1、請問怎樣鑒別普洱茶的優劣呢?普洱茶的生命歷程，這里是就狹義而言，指普洱茶成型后開始，那段漫長的陳化過程 。普洱茶與其它許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱綠茶除外) 。自然走過的歷史 ， 才能表現其真實性 。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現它的真實性 。其真性就是自然新鮮 。如何品出普洱茶的新鮮呢？
普洱茶的生命歷程，這里是就狹義而言，指普洱茶成型后開始 ， 那段漫長的陳化過程 。普洱茶與其它許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程(普洱綠茶除外) 。自然走過的歷史，才能表現其真實性 。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現它的真實性 。其真性就是自然新鮮 。如何品出普洱茶的新鮮呢？
1、從香氣辨別
【普洱茶怎么鑒別好壞,請問怎樣鑒別普洱茶的優劣呢？】普洱熟茶因為是經過渥堆 ， 所以會產生一股熟味 。一般只有十年陳期以內的干倉熟茶(依傳統說法，未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味 。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經消失，則可從茶湯中感覺出熟味香 。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「73厚磚茶」，至今已經二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」 。沉香是由熟味，經過長期干倉陳化而轉變過來最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。
2、從湯色辨別
干倉的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些 。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在現代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關的 。
3、從葉底辨別
干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似 。葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感 。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力 。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色 ， 葉條質地干瘦老硬 。如果是發酵較重的，會有明顯炭化，像被烈火燒烤過 。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子 。但是 ， 有些熟茶若渥堆時間不長，發酵程度不重，葉底也會非常接近生茶葉底 。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時間，葉底也會呈現深褐色，湯色也會比較濃而暗，跟只是輕度發酵匯堆過的熟茶是一樣的 。
觀色澤、聞香味是鑒定普洱茶的第一步
普洱茶除了一般茶類具有的安神、明目、清熱等功能外，在降脂、抗衰老、防癌等方面也有顯著效果 。其以諸多的保健功能受到人們的喜愛 。
初步鑒定普洱茶一般有以下三個方法：首先是肉眼識茶，好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、藕等香味并伴有特殊的陳香 。其次是開湯鑒茶 ， 俗話說：烏龍聞香 ， 普洱觀色 。看完外形后，取3～5克普洱茶放入壺中 ， 用沸水沖泡 ， 把泡好的茶湯倒入水晶玻璃瓶中觀賞湯色 。好的普洱茶要求湯色紅濃通透明亮 。如果茶湯泛青、泛黃則是陳期不足 ， 茶湯褐黑、混濁不清則為變質 。最后是葉底觀茶 ， 開湯后看沖泡后的葉底（茶湯），葉質柔軟、肥嫩、有彈性、色澤褐紅、均勻一致的 ， 則為好的普洱茶;葉底硬、無彈性、色澤花雜、葉張不開的 ， 則是品質不好的普洱茶 。
甘甜、潤滑、厚重、陳香是優質普洱茶湯
另外 ， 從品嘗普洱茶湯中可辯別出其優劣 。主要是嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香 。甘甜是指茶湯入口要有明顯的回甜味；潤滑是指茶湯要有柔順潤滑、滋味醇正、刺激性不強；厚重是指茶湯要濃稠而不淡?。肟諼毒躋閂ǘ還訓?。陳香是普洱茶特有的醇香味，普洱茶的陳香透露其深厚的歷史韻味，彰顯其返璞歸真的自然真性，其果香又展現出敦厚親和的特色，給人一種無窮的誘惑
