清明節可以吃面條嗎,清明節可以吃面條嗎_生活知道

1、清明節可以吃面條嗎清明節在大多數地區是沒有不能吃面條這個說法的。清明節一般是可以吃面條的，但有個別地區傳統不一樣，若是家鄉有禁忌不能吃的話，建議還是不要吃。
清明節禁忌
通常來說，掃墓時要著深色衣服，最好不要穿得大紅大紫，而且衣著要整齊，神情須莊重肅穆。
給親人掃墓時應專心致志，不要東張西望，尤其不要在墓地照相。
清明節當天最好不要去探視親朋好友，隔天探視為宜。

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2、清明節為什么不能吃面條清明節的食俗源于寒食節，在寒食節禁止生火煮食，只能吃備好的熟食、冷食。其實這不過是個風俗而已，隨著人民生活水平的不斷提高，就算家里不生火，出門照樣可以吃到不少美食，所以只要您的心里保留對親人的牽掛就可以了

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3、二十四節氣應該吃什么24節氣對應的食物如下:
立春，俗稱“打春” ，習慣在這一天吃蘿卜、姜、蔥、面餅，稱為“咬春”；立春仍然有自己的食物，主要是春餅，蘿卜，五香板等。，而春卷在南方很受歡迎。
在北方下雨的舊習俗中，老百姓要吃面條、春餅、爆米花等。在這一天。不同的地區有不同的食物，但大多數都與龍有關。一般食品的名稱都加上“龍”的稱謂，如餃子叫“龍耳”；吃面叫吃“龍須”；吃米飯叫“龍的兒子”；吃餛飩叫吃桂圓。
“雨水節，回娘家”是川西地區流行的節日習俗。這時，出嫁的女兒回家看望父母。典型的禮物叫“肉罐頭”，就是把豬蹄、雪花豆、海帶放在砂鍋里燉，然后用紅紙、紅繩封住壇口，送給父母，以示對父母養育之恩的感謝和敬意。
蟄，古時候在蟄的日子，人們會用香和艾草熏房子的四個角落。
節氣蟄伏時乍暖還寒，氣候干燥。因為梨生津止渴，所以人們有被蟄了就吃梨的習俗。在山東省的一些地區，人們在復活節這天在院子里用火爐燒煎餅；在陜西，有的地區被蟄后要吃炒豆角；在山西雁北，農民在冬眠的日子吃梨，這意味著與害蟲告別。
春分，“春分吃春菜”的老民俗，春菜是野生莧菜的一種，又名青蒿。江南地區流行賞牛、祭百鳥的習俗。
按照老北京的習俗，為了避邪祈福，春分要在驢上打滾。驢卷有著非同尋常的起源。單看它的加工材料，包括大黃米粉、黃豆、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜子仁，就足以滿足營養膳食指南中對食材多樣化的要求。其生產分為三個步驟:制坯、拌餡和成型。煮熟的“驢打滾”裹著豆粉，金黃色，豆香甜甜，入口綿軟，風味獨特。是老少皆宜的美食。
清明，清明節，江南一帶吃青粽子的風俗習慣。綠色餃子是由一種名叫“紙漿麥草”的野生植物搗碎并擠出汁液制成的。然后，取這種汁，和干的純糯米粉揉在一起，然后包餃子。南北各地都有吃痱子(古稱冷器)的飲食習俗。
由于寒食節和清明節的結合，一些地方仍然保持著清明節吃冷食的習慣。在山東，即墨吃雞蛋和涼糕；萊陽、招遠、長島吃雞蛋、涼高粱米。
谷雨，對于漁民來說，谷雨節是一種民間祭祀大海的習俗。根據谷雨南方采茶的習俗，傳說谷雨這一天喝茶，可以清火辟邪，明目。所以不管什么天氣下谷雨，人們都會去茶山摘些新茶喝。
北方谷雨有吃香椿的習俗。香椿樹在谷雨前后發芽，此時香椿醇香爽口，營養價值很高。據說雨前的香椿嫩如絲。香椿食用已有一千多年的歷史，漢代已遍布全國，達官貴人、文官都可以享用。
在長夏的舊農村，紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、綠豆等五色豆與白粳米混合煮成“五色米”，后來演變成糯米與日本豆肉、莧菜黃魚湯一起煮，稱為“長夏米” 。
用紅茶或核桃殼煮成的雞蛋，稱為“長夏蛋”，互相喂食。用彩色線編織雞蛋套，掛在孩子的胸前或窗簾上。一般小孩子玩吃蛋打蛋的游戲，都是靠長夏蛋作為玩法，把蛋殼打得結實但不碎就贏了。俗話說“長夏胸上有蛋，子不得夏。”還有兒童用的五色絲繩，稱為“長夏繩” 。
周樹小滿:小滿日的苦菜秀。苦菜是中國最早的食用野菜之一。本草綱目:(抱莖小苦荬)長期服務，安心養氣，輕身抗衰老。在醫學上，抱莖小苦荬用于治療發燒，古人用它來醒酒。
寧夏人喜歡煮苦菜，涼涼的，用鹽、醋、辣油或蒜泥拌著吃，涼涼的，辣辣的，吃饅頭和米飯，大大增加了人的食欲。黃米湯也可以用來把苦味的藥材腌制成黃色，吃起來酸酸甜甜，清脆爽口。也有人用開水熬制苦味的藥材，擠出苦味的汁液，用來煲湯、做餡、炒菜、煮面，各有各的風味。
芒種是指小麥等芒種作物的成熟。芒果節崇拜花神的習俗。芒果季節有煮梅子的習俗，這個習俗從夏朝就有了。李子有很多種烹飪方法。簡單的就是用糖煮或者和梅子干混合均勻，讓梅子汁浸出。用鹽煮它們或者將它們與干李子混合均勻以使李子汁浸出也是有用的。更優雅的是在其中加入紫蘇。
