1、干香菇的簡單家常做法?干香菇的簡單家常做法
香菇雞粥
材料：雞肉1塊、香菇2朵、大米100克、淀粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量
1、香菇泡軟切小粒 。
2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鐘 。
3、砂鍋里米和加適量的水，調(diào)好時(shí)間煮開后，轉(zhuǎn)小火煮的時(shí)候，加雞肉和香菇 。
4、粥煮好后，加一點(diǎn)香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可 。
材料：菜心，新香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
1、鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟 ， 加少許鹽，起鍋裝盤；
2、鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開 。
蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克 ， 香油10克，玉米淀粉5克
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎 ， 加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4、淋上香油、醬油即可食用 。
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量 。
1、將香菇在清水中泡30分鐘，切去香菇頭；
2、豬肉洗凈后切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱后放入豬肉炒干水分 ， 煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；
4、大火煮10分鐘，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛軟
主料：糯米400克，豬里脊肉100克，
輔料：香菇70克，干紫菜10克 ， 蝦米10克，
調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克 ， 香油5克，醬油5克，植物油20克
1、糯米淘洗干凈后 ， 浸泡一晚上后，控干水分 ， 上籠蒸約40分鐘；
2、紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末；香菇去蒂切成絲；姜切成細(xì)末；豬肉切絲 。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后 ， 用料酒、醬油、鹽調(diào)味；
5、最后放入糯米炒勻即可 。
香菇300克 青紅椒各 1個(gè)
油適量白糖少半匙
耗油1匙 六月鮮醬油1匙
淀粉適量 清水適量
1.把香菇洗干凈，在把香菇蒂剪掉，放入盆里放少許鹽寢泡20分鐘
2.青紅尖椒切小塊 ， 姜切絲，蒜切片
3.調(diào)碗汁，放入1匙六月鮮醬油，少許鹽，1匙耗油 ， 白糖少半匙 ， 淀粉1匙適量水?dāng)噭騻溆?br />
4.再把香菇切成小塊
5.鍋中放水燒開，放入香菇焯一開，就撈出來過涼水 ， 攥干水分
6.放入盆中
7.再放入適量的干淀粉，半匙油，拌勻讓每個(gè)香菇都均勻的粘上淀粉
8.鍋中放油澆到7成熱，放入香菇要一個(gè)一個(gè)的放入，等煮到酥脆了，就撈出來控油
9.放入盤中備用
10.把鍋中的油倒出去 ， 留少許底油 ， 放入姜絲 ， 蒜片煸香
11.倒入碗汁 ， 煮到粘稠了
12.在放入青紅椒
13.把炸好的香菇倒入鍋中，快速翻炒均勻就出鍋
14.盛盤中就可以食用了
香菇粉絲煲
材料：香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒
1.粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟 。想盡快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡 。
2.姜、蒜、蔥切末，紅辣椒切片 。
3.煎鍋加熱入油 ， 加入姜、蒜爆炒 。再加入蝦 ， 直到蝦開始變紅 。
4.在鍋中先放入粉絲 ， 再將蝦和香菇放在上面 。
5.加入鹽、醬油、料酒和清水 。
6.最后加熱5分鐘 ， 撒上蔥花和辣椒就可以吃啦 。
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2、干菌菇的做法干菌菇做法一：
材料：干蘑菇100g、花生油適量、鹽適量、生抽20ml、白糖2g、香油適量
1、干蘑菇溫水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，然后去掉根部灰沙，洗凈 。
2、炒鍋倒入花生油燒熱，可比平時(shí)要多一些 。
3、然后倒入菌菇翻炒 。
4、加入生抽，加入白糖 。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些 。
6、加蓋燜之3分鐘 。
7、然后加入一些鹽繼續(xù)翻炒 。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油 ， 雞精 。