1.嫩度(揉茶渣，看葉質)所謂嫩度 ， 是指一款普洱茶芽頭和嫩葉的比例，以及整體葉質的嫩度 。普洱茶是不泡的，所以芽頭和嫩葉的內容不容易區分，但是通過普洱茶葉的底部很容易區分 。拿起幾片普洱茶葉，攤開 。我們可以看到普洱茶的采摘等級是單芽、一芽、一葉等等 。從整體上鑒別普洱茶葉的陳化程度，不僅要用眼睛看，還要用手捏 。用手捏葉子的底部 。歧視的一般原則是:1.用手指捏普洱茶葉底部 ， 嫩度不錯 。很難 。放了又放，說明葉子老了 。2、葉脈不凸起，滑如絲嫩；葉脈凸起，觸手蒼老 。3.葉子的鋸齒邊很溫柔很嫩 ， 而鋸齒邊明顯老了 。4.葉肉厚軟最好，代表嫩度好，內容豐富，多為優質山茶原料；但軟而?。?多為臺地茶原料；又硬又瘦的最差 。二、顏色(茶葉原料的直觀反映)普洱茶葉的顏色可以直接反映一個普洱茶的原料和加工質量 。觀察普洱茶葉的顏色 。最好把幾款普洱茶放在一起比較，否則容易受光線、環境、主觀因素的影響 。看茶葉底部，辨別普洱茶葉顏色的一般原則是:1.深度:深度要滿足茶葉的顏色要求 。茶葉以青墨色為佳；如果葉底有爆點、焦葉、紅葉、紅莖、斷葉就不好了 。2.潤枯:“潤”是指普洱茶葉色面油滑，反光強烈 。“干燥”是指著色、暗淡或光澤差 。3.鮮與暗:“鮮”指顏色鮮艷、新鮮，表示成品的新鮮程度 。初期準備及時合理 ， 是新茶的顏色；“暗”的特點是顏色深而暗的褐色 ， 一般是鮮葉和老葉厚，或者初期準備不當 。三 。均勻度(曝光和拾取)所謂均勻，就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相對均勻 。看葉底三項中，均勻度相對次要 。普洱茶葉底是否均勻，關系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶農亂采茶，所以從普洱茶葉底部反映出來的東西大小不一 。一些茶廠在加工過程中，將不同山頭、不同批次采摘的普洱茶胡亂混合，均勻度較差 。均勻度差是指茶葉采摘制作不規范，或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(顯示茶的活性)普洱茶葉鋪展越好，其活性越好 。一般質量好的普洱茶葉用開水沖泡后會很扁；質量差的普洱茶只能部分展開，看起來有褶皺，不平整 。看普洱茶葉的展開，需要注意的是 ， 有些嚴重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然會有輕微卷曲，這是正常的 。但如果普洱茶葉底部在沖泡后完全攤開，比如紙沒有彈性，或者收縮不能泡透，都是工藝有缺陷的表現 。綜上所述 ， 從葉底可以看出普洱茶葉是否生長旺盛，普洱茶葉的采摘特點，判斷普洱茶制作工藝的優劣 。茶底才能真正體現茶葉的“本色” 。
如何選購和鑒別普洱茶
研究表明,普洱茶不但滋味醇厚回甘、陳香顯著,而且有一系列如降脂、降壓、減肥、抗癌、防輻射、明目理氣等保健功效,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以普洱茶特別是一些老茶在市場上非常走俏 。但這也導致了市場的一些混亂,那么,應如何選購普洱茶呢？
了解產地普洱茶是指以云南原產地的大葉種曬青茶再加工而成的兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵后加工而成氖炱眨恍橢粕嫌址治�⒉韜徒粞共枇醬罄啵懷善泛蠖薊鉤中��兇拋勻懷祿��?具有越陳越香的獨特品質 。云南是普洱茶的原產地,思茅、西雙版納和臨滄、大理的部分地區是普洱茶原產地的中心地帶 。
辨別新、老普洱茶
新的普洱茶是指剛制成的普洱茶,外觀顏色較綠,有白毫,味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶,經過長時間的后發酵作用,茶葉外觀呈棗紅色,白毫也轉為黃褐色 。
聞茶葉香氣
普洱茶具有越陳越香的獨特品質,但陳香與霉味是有很大區別的,通常保存不佳的普洱茶才會產生霉味,而有些商人為了掩蓋其氣味,會加入一些香花如菊花等 。因此,若看到普洱茶中摻有菊花等,或聞起來有非茶花的花香,表示茶葉品質不純正 。
辨別茶湯顏色
試泡普洱茶,觀察茶湯顏色 。由于陳年普洱茶經過長時間的持續后發酵,茶湯顏色較深,但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺 。但這一點只能作為參考,因為即使是新制的普洱茶,有的茶湯顏色也會很深,最好的方法還是試喝 。
試喝嘗滋味
試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法,因為一杯茶好不好,合不合口味,從試喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不會有霉味,更不會是一杯苦水 。新制的普洱茶有白毫,未經過陳化,會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針后,性溫和,不刺激,因此味道較甘醇 。
看外觀,首先看茶葉的條形,條形是否完整,葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度,優質的云南普洱茶的干茶陳香顯露(有的會含有菌子干香,中藥香,干桂圓香,干霉香,樟香等),無異,雜味,色澤棕褐或褐紅(豬肝色),具油潤光澤,褐中泛紅(俗稱紅熟),條索肥壯,斷碎茶少;質次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐,枯暗無光澤 。
看湯色的深淺,明亮,優質的云南普洱茶散茶,泡出的茶湯紅濃明亮,具”金圈”,湯上面看起來有油珠形的膜.質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃狀物質懸浮其中,有的甚至發黑,發烏,俗稱”醬油湯” 。
聞氣味采取熱嗅和冷嗅,熱嗅看香氣的純異,冷嗅看香氣的持久性;優質的熱嗅陳香顯著濃郁,且純正,”氣感”較強,冷嗅陳香悠長,是一種甘爽的味道.質次的則有陳香,但夾雜酸, 餿味,鐵銹水味或其他雜味,也有的是”臭霉味” 。
品滋味從滑口感,回甘感和潤喉感來感覺.優質的滋味濃醇,滑口,潤喉,回甘,舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生”澀麻”感.
