1、青殼和紅殼的小龍蝦有什么區別?哪種更干凈?小龍蝦的“青殼”和“紅殼”，在市場上稱之為青蝦 ， 紅蝦，他們之間顏色不同的原因 ， 目前主要有兩種主流的說法：
蝦齡較小的蝦，蝦殼偏向青色 ， 稱為青蝦；當小龍蝦長至一定天數，由于蝦殼內的色素逐漸沉淀，就會轉變為紅色；
在水環境較為清澈、淤泥較少的地方養殖的小龍蝦，蝦殼呈青色，而在水環境較為污濁、淤泥較多的地方養殖的小龍蝦，蝦殼呈紅色 。
青蝦和紅蝦的區別
青蝦和紅蝦，區別不僅在于蝦殼的顏色，在其他方面也有諸多不同之處：
肉質不同：青蝦的肉質鮮嫩、松散，紅蝦的肉質彈牙、緊致；
肉量不同：同等凈重的一個小龍蝦，青蝦的肉量要大于紅蝦的肉量；但是青蝦的鉗子基本上較?。幽詰娜餉揮瀉煜憾啵?
殼質不同：青蝦的殼薄且軟，而紅蝦的殼硬且厚；
價格不同：在4月份之前，也就是小龍蝦的上市早期，青蝦的價格要高于紅蝦的價格，而在5月份以后，紅蝦的價格要高于青蝦的價格；
凈度不同：青蝦整體較為干凈，而紅蝦則帶有較多的污漬，清洗起來要復雜一點；
個頭不同：青蝦的個頭往往要比紅蝦的要小，這也導致青蝦的蝦黃沒有紅蝦的多 。
青蝦和紅蝦哪個更好吃
青蝦和紅蝦哪個更好吃，這個要根據每個人對肉質的要求不同來討論：
青蝦往往更容易入味，而且肉質鮮嫩，適合老人、小孩，或者在乎味道，不怎么在乎口感的朋友吃；
紅蝦由于肉質緊致，往往烹飪之后，吸收調味料沒有青蝦深入，整體味道更接近于原味，主要依靠附著在蝦肉表面的料汁帶味 。但是紅蝦由于個頭較大，吃起來更為過癮，蝦黃也豐富 。
購買時如何挑選小龍蝦
4月份之前，盡量挑選青蝦 ， 因為青蝦是當季小龍蝦，而紅蝦是上一個養殖周期的老蝦，殼又厚又硬，沒什么肉；
5月份以后 ， 根據個人的喜好，青蝦紅蝦均可以購買；
挑選小龍蝦，原則上挑特別生猛的，而且不發黑的（顏色非常深），發黑的小龍蝦往往有些病態，盡量避開；
如果條件允許 ， 可以逐個挑的話，那就捏一捏腹部、頭部，挑選飽滿、有彈性的最佳 。
紅殼的小龍蝦一般生活在臭水溝等一些環境非常糟糕的地方，所以寄生了很多細菌 ， 不是很干凈；而青殼的小龍蝦買過家后，只需要淘洗兩遍就可以洗干凈 。
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2、青蝦和紅蝦的區別青蝦和紅蝦的區別：
1、紅蝦和青蝦養殖方法不同：
海蝦顏色發紅，頭部和尾部也呈紅色，蝦殼較硬，俗稱紅蝦 。
養殖蝦身體發青，蝦殼較軟，俗稱青蝦 。
2、紅蝦和青蝦顏色上區別：
紅蝦是因為皮發紅而叫紅蝦，和青蝦的區別是紅蝦吃起來有點土氣味 ， 味道不是很鮮 。
青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富 ， 每百克食用部分含蛋白質16.40克 ， 營養學家認為它有一定的補腦功能 ， 青蝦的味道比紅蝦新鮮 ， 沒有土氣味 。
3、紅蝦和青蝦的區別個頭不同：
青蝦的個頭要大于紅蝦 ， 兩者的價格也相差很多 。
青蝦的肉質較嫩,殼軟,在上海市場上較為火暴,但不易于長途運輸,死亡率相對紅蝦高 。
拓展資料
青蝦又稱河蝦、沼蝦 ， 是一種廣泛分布于淡水水域的主要經濟蝦類 ， 它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品,是經濟價值很高的淡水蝦類之一 。它生長快，個體大，繁殖快，生命力強，廣泛分布于我國淡水湖泊中 。青蝦肉質細嫩鮮美 ， 營養豐富 ， 每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能 。
紅蝦學名：中華管鞭蝦 ,俗名：紅蝦、大腳黃蜂 .生態特征：體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落 。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優勢品種 。夏秋季是拖蝦作業的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產量較高 。
