1、做金針菇之前 ， 最好在加鹽的沸水里焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用 。
2、蒜頭去衣拍扁剁碎，金針菇切去老根，洗凈瀝干水；雞蛋打入碗里，加1/8湯匙鹽，順一個方向用筷子攪打3分鐘 。
3、燒熱鍋，加5湯匙油燒熱，放入打好的蛋液，用小火慢煎等蛋液底部凝固 。
4、然后翻面再煎15秒，便可將蛋餅撈起 。
5、添入1湯匙油，加蒜蓉爆香，倒入金針菇炒幾下，加入煎好的雞蛋，快速翻炒打散蛋餅 。
【金針菇炒雞蛋竅門是什么】6、炒至金針菇變軟后 ， 加1/8湯匙醬油和1/6湯匙鹽，即可上桌 。
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