全熟。依次做好全部。
5. 先涂一層黃豆醬，依次放入喜歡的菜。
6. 卷起來就可以吃了。

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4、平底鍋怎么做烙餅一般來說，用平底鍋?zhàn)隼语炛饕袃蓚€(gè)過程：一是準(zhǔn)備面團(tuán)；二是煎餅。烙餅是我們大眾都比較喜歡的面食，烹飪起來也比較簡(jiǎn)單，自己在家就能做，下面我們一起來看看具體的做法吧。
準(zhǔn)備素材：3杯小麥面粉、10g鹽、花生油、溫水；平底鍋。
一、準(zhǔn)備面團(tuán)
1.準(zhǔn)備好300g小麥面粉，如下圖。一般做烙餅建議選擇小麥面粉，做出來的烙餅比較香。
2.準(zhǔn)備好花生油，如下圖。
3.加入食鹽，如下圖。然后攪拌均勻。
4.加入花生油，如下圖。油不需要很多，花生油的量300g面粉大概需要15ml，多點(diǎn)少點(diǎn)看著情況增加都o(jì)k 。
5.加入溫開水，如下圖。水需要慢慢加，面團(tuán)會(huì)慢慢成球形。如果水不小心加多了，就適當(dāng)?shù)奶砑佣帱c(diǎn)面粉即可。
6.揉捏面團(tuán) 。
7.一般揉捏面團(tuán)根據(jù)個(gè)人的力度來定時(shí)間，力氣大的揉面快的時(shí)間短，否則時(shí)間可以適當(dāng)揉長(zhǎng)些。面團(tuán)感覺柔韌、有彈性即可完成。看看下圖的樣子即可算完成。
8.醒面。面團(tuán)揉好厚，刷上一層花生油，然后用濕紗布抱起來，等待（醒面）30分鐘–1小時(shí) 。目的是通過醒面讓面團(tuán)更加松弛，面團(tuán)中的氣泡也會(huì)在精致過程中消失。
1.加熱平底鍋。平底鍋建議選用鑄鐵平底鍋，如下圖。
2.準(zhǔn)備搟面臺(tái) 。搟面臺(tái)上撒上一些面粉，如下圖。
3.從剛才醒好的大面團(tuán)中摘取一塊小面團(tuán)，大概5cm的直徑，如下圖。
4.用搟面杖把面團(tuán)搟薄，壓扁呈圓形，如下圖。注意要一邊搟面，一邊翻轉(zhuǎn)面皮，防止面皮粘貼在臺(tái)面；面皮也不要太薄，以免出現(xiàn)破洞，大概15-20厘米的直徑圓形即可。
5.開始烙餅了。把搟平的面皮放在燒熱的平底鐵鍋里，烙15到30秒鐘。當(dāng)看到表面有氣泡鼓出，就可以將面皮翻面了。同時(shí)觀察面皮表面，當(dāng)下面烙好之后，面皮表面會(huì)變得更干。你也可以用食品夾把面皮掀開一點(diǎn)點(diǎn)，看看面皮下面是否烙出焦黃的斑點(diǎn) 。是的話，就可以翻面了。
6.把面餅另一面一烙30秒鐘這樣。翻面的時(shí)候發(fā)現(xiàn)面餅也會(huì)有所變大，那是正常的，我們要的就是這效果。其實(shí)，翻面的時(shí)間可以靈活掌握，目測(cè)看到焦黃了就可以翻面了，多翻幾次都可以的，確保不要把并烙糊了。
7.拿出來烙好的餅，趁熱的時(shí)候涂一些耗油、黃油，味道更好吃。
烙餅小貼士：
烙餅可能不會(huì)一次就成功，尤其是想烙好吃的餅更是有點(diǎn)難度。所以，你需要有耐心，一次不成功可以嘗試第二次，相信會(huì)成功的。
一次烙餅建議按照人頭來計(jì)算2-3張/人，否則會(huì)浪費(fèi)或者是吃膩。
烙出來的餅用一張厚的紗布蓋?。樂估穎岜溆?。我們看到市場(chǎng)上買的烙餅一般也都是蓋著的，就是這個(gè)意思了。這樣我們吃不完的烙餅，第二餐吃的時(shí)候也是軟軟的香噴噴的。
建議搭配酸蘿卜、涼拌黃瓜、蒜蓉辣椒等小佐料一起，更加好吃哦。
盆里放面粉，水和酵母粉。我這次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