產于中國北方的梅子非常有名。當它與甘草、山楂和冰糖一起烹飪時，酸梅湯是最佳的夏季產品。
夏至，“冬至嬌子夏至面”，好吃的北京人講究夏至吃面，夏至日照最長，所以中國紹興有“好好玩，夏至好好玩”的俚語。在舊社會，人們無論貧富，都會在夏天祭祀祖先，俗稱“行夏至” 。
除了常規的供品，還特別加了一盤普思餅。當時夏收后，新麥上市。因有當日吃面條的習俗，故有“冬至夏至餛飩面”的諺語。也有做麥糊的，就是把麥糊和小麥粉混合，攤起來做煎餅烤，也嘗出點新意。
酷暑，過去民間有“吃新米”的習俗，就是在酷暑過后，農民把新割的米磨成米，煮一頓飯，供大神和祖先祭拜，然后大家品嘗新酒。據說“吃新東西”就是“吃新東西”，是酷暑節后的第一個新的一天。一般城市買少量新米用陳米煮飯，加上新上市的蔬菜等。所以民間有個說法，暑吃小米，暑吃五谷。
炎炎夏日，中國民間有喝茶、曬姜、燒香、喝羊肉湯的習俗。
二十四節氣說，“這是一個炎熱的夏天，在六月中旬。暑，暑，分大小，月初?。輪寫?，現在猶熱。”其氣候特點是:“竇指丙為大暑，斯天氣比小暑強得多，故名。
廣東很多地方都有夏天高溫吃仙草的習俗。仙草又名仙草、仙草，是一種重要的藥食兩用植物資源，因其神奇的解暑功效而被稱為仙草。曬干莖和葉后，可制成仙草，在廣東稱為涼粉，是一種消暑甜點。在中國北方，吃面條、餃子、雞蛋等的習俗。在炎熱的夏季很受歡迎。
在初秋，民間有預測初秋冷熱天氣的習俗。有民間諺語:長夏種茄子，立秋吃茄子。初秋是吃茄子的好時候。立秋放瓜、蒸茄子脯、香糯湯等。前一天在院子里晾了一晚上，在初秋的時候把它們吃了。
經過一個痛苦的夏天，人們往往會減輕一點體重。伴著秋風，胃口大開，想吃點好的，補充一點營養，彌補夏天的損失。北方人稱之為“貼秋肥” 。
盛夏熬制涼茶的習俗自唐代以來一直流行。夏天的時候，家家戶戶都有炒涼茶的習慣。先去藥店配個方子，然后在家煎茶喝，也就是吃點秋天的“苦”；除此之外，老福州在盛夏吃的另一種食物是白丸子；南京人的傳統飲食習俗是在“夏季”吃鴨子。
鴨子，尤其是南京江寧湖熟區的鴨子最受歡迎。據悉，那里的鴨子味甜性涼，肥瘦皆宜。如果沒有時間，老南京人會去熟食店買半只鴨子回家；有時間的人會在家里燉“蘿卜鴨鍋”或者做“紅燒鴨塊”送給鄰居。這就是俗話說的，夏天送鴨子，沒人生病。
在白鹿、蘇南、浙江老南京有釀造白鹿米酒的習俗。舊時代，千年到了江浙一帶的農村，家家釀酒待客，還有人經常帶著千年米酒進城。
湖南白露有喝米酒的習俗。每年白鹿原節，家家戶戶都以被稱為“土酒”的白鹿原米酒待客，甘甜溫潤，最適合秋天。白露酒以糯米、高粱等五谷為原料，微甜，故稱“白露米酒” 。
福州人在白鷺吃桂圓的習俗由來已久，認為桂圓很補。蘇州會吃一些石榴、銀杏、梨等。滋陰潤肺；我也會吃一些鰻魚(鰻魚) 。這個時候的鰻魚最肥美，也是品嘗的最佳時機。所以蘇州有“白鷺鰻首霜蟹”的說法；民間白鹿原認為，一年四季吃紅薯絲和紅薯絲后吃紅薯可以防止胃酸，所以舊時農民在白鹿原節吃紅薯是習俗。
嶺南地區的秋天。以前秋分那天，全村人都去摘秋菜，一種野莧菜。采摘下來的秋菜一般都是用魚片“卷湯”，稱為“秋湯” 。在南京，流行吃“桂花鴨”，用普通的鹽水鴨，用桂花調味。
寒露已近重陽節，菊花盛開。為了祛除秋燥，一些地區有喝“菊花酒”的習俗。寒露的另一大習俗是吃螃蟹。古詩日:“九月團臍十月尖，握爪飲菊。”
民間也有“九女十男”的諺語。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是一等珍貴的水產品。"立秋核桃白露梨，寒露柿子紅皮."軟柿子要到秋天才成熟，所以漢魯人也有吃柿子的習慣。
在初霜的這一天，中國許多地區都有吃柿子的習俗。在當地人看來，它不僅能御寒保暖，還能強健筋骨。這是很好的初霜食品。初霜也有很多習俗，云南、廣西都有初霜節。壯族人講究吃湯圓，殺鴨，祭祖，唱歌，慶祝豐收。
初霜時，菊花盛開。這時，人們還會舉行菊花會，表達對菊花的喜愛和崇敬。
立冬，閩中俗稱“過冬”，意為立冬“過冬” 。在福建潮汕地區，立冬吃甘蔗和炒香米。在汕頭，人們在初冬吃由蓮子、蘑菇、栗子、蝦、胡蘿卜等做成的香米。這些是溫熱的食物。在北方，初冬的習俗是吃餃子，因為餃子看起來像耳朵。人們認為吃了它們，冬天耳朵就不會涼了。
小雪，民間有“冬天腌制，留著過冬”的習俗。小雪過后，氣溫驟降，天氣變得干燥，正是加工臘肉的好時機。小雪節后，一些農民開始制作香腸和臘肉，并等到春節才能享受美味。在中國北方，大多數人在小雪季節吃羊肉火鍋。在南方的一些地方，還有在農歷十月吃巴贊的習俗。
大雪，俗話說“小雪腌菜，大雪臘肉” 。舊時每逢大雪節，在南京的一些地方，家家戶戶都開始準備臘肉，稱為“咸貨” 。
