舒芙蕾和戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別是什么,舒芙蕾和戚風(fēng)蛋糕作法上的區(qū)別_生活知道

1、舒芙蕾和戚風(fēng)蛋糕作法上的區(qū)別1、作法不同：相比于戚風(fēng)蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉(而且舒芙蕾用的是高粉戚風(fēng)是低粉)，舒芙蕾用黃油戚風(fēng)一般用色拉油。
2、性質(zhì)不同：舒芙蕾甜品界公認(rèn)的最難做的甜品，是一種法式蛋糕。戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類(lèi)型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。
3、口感不同：從口感上說(shuō) ，舒芙蕾比戚風(fēng)還要輕盈許多倍，吃完一個(gè)完全不占肚子的。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
1、蛋白的攪打質(zhì)量是制作戚風(fēng)蛋糕的關(guān)鍵，而影響蛋白發(fā)泡的因素卻有很多。一定要注意。
2、分蛋時(shí)蛋白中不能混有蛋黃，攪打蛋白的器具也要潔凈，不能沾有油脂。
3、糖能幫助蛋白形成穩(wěn)定和持久的泡沫，故攪打蛋白時(shí)放白糖就成了必須。不過(guò)加適量白糖才能使蛋白泡沫穩(wěn)定持久，白糖的用量以不影響蛋白的泡發(fā)性，又能使蛋白達(dá)到穩(wěn)定的效果為度。另外白糖加入的時(shí)機(jī)以蛋白攪打呈粗白泡沫時(shí)為最好。
4、特別要注意蛋白膏的發(fā)泡程度，即達(dá)到硬性發(fā)泡。
參考資料來(lái)源：百度百科-戚風(fēng)蛋糕
參考資料來(lái)源：百度百科-舒芙蕾

文章插圖
2、面糊類(lèi)蛋糕分為哪兩種?成品特點(diǎn)?①全蛋式蛋糕面糊
將蛋白、蛋黃與細(xì)砂糖混合打發(fā)，混入低筋面粉后即可烘烤出口感細(xì)膩溫潤(rùn)的蛋糕體。這種蛋糕體口感適中，與甘那許醬的搭配可以說(shuō)是百吃不厭。
②全蛋式巧克力蛋糕面糊
將蛋白、蛋黃與細(xì)砂糖混合打發(fā)，混入低筋面粉與可可粉后即可烘烤出巧克力味的蛋糕體。
分蛋打發(fā)
①分蛋式蛋糕面糊
將蛋白和蛋黃分別打發(fā)后再混合制成的蛋糕體，口感綿柔香甜。這種蛋糕體質(zhì)地細(xì)膩輕?。?特別適合于鮮奶油搭配。
②戚風(fēng)蛋糕面糊
混合蛋白、油脂、牛奶再加入打發(fā)的蛋白霜所制作的戚風(fēng)蛋糕，體質(zhì)地細(xì)膩柔軟，口感爽滑彈牙。由于制作使用了植物油，柔韌易打卷是戚風(fēng)蛋糕的最大特點(diǎn) ，尤其適合烘焙新手制作。
③指形蛋糕面糊
將空氣打入蛋黃中，再混合打發(fā)的蛋白霜后用擠花袋擠出指形蛋糕體口感松脆清爽。由于材料中沒(méi)有油，指形蛋糕體特別容易上色，適合與富含水分的慕斯及水果搭配。
④舒芙蕾蛋糕面糊
先以奶油拌炒低筋面粉后，加入牛奶與蛋黃制成的基底面糊，最后再加入打發(fā)的蛋白霜一起混合而成。濃郁的奶香和豐富的水分造就了舒芙蕾蛋糕體香醇豐厚的口感和細(xì)膩光潤(rùn)的視覺(jué)效果。雖然舒芙蕾蛋糕體在制作上稍顯繁瑣，但絕對(duì)值得一試。
⑤杏仁蛋糕面糊
用杏仁粉替代部分面粉制成的杏仁味蛋糕體醇香誘人，尤其適合與黃油及巧克力等夾心餡搭配。由于含有較多油分，其制作過(guò)程一定要速戰(zhàn)速?zèng)Q 。
⑥巧克力蛋糕面糊
巧克力、牛奶融化后加入蛋黃、可可粉后混合打發(fā)好的蛋白霜所制成蛋糕體。因用巧克力代替面粉制成的巧克力味蛋糕體松軟可口，入口即化，可謂是豪華美味。但是在卷蛋糕的時(shí)候一定要?jiǎng)幼鬏p柔，以免折斷蛋糕體。
蛋糕種類(lèi)根據(jù)面糊調(diào)配制作一般可劃分為三大類(lèi) ，一是面糊類(lèi)蛋糕：一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)，配方中油脂用量高些，用以潤(rùn)滑面糊，蓬松柔軟組織。二是乳沫類(lèi)蛋糕：一般天使蛋糕、海綿蛋糕屬于此類(lèi)，主要原料是雞蛋不含固體油脂，分為全蛋類(lèi)和蛋白類(lèi) 。三是戚風(fēng)類(lèi)蛋糕：綜合前兩種來(lái)改變蛋糕的組織。
面糊類(lèi)蛋糕分為兩種: 輕奶油蛋糕重奶油蛋糕 1、油脂用量最低 30%,最高 60%; 1、油脂用量最低 40%,最高 100%
面糊類(lèi)蛋糕分為兩種，一般都是一種莫斯蛋糕或者說(shuō)戚風(fēng)蛋糕，它們的成品特點(diǎn)都是比較好吃而且松軟，比較干甜。
蛋糊類(lèi)蛋糕分為兩種，一種是有水蛋糕，一種是無(wú)水蛋糕，無(wú)水蛋糕，很受歡迎，層餅也很好吃。

文章插圖
3、souffle(舒芙蕾)這一法式甜點(diǎn)名稱(chēng)由來(lái)整理了一點(diǎn)，不要流口水哦。黑森林蛋糕其實(shí)黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應(yīng)該是較恰當(dāng)吧。因?yàn)榈挛娜锏腟chwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細(xì)研究研究，黑森林說(shuō)穿了，真的只是一種“沒(méi)有巧克力的櫻桃奶油蛋糕” 。
相傳古早以前，每當(dāng)黑森林區(qū)的櫻桃豐收時(shí)，農(nóng)婦們除了將過(guò)剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時(shí)，也會(huì)非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細(xì)心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時(shí)，更會(huì)加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了！
