【秋天豆腐的最佳吃法】1、家常豆腐 。材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖 。做法：將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用 。將豆腐切成菱形塊 ， 薄厚適中 。鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊 ， 煎至兩面金黃出鍋備用 。青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣醬，炒出紅油 。放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖 ， 放入適量生抽翻炒，放入少許清水 。翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可 。
2、魚香豆腐 。材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油 。做法：豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用 。蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻 。鍋燒熱后倒入油 ， 先放入姜蒜末炒香 。倒入豆瓣醬，炒出香味后 ， 倒入2勺水或高湯 。再倒入豆腐塊炒勻 。再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可 。
3、脆皮豆腐 。材料：豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量 。做法：豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊 。雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液 。將豆腐塊均勻地蘸上蛋液 。鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃 ， 裝盤 。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁 。將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可 。