加入八角、桂皮、花椒、白糖等。放入大鹽的鍋中，翻炒。炒好的椒鹽完全冷卻后，涂抹在魚、肉、輕禽的內外，反復揉搓，直至肉的顏色由鮮轉暗，表面滲出液體。然后把肉和剩下的鹽放進罐子里，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方。半個月后取出，加水燒開鹵汁。
撇去浮沫，將干禽肉放入缸中，一層一層，倒入鹵水，然后壓在大石頭上，十天后取出，掛在旭日的屋檐下晾干(邱炳君:中國人的二十四節氣) 。
至于北方民族，這個時候已經相當冷了。比如包頭有句俗話“小雪殺豬，大雪殺羊” 。大雪時節到了，就是殺豬準備年貨的時候了。這個時候，無論誰宰殺牲畜，親戚朋友都會過來幫忙，主人會準備食物、酒和配菜做晚餐。所以小雪和大雪季節是家人親友敘舊聯系的時候。
冬至被認為是一個大節日。有一種說法是冬至大如一年，有慶祝冬至的習俗。北方地區有冬至宰羊、吃餃子、餛飩的習俗，南方地區則有冬至這一天吃湯圓、長面的習慣。
冬至在蘇州、吳，是周朝立法遺留下來的，以冬至之夜為一年的結束，所以冬至是過年。蘇州人在冬至期間有很多飲食習慣，比如名字很優雅的“團圓飯”，比如蛋餃、豆芽、粉條、金鏈子、魚等等。
冬至吃湯圓，又稱“冬至團”，在江南尤為流行。據史料記載，明清時期就有這種習俗。在過去，上海人最注重吃湯圓。“圓”是“圓滿”、“團圓”的意思，象征著家庭和睦、吉祥如意。
小寒，每到小寒節氣，飲食上“小寒”節氣中的一個重要民俗就是吃臘八粥。《燕京編年史》記載:“臘八粥以黃米、白米、糯米、小米、菱角、紅豇豆、去皮棗泥等煮成。，并外染以紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、索索葡萄。”感冒后臘八粥也是臘八節吃，然后年味越來越濃。
寒性節氣里有很多習俗，比如糯米、臘八粥、飯、黃豆芽等。據《津門雜記》記載，舊時天津有微寒吃黃豆芽的習俗。黃豆芽是天津的特產，是用白菜芽做的。冬至過后，剪去白菜的莖葉，只留下白菜的心，離地兩寸左右，蓋上肥料，不透氣，半個月后食用。又脆又嫩。
漢族有不同的飲食習俗，比如老北京吃“涼糕”，廣東吃糯米飯，南京吃雞湯，安徽吃炸春卷。寒冷的季節，人們忙著撤去舊裝飾品，腌制年菜，準備年貨，因為中國人最重要的節日春節就要到了。在此期間，北方人有一個非常重要的日子――臘八，也就是農歷十二月初八。
這一天，人們用谷物、花生、栗子、紅棗和蓮子熬一鍋香甜可口的臘八粥，這是過年時人們不可缺少的主食。
1、立春吃春卷
“立春”是二十四節氣之首，也是春天的開始。立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。吃春卷又叫“咬春”，據說可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防?。鐘杏有麓旱囊馕?。
在北方，立春講究吃春餅。最早的春餅是用麥面烙制或蒸制的薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認為吃了包卷著芹菜、韭菜的春餅，會使人變得更勤（芹）勞，生命更長久（韭），家業更興旺。
隨著時間的推移，有了春卷與春餅之說。春卷與春餅，其實只是兩種做法不同的面皮，雖然薄厚不同，但吃法相似，都是卷上各種蔬菜和肉一起吃，只是北方人更多地喜歡吃春餅，江南人更愿意吃春卷。
2、雨水吃龍須餅
公歷每年二月十八日前后為雨水節氣。此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。
雨水節氣中的最后幾天就是民間所說的“二月二，龍抬頭”，人們吃龍須餅懷念大旱中因憫農降雨而被罰壓在山下的天龍。
按照北方地區的舊俗，二月二這一天，人人都要理發，意味著“龍抬頭”走好運，給小孩理發叫“剃龍頭”；婦女不許動針線，恐傷“龍睛”；人們也不能從水井里挑水，要在頭一天就將自家的水甕挑得滿滿當當，否則就觸動了“龍頭” 。普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼” 。
3、驚蟄吃驢打滾
驚蟄過后，大地復蘇，陽氣上升。俗話講：“驚蟄過，百蟲蘇。”青龍節里，民間流行著許多驅毒的活動。人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身” 。
一種豆面糕，北京清真風味小吃。用蒸熟的黃米（或糯米）揉成團，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經營食攤現制現售“驢打滾”時，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。