看葉底主要是看葉底色澤,葉質,看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟義勇.優質的色澤褐紅,勻亮,花雜少,葉張完整,葉質柔軟,不腐敗,不硬化;質次的則色澤花雜,發烏欠亮,或葉質腐敗,硬化 。
普洱茶如何辨別優劣
首先看湯色 。普洱分生茶和熟茶 。生茶茶湯是橙黃色的，陳年生茶則漸漸接近栗紅色 。好的普洱茶，無論生熟，湯色都是晶瑩剔透的 ， 不管沖泡濃淡，都不可能產生渾濁 。
其次聞香氣 。主要聞普洱茶香氣的純度，區別霉味與陳香味 。霉味是一種變質的味道 ， 使人不愉快；陳香味是令人愉快的香氣 。
第三是品嘗茶的滋味 。優質的普洱茶，滋味醇和，爽滑，甘甜 。刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服 。
第四是看普洱茶沖泡后留下的殘渣 。干倉的普洱生茶 ， 根據儲藏年代的不同，葉底呈綠色至栗色，葉條質地飽滿柔軟，充滿新鮮感 。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗色 ， 葉條質地干瘦老硬 。
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2、如何品鑒普洱茶的好壞普洱茶品質的鑒定主要是依靠人的視覺，嗅覺，味覺，觸覺來綜合分析判斷的 。
1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小，長短 ， 粗細程度 。通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低 。
2、整度：是指茶樣中茶葉個體條索的大?。ざ蹋?粗細的均勻程度和完整程度 。
3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度 。
4、凈度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗 ， 茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮，干草，泥土，頭發，編織袋等等 。
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3、普洱茶的好壞怎么鑒別普洱茶是云南一種散茶和緊壓茶 。普洱茶具有一定的養生功效 ， 那么普洱茶的好壞怎么鑒別呢，一起來看看吧
普洱茶的好壞怎么鑒別
1、甜度
此種甜說的是入口后在舌面上的直接表現，千萬不要和回甘混為一談 。其甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味，既能領略，新茶客很難品出，甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵 。
2、茶湯
茶湯是鑒別內質豐富度關鍵之一 。茶湯粘稠度的.鑒別請勿一點點茶湯喝入口中就來判斷，應該將茶湯稍試大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感 。
3、回甘生津
回甘和生津為茶的基本滋味，比如臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度較差，一般6泡之后就開始減弱 ， 古樹茶此項滋味體現比較穩定，快而持久 。
4、苦澀
苦澀也是鑒別茶好壞的關鍵，苦澀是茶的本性 ， 任何茶都有，但表現較重的茶只有兩種原因：
1、一種是茶樹齡較小 ， 吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，此時這種原性就體現的尤為突出;
2、另一種則為茶樹施肥 ， 特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，所以就會造成苦澀增加;
根據這兩點原因可以告訴大家 ， 苦澀絕對不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了;還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點 。
5、喉韻
喉韻也是鑒別茶好壞的關鍵之二，也是非常之重要，喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，此感會使您呼吸都尤為的順暢，舒爽度較高，還有會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受，而且在呼吸時這種韻味會隨呼吸帶入口中 ， 此時您會產生錯覺，怎么喉部也能嘗到甘甜，香韻 。
喉韻的產生是因為茶品內質豐富時，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，有的古樹茶在喝完茶后均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足 。
6、耐泡度
在品飲時，如果發現其中一項滋味在任意一泡發生減弱時，就證明此茶的耐泡度就只有到達于此 ， 臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上 ， 所以千萬不要說您的茶能泡20幾泡，20幾泡您喝到的是茶的回甘，生津感覺 ， 而且泡法不標準時，只要把茶量多投，水煮沸后停止加溫 ， 能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客專用語;耐泡度決定了茶的穩定性，耐泡度越好 ， 穩定性越高 。
7、穩定性
通過耐泡度的鑒別就能得出茶性的穩定度 ， 穩定度越高 ， 就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時，才能穩中求得后期之陳 ， 所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強，放幾年陳化后就好喝了，那本來茶就不具備內質的時候，用何許物質進行陳化呢?