雖然目前德國(guó)大部份的糕餅師傅在制做黑森林時(shí)，也會(huì)使用了不少巧克力，不過(guò)黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國(guó)曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國(guó)政府對(duì)這種國(guó)寶級(jí)黑森林，也作出了相關(guān)的規(guī)定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位于德國(guó)西南的一個(gè)山區(qū)，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來(lái)堡Freiburg這帶，都屬黑森林區(qū) 。今天即使來(lái)到黑森林，并不見(jiàn)得到處都能幸運(yùn)地嘗到?jīng)]有巧克力的黑森林蛋糕，不過(guò)有機(jī)會(huì)在此地享受黑森林時(shí)，不妨細(xì)心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認(rèn)識(shí)黑森林外，別忘了也感受一下那份藏于味蕾深處的新鮮感哦
維也納巧克力杏仁蛋糕Hotel Imperial開(kāi)幕于公元1873年，曾經(jīng)是權(quán)貴的集中地方。從帝國(guó)時(shí)期的“k.u.k Hof-imperial”到后來(lái)“Hotel lmperial”一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評(píng)選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個(gè)小傳說(shuō)，當(dāng)年為了慶祝飯店的開(kāi)幕并彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來(lái)的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛(ài)，更將之命名為“Imperial Torte”，且被視為“甜密的問(wèn)候” 。細(xì)細(xì)地品嘗，首先，您會(huì)嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿(mǎn)您的味覺(jué)，并隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細(xì)膩的留住在口中。
起士蛋糕(Cheesecake)起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表層加上的裝飾，常常是草莓或藍(lán)莓。
有時(shí)起士蛋糕看起來(lái)不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡(jiǎn)史起士蛋糕據(jù)知是源于古早的希臘，在前 776 年時(shí)，為了供應(yīng)雅典奧運(yùn)所做出來(lái)的甜點(diǎn) 。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個(gè)歐洲。在 19 世紀(jì)跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國(guó)紐約市，公認(rèn)最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位于布魯克林。在臺(tái)灣臺(tái)北市，公認(rèn)最好吃的起士蛋糕店則位于天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因?yàn)槠淙A貴的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由來(lái)有個(gè)很有趣的故事，據(jù)說(shuō)有個(gè)胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結(jié)果居然忘了將奶油先打發(fā)，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個(gè)“可愛(ài)的錯(cuò)誤”就這么成為美國(guó)家庭中最代表性的蛋糕了。
意大利甜點(diǎn)—提拉米蘇（Tiramisu）關(guān)于提拉米蘇的由來(lái)，有一個(gè)溫馨的故事：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)幾乎什么都沒(méi)有了，愛(ài)他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個(gè)士兵在戰(zhàn)場(chǎng)上吃到提拉米蘇就會(huì)想起他的家，想起家中心愛(ài)的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在意大利語(yǔ)里，有“帶我走”的意思，帶走得不只是美味，還有愛(ài)和幸福。
奧地利甜點(diǎn)——沙架蛋糕
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無(wú)比的朱古力陷，受到皇室的喜愛(ài) 。后來(lái) ，在當(dāng)時(shí)貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而，它獨(dú)家的秘方究竟是什么，至今仍是一場(chǎng)爭(zhēng)論不休的甜點(diǎn)官司，一家糕餅鋪Demel號(hào)稱(chēng)以重金購(gòu)買(mǎi)到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅(jiān)持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨(dú)特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數(shù)以萬(wàn)計(jì)的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作，成為代表奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。