用廚師機(jī)或面包機(jī)和面，十分鐘即可。如果手工揉面，也只要要揉十分鐘。
揉成光滑的面團(tuán) 。
蓋上保鮮膜或者蓋子，放到溫暖的地方發(fā)酵到原來兩倍大。我是放在烤箱里用發(fā)酵功能，38度發(fā)酵一小時(shí)二十分鐘完成的。
面團(tuán)拿出來再反復(fù)揉一會(huì)兒，揉成團(tuán) 。
用刀切成十等份。我是估計(jì)著切的，差不多就行。
取其中一份，揉成團(tuán) 。
用搟面杖搟成餅。
搟成一厘米左右厚度的圓餅即可。
平底鍋燒熱，把餅放進(jìn)去，中小火。
蓋上蓋子。烙餅一定要蓋著蓋子，否則餅會(huì)太干太硬。另外也可以在鍋里撒一些水，避免干硬。
我的鍋可以同時(shí)放三個(gè)餅。
等一面金黃時(shí) ，翻個(gè)烙另外一面。
感覺餅里面有空氣鼓起來，用手摁下去可以彈起來就差不多熟了。
1，加熱平底鍋，倒油（做好是豆油，烙出來金燦燦、黃盈兒的），厚約2~3毫米。
2，油溫達(dá)到5成熱左右（油溫太高會(huì)糊了，太低了費(fèi)油而且餅比較油膩）放餅，把餅旋轉(zhuǎn)一下，加蓋，小火加熱。
3，約1分鐘后把餅翻過來，加蓋，小火加熱。
4 ，重復(fù)翻轉(zhuǎn)兩次，成了。
注意要加蓋，保持水分，連炸帶蒸，外酥里嫩。肉餅的話時(shí)間要長(zhǎng)一些，肉得熟透。

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5、烙饃卷菜的博餅怎樣蒸蒸薄餅的做法：
1、面粉用滾開的開水和成燙面。
2、揪成大小均勻的劑子。
3、同時(shí)，鍋中將水燒開。
4、案板上撒上少許淀粉，將劑子搟成薄片，越薄越好。
5、將搟好的餅放入蒸鍋中蓋蓋。繼續(xù)搟第二張餅然后放在第一張餅上，以此類推，直至所有劑子搟完，所有餅放入鍋中后繼續(xù)蒸4分鐘就可以出鍋了。
1 。揉面，大家應(yīng)該都會(huì)，達(dá)到三光就合格了，即盆光，面光，手光。2 。把面揪成等份，準(zhǔn)備好了就開始燒開水，水要多放，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng) 。3.趁燒水的空隙搟出一個(gè)烙饃來。4 。水開，放上蒸籠和屜布（這個(gè)屜布還是來上海前，奶奶給我放行李里的，她說南方人不吃面，到時(shí)候你想吃了找都找不到，果然很明智?。。?。5 。沒做過的最難得應(yīng)該就是放饃了，因?yàn)槟阋坏┓挪缓镁蜎Q定這次的烙饃失敗。所以，我這樣捧在手上一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)去還是算竅門的。不要自作聰明的一下子把饃全搟出來，我這樣一邊放一邊搟是有原因的，因?yàn)榈诙€(gè)要在下次鍋開才能放進(jìn)去，原因是水蒸氣頂上來不會(huì)粘在一起。所以，象我這樣搟一個(gè)放一個(gè)，是很科學(xué)的。6 。等最后一個(gè)也放進(jìn)去了，就蓋上蓋子，蒸十分鐘，然后不掀鍋蓋虛蒸三四分鐘。7 。要說烙餅饃的黃金搭檔要看下面了。8 。把菜放在烙饃上9 。用手卷起即可。
薄餅；面粉200克、清水120ml 。
1、先把肉絲碼味用水淀粉漿好備用。面粉用水合成面團(tuán)兒；
2、面團(tuán)兒要稍軟些，合好后餳15分鐘，然后揪成四個(gè)劑子按扁；
3、在面劑子上涂抹少許烹調(diào)油，然后把兩個(gè)面劑子對(duì)摞起來；
4、用搟面杖把面劑子搟開呈圓形，放入電餅鐺內(nèi)烙熟，變色即可取處；
【平底鍋薄餅的做法竅門,平底鍋怎么烙餅】不是蒸的，用平底鍋攤的