老北京的習俗，人們總喜在農歷二月買“驢打滾”品嘗，因而經營這種食品攤販和推車小販很多，以天橋市場白姓食攤和“年糕虎”（虎占福）做的最有名氣。
4、春分吃春菜
3月21日是傳統二十四節氣當中的“春分”節氣。春分是指一天時間白天黑夜平分，各為12小時；古時也是作為春季九十天的中分點，春分這一天南北半球晝夜相等。
關于春分前后的飲食民間有很多流傳，中醫也有很多講究，俗稱“吃春”、“咬春” ，或者“啃春” 。
舊時民間有“春分吃春菜”的習俗，春菜是一種野莧菜，也稱為春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜一般家里與魚片滾湯，叫“春湯” 。還有俗語“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年之春，人們祈求的還是家宅安寧，身體健康。
5、清明吃青團
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
6、谷雨采茶食香椿
南方谷雨摘茶習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
北方谷雨食香椿習俗，谷雨前后是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
7、立夏吃鴨蛋
每年5月5日或5月6日是農歷的立夏。此時，“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”此時太陽黃經為45度，在天文學上，立夏表示即將告別春天。
民間常說夏天是“苦夏”，為什么稱為苦夏，也是因為夏天多吃“苦”味的東西有利于五臟六腑的“五行”運做。
俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。老中醫說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養師的說法不謀而合，營養師稱鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。
8、小滿吃苦菜
小滿的含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。
5月屬于“毒月”，應該減酸增苦，多吃點苦的東西。
春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。小滿前后也是吃苦菜的時節，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。
9、芒種吃梅子
這一時期天氣炎熱，進入典型的夏季。天文專家表示，芒種是一年中農事最繁忙的季節，也是降水量較多的時節。
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。
10、夏至吃面
農歷五月間（公歷6月21、22日）的夏至，是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式，認為可以消除國中的癘疫、荒年與人民的饑餓。
在北方此日民間行面食，有“冬至餛飩夏至面”的說法。在西北地區如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。
南方有的地方吃麥粥，中午則要吃餛飩。還有很多地方，夏至有吃狗肉的習慣。
11、小暑食新米
每年7月7日前后太陽到達黃經105°時開始為小暑。小暑是二十四個節氣中的第十一個節氣。“暑”是炎熱的意思。小暑是反映夏天暑熱程度的節氣。
食新：即嘗新米。一般是在小暑過后，逢卯日食新。鄉下將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人一同吃嘗新酒。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。
12、大暑吃仙草
大暑節氣一般在公歷7月22日或23日，是一年中最熱的節氣。
民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。
民間還有一傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞；或飼育期在三個月內體重達一斤至一斤半、未曾配育過的小公雞，后來也有專門的品種稱為童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素，對處于生長發育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補益作用。