奧地利甜點(diǎn)——史多倫蛋糕
數(shù)百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數(shù)幾家老糕餅鋪的師傅會(huì)做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價(jià)不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點(diǎn)鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據(jù)說(shuō)它的味道、造型從十九世紀(jì)以來(lái)，從來(lái)沒(méi)有改變過(guò) ，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國(guó)獨(dú)特的圓餅（Oblaten）,至于食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個(gè)師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，余味悠長(zhǎng)，非嗜甜如命者無(wú)法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產(chǎn)量只有1300個(gè) 。
日本甜點(diǎn)——Castella蛋糕十七世紀(jì)，葡萄牙的傳教士和商人遠(yuǎn)渡重洋來(lái)到長(zhǎng)崎，他們帶來(lái)的東西，例如玻璃、煙草、面包等等對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來(lái)討好當(dāng)?shù)厝?nbsp;，傳教士對(duì)貴族分送葡萄酒、對(duì)平民分送甜點(diǎn)，希望借此傳播基督教。商人更是大量制造糕點(diǎn)在街頭分送民眾。當(dāng)時(shí)，一種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點(diǎn)大受歡迎，日本人問(wèn)Castella王國(guó)傳來(lái)的甜點(diǎn) 。結(jié)果日本人就誤將Castella當(dāng)作甜點(diǎn)的名字流傳下來(lái)，這就是Castella的由來(lái) 。
法國(guó)的名品——撒哈蛋糕（法國(guó)）
據(jù)說(shuō)是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專(zhuān)任主廚，法國(guó)籍的「撒哈」所發(fā)明的，當(dāng)年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點(diǎn)，結(jié)果「撒哈」試著將許多平常不常用于點(diǎn)心的食材加以組合，最后完成了這道「撒哈蛋糕」。后來(lái)在1876年，「撒哈」的兒子「愛(ài)德華」創(chuàng)立「撒哈HOTEL」，并與妻子安娜把這道點(diǎn)心加以發(fā)揚(yáng)光大，成為法國(guó)著名的蛋糕之一。
年節(jié)的點(diǎn)心——木材蛋糕（Yule log）-（法國(guó)）
“Yule其實(shí)是耶誕節(jié)的舊稱(chēng)，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統(tǒng)的耶誕節(jié)是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內(nèi) ，從耶誕平安夜開(kāi)始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！
原本為法國(guó)人在度過(guò)耶誕節(jié)必備的應(yīng)景年節(jié)點(diǎn)心。法國(guó)人在耶誕夜時(shí)，不管在哪里工作的游子都會(huì)趕忙回鄉(xiāng)團(tuán)聚，就象中國(guó)人守歲一樣，有全家團(tuán)圓守夜的習(xí)慣。當(dāng)守到半夜的時(shí)候，通常會(huì)全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅(qū)趕寒意，另一方面也借機(jī)聯(lián)絡(luò)家人間的感情。
報(bào)紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國(guó)）
事實(shí)上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）
名稱(chēng)由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)是在1855年，一份紐約報(bào)紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜并沒(méi)有包含現(xiàn)今波士頓派特有的巧克力糖漿，然后在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開(kāi)設(shè)了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據(jù)說(shuō)這就是我們今天所知道的波士頓派。
中世紀(jì)的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國(guó)）
為什么人們會(huì)發(fā)明這道讓人吃完后，反而感覺(jué)好像什么都沒(méi)吃的舒芙里；這和當(dāng)時(shí)貪婪無(wú)饜、欲求永不滿(mǎn)的社會(huì)風(fēng)氣息息相關(guān) 。當(dāng)時(shí)富裕的老百姓們花在吃的時(shí)間比工作的時(shí)間多上好幾倍，往往三、四個(gè)人的餐會(huì)，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最后，賓客都僅意思意思地動(dòng)動(dòng)刀叉，淺嘗即止；宴會(huì)結(jié)束后，一整個(gè)下午，只聽(tīng)見(jiàn)打飽嗝的聲音此起彼落，這個(gè)「下午打嗝」的社會(huì)現(xiàn)象維持了整整半個(gè)世紀(jì)，直到引起社會(huì)清流人士如此的蜚短流長(zhǎng)方才告一段落：「連「虛無(wú)」也難逃物質(zhì)化，并因過(guò)度膨脹而遭到倒塌的命運(yùn) 。」。