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3、紅蝦和青蝦有什么區別1、生長期不同
青蝦：青蝦通常都是當年生長的蝦，剛剛脫殼不久，生長期不長 。
紅蝦：紅蝦通常都是老蝦，也就是去年沒有來得及捕撈上來的蝦，每年小龍蝦捕撈的時候，他們都會放大口的地籠，目的是要把往年的老蝦捕上來，因為新蝦還有生長的空間，這種紅蝦的生長期較長 。
2、外形不同
青蝦整體顏色泛青色，外殼比較柔軟，鉗子也比較?。粲謔緡嘈偷模歡煜荷硤宓難丈侵旌焐虬島焐?，外殼特別堅硬，一雙超級大的鉗子，屬于真正的猛士 。
3、肉質和口感不同
因為生長期的不同，青蝦屬于新蝦 ， 自然肉質鮮嫩 ， 口感也會好一些；而紅蝦屬于老蝦，肉質和口感相對會差一點 。鑒于這一點，紅蝦適合于長時間的烹飪和批量加工，所以外面的大排檔多數是紅蝦 ， 而青蝦適合于自己在家做著吃 。
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4、大明紅蝦和青蝦有什么區別價格不同、蝦殼的軟硬不同 。
1、在價格上 ， 紅蝦要比青蝦貴一些，紅蝦都是個頭小的那種 。
2、從蝦殼的軟硬程度來分，紅蝦的外殼比較硬，青蝦的外殼較軟 ， 摸上去滑溜溜的，一看肉質就比較鮮嫩，顯而易見也很脆弱，所以價格很高
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5、青蝦和紅蝦有什么區別嗎?青蝦肉質細嫩鮮美，營養豐富，每百克食用部分含蛋白質16.40克，營養學家認為它有一定的補腦功能，青蝦的味道比紅蝦新鮮，沒有土氣味 。紅蝦和青蝦的區別還有個頭不同，青蝦的個頭要大于紅蝦，兩者的價格也相差很多 。青蝦的肉質較嫩、殼軟，但不易于長途運輸，死亡率相對紅蝦高 。老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用，適宜消瘦，免疫力低 ， 記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童 。
紅蝦是因為皮發紅而叫紅蝦，和青蝦的區別是紅蝦吃起來有點土氣味，味道不是很鮮 。紅蝦的肉質富有彈性，也易于長途運輸,死亡率一般不高于7% 。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用！海蝦有青蝦、紅蝦、白蝦等多種 。青蝦和紅蝦也有些許不同，青蝦和紅蝦對于人體的好處也不盡相同 ， 在挑選青蝦和紅蝦的時候也要存在方式方法，挑選適合自己和家人的類型 。
紅蝦是因為皮發紅而叫紅蝦，和青蝦的區別是紅蝦吃起來有點土氣味，味道不是很鮮 。紅蝦的肉質富有彈性，也易于長途運輸，死亡率一般不高于7% 。蝦中含有豐富的鎂 ， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用！海蝦有青蝦、紅蝦、白蝦等多種 。青蝦和紅蝦也有些許不同，青蝦和紅蝦對于人體的好處也不盡相同 ， 在挑選青蝦和紅蝦的時候也要存在方式方法，挑選適合自己和家人的類型 。
其實，它們都屬于長臂蝦科，雖然外形相似，但是它們的滋味和質感的相差的卻很大 。紅蝦新鮮的時候因為皮發紅就叫紅蝦，但是吃起來有點土氣味，味道也很鮮美；青蝦是皮顏色青白，所以叫青蝦，味道比紅蝦鮮 。沒有土氣味 。個頭要大于紅蝦很多 。
【青蝦和紅蝦的區別是什么,青殼和紅殼的小龍蝦有什么區別？哪種更干凈？】一般在飯店吃的香辣或醮汁吃的那是紅蝦!蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。