9、翻炒均勻關(guān)火 。
小貼士：煮干菌菇 ， 油一定要多一些 ， 炒好的菌菇才會油亮干鮮，勁道耐嚼 。
干菌菇做法二：
材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜適量、鹽適量、八角適量、粉皮2張、醬油適量
1、干蘑菇摘去雜質(zhì)，用溫水沖洗一遍 ， 然后再用涼水泡透 。
2、泡蘑菇的水不要倒掉 ， 用紗網(wǎng)過濾 。
3、把清湯和蘑菇倒入砂鍋 ， 開火 。
4、排骨用水焯一下 。
5、焯好的排骨放入砂鍋 ， 放入八角、姜片 。
6、開鍋撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)中小火20分鐘 。
7、倒入醬油，放鹽 。
8、放入洗凈的粉皮，待粉皮煮制軟爛關(guān)火 。
小貼士：粉皮不要過早放入，而且不要煮的太爛 。
食材：白玉菇一盒、香菇5個(gè)、大蒜幾粒、青紅椒各半個(gè)、食用油適量、生抽適量、老抽少許、蠔油適量、雞粉一勺、白糖一勺 。
1、首先我們準(zhǔn)備一下食材，取白玉菇一盒，超市有賣的，去掉根部，清洗干凈備用 。香菇五個(gè)、除去根部，切成厚片，放在盆中備用 。
2、大蔥斜切成馬蹄片，大蒜切成薄片，放在一起備用 。紅椒半個(gè)，同樣去籽，切成菱形片 。青椒半個(gè)，同樣去籽，切成菱形片，放在一起，青紅搭配，比較好看 。
3、下面我們給白玉菇、香菇焯一下水，鍋中放入清水，溫水放入白玉茹和香菇，開大火把水燒開，放入青紅椒片 ， 焯水10分鐘，一起倒出控水備用 。
4、鍋中燒油，把蔥、蒜倒入鍋中翻炒 。翻炒幾下煸出香味以后，加入少量的清水 。隨即倒入白玉菇和香菇，青紅椒 。
5、翻炒幾下后，起鍋開水調(diào)味 ， 加入老抽上底色，加入生抽、蠔油，增強(qiáng)鮮味 。再加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖 。繼續(xù)翻炒，化開調(diào)料，把色澤翻勻 。最后淋上水淀粉，勾上一層薄芡，這樣可以讓調(diào)料更好地吸附在菌菇上，比較入味，色澤也更加好看 。
6、把湯汁收至粘稠，即可出鍋裝盤 。
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3、干香菇的家常做法香菇炸醬的做法：
1.香菇用清水泡一晚上，將香菇蒂去掉切大塊，用絞肉機(jī)絞碎 。
2.豬肉切大丁 ， 蔥、姜切碎，熱油下豬肉?。?煸炒變色，下姜末爆香，加香菇碎翻炒 。
3.加入黃豆醬 ， 翻炒幾分鐘后，將泡香菇的水倒一部分 ， 開鍋后關(guān)小火慢慢熬 。
4.水分散失三分之二，加入蔥末翻勻關(guān)火，盛到碗里即可 。
香菇蒸排骨的做法：
1.把排骨放流水沖洗干凈，沖多幾盤水 ， 就沒血水了 。就拿出起控水備用 。
2.再放蠔油，生粉，鹽，雞精腌制十五分鐘 。
3.在等時(shí)候把香菇洗一下再切成片，辣椒也切成絲，大蒜籽切成末，一起放在碟子里 。
4.把香菇和辣椒蒜末倒在腌好的排骨里 。
5.再用勺子準(zhǔn)備好一勺子豆瓣醬 ， 拿來料酒滴上幾滴 。
6.再攪拌均勻 。
7.把攪拌均勻的排骨放在已經(jīng)裝有開水的鍋里 。用筷子隔水蒸15分鐘 。
8.時(shí)間到了，不要急著打開鍋蓋，再虛蒸二分鐘，就是在等水蒸汽出完 。然后小心拿出來上面放幾片香菜 。美味的香菇蒸排骨就完成了 。
干香菇做菜方法一：干香菇蒸肉丸
瘦豬肉250克，生粉約40克，干香菇10朵，油、鹽、雞精、醬油各適量
1、干香菇用溫水浸泡至軟，切成小粒
2、將瘦豬肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少許油、鹽、雞精、醬油 ， 攪拌均勻 。
3、取一干凈盤子，抹上一層薄薄的油，將攪拌均勻的肉餡捏成小丸 ， 整齊放在盤子上 。
4、蒸鍋燒開水，將做好的肉丸端入蒸鍋蒸足25分鐘即可 。
干香菇做菜方法二：干香菇燜排骨
1、開水泡干香菇10分鐘
2、排骨洗凈后放生粉、生抽、老抽、鹽、油一起攪拌腌10分鐘，與干香菇、蒜放電壓力鍋煮10分鐘即可
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4、干蘑菇的做法大全1、準(zhǔn)備蘑菇
2、將蘑菇撕成手指寬度的條（別太細(xì)了，一炸就糊了），洗凈 。
3、鍋里燒水，水開焯一下蘑菇，然后撈出，擠干水分（不用特干）
4、將蘑菇放盆里，加適量的鹽，喜歡吃孜然的加點(diǎn)孜然粉 ， 加適量雞精，腌制10分鐘入味（飯店很多不加鹽和調(diào)料，炸完之后蘸椒鹽吃也可以）
5、初學(xué)者準(zhǔn)備一個(gè)食品保鮮袋，放2勺淀粉，將腌制好的蘑菇分次加口袋里 。
6、握住袋口，輕輕晃動
7、將蘑菇拿起，輕輕抖落表面的淀粉 ， 放盤里
8、鍋里加多點(diǎn)油 ， 六成油溫加蘑菇炸
9、所有的蘑菇炸完放盤里
10、鍋里的油，等待再次升溫
11、七成油溫，下入所有的蘑菇從新炸一遍
12、撈出蘑菇 ， 吸油紙吸油裝盤 。
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5、野生干蘑菇的家常做法野生小干蘑菇的吃法有哪些？日常生活中我們總會食用一些菌類的產(chǎn)品，比如蘑菇、金針菇等，除此之外還有一些野生的菌類產(chǎn)品，今天就一起來詳細(xì)了解下野生小干蘑菇的吃法吧！
野生小干蘑菇的吃法
1、野生小干蘑菇的吃法