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4、鑒別普洱茶好壞的方法導語：現在市場上的普洱茶五花八門、良莠不齊，要如何鑒別普洱茶的好壞呢?下面我就以熟普為例教教大家幾項基本的鑒別方法：
鑒別普洱茶好壞的方法
一、看色澤
好的普洱茶外形色澤褐紅(俗稱豬肝色)，條索肥嫩、緊結 ， 聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香 。
二、看嫩度
普洱散茶以嫩度劃分等級，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高 ， 一般來說，嫩度越高，品質越好 。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少 ， 芽頭多、毫顯的嫩度高;二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高;三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高;四看凈度 ， 勻凈、梗少無雜質者為好 。
三、看茶餅松緊度
普洱緊壓茶外形要求松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常 。以青餅為例，一般3-5年 ， 茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色;5-7年 ， 茶餅完整，茶梗全紫;7-10年，茶餅邊輕，邊緣掉粒，茶梗深紫;10年以上 ， 茶餅邊松，葉際邊緣模糊 。
四、看湯色
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色 。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡 ， 把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色 。普洱茶的湯色紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素(TF)和茶紅素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB) ， 再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的基物質礎 。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發酵過程中 ， 過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長，發酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅 。茶湯泛青、泛黃為陳期不足的`表現，茶湯褐黑、渾濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶 。
五、看葉底
開湯后看沖泡后的葉底(茶渣) ， 主要看柔軟度、色澤、勻度 。葉質柔軟、肥嫩、有彈性，色澤褐紅、均勻一致的好 。若葉底無彈性、花雜不勻、發黑，葉片不開展甚至腐爛如泥屬品質不好 。
六、品滋味
主要是品嘗普洱茶湯 ， 聞其香氣，嘗其滋味，要求甘甜、潤滑、厚重、陳香 。厚重是指茶濃稠而不淡?。肟諼毒蹕閂ǘ還訓?。陳香是指普洱茶特有的醇香味，特別要區別于霉雜味，有霉雜味的茶是發酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶 。陳香味是普洱茶在后發酵過程中，以茶多酚為主的多種化學成分這些微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質所產生的香氣，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著 。
通過以上的介紹，大家可能會有了一些大概的了解 ， 要想真的理解，需要大家結合實際去慢慢體會吧 。
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5、普洱茶怎么分辨好壞分辨普洱茶好壞的方法如下：
1、做舊茶往往色澤陳舊，還能看到白色的霉斑，沖泡后湯澀渾濁甚至呈黑色 。好的茶 ， 生茶則茶湯清澈，葉底柔軟有彈性；熟茶沖泡后葉底干瘦像粗纖維 。
2、看茶餅、看條索，好的普洱茶餅整潔干凈，極有光澤 。好的生普條索清晰粗壯，好的熟普金芽顯著 。
3、聞茶香，好的普洱茶聞起來有一種山野香味，而不是霉味 。好的生普聞起來清新自然 ， 好的熟普沒有雜味、堆味 。
4、品口感，好的普洱茶泡出來的茶水明亮清透，喝起來口中生津，沒有麻舌或喉嚨干燥的感覺 ， 喝后還能感覺一股茶香味 。好的生普回甘生津 ， 好的熟普順滑、不掛喉 。
5、看湯色，湯色紅濃剔透則是品質較高的普洱茶，其顏色猶如紅酒一般 。顏色偏向深紅、紅褐均屬正常，但如果湯色暗紅、暗黑渾濁的為劣質 。
6、看茶渣，熟茶的顏色呈紅褐色，很柔軟，能捏成泥團狀，劣質的普洱茶茶渣 ， 摸起來則很硬，像粗纖維的感覺 。
