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炒茄子放什么茄子不發(fā)黑

美食

茄子不發(fā)黑妙招如下 。
1、方法1：多放油
炒茄子時，最好適當(dāng)多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調(diào)味 ， 再加入少量白醋或番茄丁 。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口 。
2、方法2：鹽水浸泡
將切好后的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡 ， 在臨烹制時撈起并瀝干，就不會變色了 。
3、方法3：把茄子炸透
【炒茄子放什么茄子不發(fā)黑】做燒茄子時，因為先要把茄塊放在油鍋里炸透，所以酶已經(jīng)被充分地殺滅，撈出來放其他調(diào)料后，也不會再有變黑的事情發(fā)生了 。

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