為了矯正敗壞的飲食風(fēng)氣，廚師們特地運(yùn)用無(wú)滋無(wú)味無(wú)重的蛋白，變化成這道虛無(wú)的美食；然而，廚師們又害怕過(guò)度膨脹的虛無(wú)物質(zhì)主義，又將如預(yù)言一般，終將難逃坍塌的命運(yùn)，所以千方百計(jì)地想讓舒芙里在送達(dá)客人食用之前，能保持優(yōu)雅蓬松的原貌。
蓬松的口感——戚風(fēng)蛋糕（ChiffonCake）-（美國(guó)）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風(fēng)蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實(shí)指一種布料，類(lèi)似絲t綢，但是沒(méi)有像絲綢般難保養(yǎng)，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發(fā)蛋（全蛋或是分蛋）來(lái)形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比較結(jié)實(shí)、綿密，吃的時(shí)候容易覺(jué)得噎喉嚨（和戚風(fēng)相較來(lái)說(shuō)）。
戚風(fēng)蛋糕是改良的海綿做法，是一個(gè)美國(guó)廚師發(fā)明的，里面除了蛋、面粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬松且濕潤(rùn)），但是因?yàn)槊婧容^濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助面糊發(fā)泡、膨脹。戚風(fēng)面糊因?yàn)楸容^濕，烘烤時(shí)需要攀著烤模壁往上爬升，否則面糊不會(huì)長(zhǎng)高，蛋糕會(huì)扁扁的，組織也會(huì)有點(diǎn)硬、沒(méi)有孔隙。
長(zhǎng)青的產(chǎn)品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風(fēng)蛋糕（sponge cake）的一種，最先由瑞士傳入美國(guó)，臺(tái)灣是在民國(guó)50年代由“美國(guó)小麥協(xié)會(huì)”為了推廣美國(guó)的面粉，才大力推廣此類(lèi)糕點(diǎn)到臺(tái)灣，由于推廣已久，所以在臺(tái)灣是很普遍的糕點(diǎn)，幾乎每間西點(diǎn)面包店必備的長(zhǎng)青產(chǎn)品它不是瑞士特產(chǎn)只不過(guò)臺(tái)灣人最初發(fā)現(xiàn)它的地點(diǎn)在瑞士。
整理了一點(diǎn)，不要流口水哦。黑森林蛋糕其實(shí)黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應(yīng)該是較恰當(dāng)吧。因?yàn)榈挛娜锏腟chwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細(xì)研究研究，黑森林說(shuō)穿了，真的只是一種“沒(méi)有巧克力的櫻桃奶油蛋糕” 。
舒服嘞！吃完這塊甜點(diǎn)好舒服啊，就這樣來(lái)的
can devour anot

文章插圖
4、舒芙蕾和云朵蛋糕的區(qū)別沒(méi)有區(qū)別。云朵蛋糕又叫舒芙蕾，二者是同一種東西，因此是沒(méi)有區(qū)別的。舒芙蕾，是指甜品界公認(rèn)的最難做的甜品，是一種法式蛋糕，起源于浪漫之都法國(guó) 。

文章插圖
5、戚風(fēng)蛋糕芝士蛋糕舒芙蕾哪種口感更好味道更好舒芙蕾蛋糕：舒芙蕾，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國(guó)的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經(jīng)打勻后的蛋白，經(jīng)烘焙質(zhì)輕而蓬松。Soufflé一字來(lái)自法語(yǔ)中一個(gè)動(dòng)詞souffler的過(guò)去分詞，意思是“使充氣”或簡(jiǎn)單地指“蓬松地脹起來(lái)”，
芝士奶酪蛋糕：乳酪蛋糕是一款甜點(diǎn)，制作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油奶酪等。又稱(chēng)奶酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工后的乳酪混合物倒入上面，經(jīng)過(guò)烘烤、裝飾而成的制品。
產(chǎn)品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類(lèi)蛋糕單從材料、制作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類(lèi)蛋糕介于蛋糕和甜點(diǎn)之間，因越來(lái)越受人關(guān)注。
戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類(lèi)型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。
你好！我個(gè)人比較喜歡芝士蛋糕，但是要看個(gè)人口味的。希望能幫到你，謝謝！
本人覺(jué)得戚風(fēng)蛋糕，口感細(xì)膩，味道更好。不過(guò)每個(gè)人喜歡的口味不同
看你喜歡哪種吧，像我比較喜歡戚風(fēng)蛋糕，我現(xiàn)在也在學(xué) 。
【舒芙蕾和戚風(fēng)蛋糕的區(qū)別是什么,舒芙蕾和戚風(fēng)蛋糕作法上的區(qū)別】那要看個(gè)人味覺(jué)了