韭苔炒平菇這道菜中兩種蔬菜的邂逅充滿著各種奇妙的美味，平菇的口感中和著韭苔的脆嫩，各類調(diào)料的參與使那縷清甜恰到好處的提味增鮮，下面介紹具體做法：
1、干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片 ， 蔥和姜分別切碎末；
2、韭苔洗凈后剪去頭部的花苞，剩余部分切成1寸左右的段；
3、平菇切去根部黑色部分后，用手撕成大片，鍋熱適量清水，燒至沸騰后將平菇片放入焯燙約2分鐘；
4、將焯燙好的平菇撈出沖冷水后瀝干，用手撕成長條，輕輕擠去水分；
5、鍋熱油，約4成熱時加入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味，加入平菇翻炒1分鐘；
【韭苔怎么做好吃】6、依次調(diào)入生抽、鹽和糖后繼續(xù)翻炒1分鐘；
7、加入韭苔，翻炒1分鐘后熄火 ， 調(diào)入味精并攪拌均勻即可 。
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