二十四節氣都有哪些
二十四節氣為立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒這二十四個節氣。
每個節氣吃的東西都不一樣的，不過在我們北方統一吃餃子就可以了。

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4、清明節真的不能吃面條么?(吃了會怎樣呢?)清明節當然是可以吃面條了。
如果你你那里不能吃面條，可能是你當地的風俗人情習慣。
清明節不能吃面條一不是法律規定的，二各地風俗不一樣，只要按照當地風俗去操辦就行了。

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5、清明節為什么吃面條傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶的清明節節日食品。用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子. 原料：面粉 2 杯干酵母 1匙牛奶1 杯糖 1 匙制作： 1、揉面：牛奶在…傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶的清明節節日食品。用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的團子. 原料：面粉 2 杯干酵母 1匙牛奶1 杯糖 1 匙制作： 1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室溫放置10分鐘后，待其表面產生浮沫，和入面粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面團，并且達到 “三光”(即手光,面光及盆光) 。2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。3、成形：發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品后，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然后再蒸。4、蒸制：水開后再蒸12~15分鐘。熄火后讓成品冷卻5分鐘左右，再打開鍋蓋，取出成品。注意： 1、第一步“揉面”不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨松多孔，所以揉面這一步非常重要，切不可馬虎。一般要揉3-5分鐘。2、發面的最佳溫度。酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面團放入烤箱中，但不必加熱。3、蒸饅頭時，人們習慣于把鍋里的水燒開后再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。蒸好后,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。4、面團發得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點。這是因為面團發過頭，酵母沒有后勁了。可在成形前再向面團中揉進些面粉。5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太干的緣故。說明： 1、用干酵母發面不用加堿中和。家里做面食國內過去常用的方法是用老酵發面，即用一塊老酵面（又稱“老肥”、“面頭”、“引子”等）和面粉摻和起來調成面團，使其發酵。用老酵發面，往往容易混入雜菌。面團發起后易發生變酸現象，因此，要加堿中和。不經常吃面食的，老酵亦不易保存。現在，用工廠生產的干酵母發酵，因為干酵母是由純的培養菌制備而成的，不象面肥那樣夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以不會有微生物生酸的過程，面團發起后不發生變酸，因此，不必加堿中和。但是，如果發面時間拖長后，也會因沾染在面粉、水、面盆表面的一些細菌的生長速度比酵母菌快，仍可使面團變酸。實踐證明，用鮮酵母發面時，至少在四小時以內是不會變酸的，尤其是當溫度不超過30℃時，對酵母的繁殖有益，而對細菌的繁殖卻不利。2、國內家里做面食都用水發面，只有高級西式糕點才用牛奶發面，我想這是因為過去國內牛奶貴。而在美國牛奶的價格幾乎與水差不多，并且酵母菌也不必考慮減肥，多喝點牛奶和糖，有助于它的繁殖、生長。
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