1.1、野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是燉肉片,最好選用里脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點(diǎn)漿后過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇后再放肉開鍋就可以了 。
1.2、燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝干備用,熗鍋后放雞塊炒,多炒一會,放酒,醋,姜,鹽,也可以放點(diǎn)糖和醬油,然后加湯,最好一次加好,湯開后小火燉,肉八分熟時(shí)加蘑菇,最后加味精出鍋 。
1.3、燉肉片口感鮮,燉雞味濃一些,看你喜歡了野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是燉肉片,最好選用里脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點(diǎn)漿后過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇后再放肉開鍋就可以了 。
2、干蘑菇的具體泡法
2.1、泡洗時(shí),先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈,然后再用溫水發(fā)開菌褶,再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底 。
2.2、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養(yǎng)大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗凈,吃起來免不了牙磣 。
野生小干蘑菇的吃法
2.3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中 。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養(yǎng) 。
2.4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因?yàn)榻肓颂且憾黾吁r美度 。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動水,使它發(fā)得更快 。
3、野生干蘑菇的食療作用
3.1、提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫功能 。
3.2、鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜
巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質(zhì)Act-2,具鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡 。
3.3、止咳化痰
蘑菇提取液用于動物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用 。
3.4、抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍 。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成 。
3.5、通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化 。糖尿病等都十分有利 。
哪些蘑菇有毒不能吃
1、紅鬼筆菌
顏色艷麗,但有毒性,其菌蓋表面黏液有腥臭味,作為外用藥物有散毒、消腫、生肌作用,但不可食用,一旦誤食后引起身體發(fā)熱、惡心嘔吐、頭暈?zāi)垦５戎卸景Y 。
野生小干蘑菇的吃法
潛伏期短,發(fā)病快 。一般于食后半小時(shí)左右即發(fā)病,主要為胃腸道癥狀,如劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等 。有的還出現(xiàn)精神錯(cuò)亂,頭暈眼花,亂說亂唱,嚴(yán)重者則有面部抽搐,牙關(guān)緊閉,視力減弱,昏睡等 。
3、墨汁鬼傘
與酒一起食用時(shí)是有毒的 。征狀包括面紅、反胃、嘔吐及心跳紊亂,于食用后20分鐘至2小時(shí)會出現(xiàn) 。雖然有不適的征狀,但卻從未有致命的情況出現(xiàn) 。這些征狀在吃了墨汁鬼傘3天后喝酒亦有可能會出現(xiàn) 。
蘑菇之干香菇怎么挑選
挑選干香菇首先看"臉蛋",即看香菇的菌蓋 。優(yōu)質(zhì)干香菇菌蓋宜厚實(shí),菌蓋邊要向內(nèi)卷,如果傘全部打開了,則已經(jīng)過了最佳食用時(shí)期 。
野生小干蘑菇的吃法
優(yōu)質(zhì)干香菇傘面宜色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的比較好 。好菇面會稍帶白霜,菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,而顏色紫紅色的是陳貨 。傘折處應(yīng)為米白色,太白、太黃、甚至有霉點(diǎn)(黑點(diǎn))可能是用化學(xué)藥劑處理過或存放過久,不要購買 。
拿起干香菇聞一聞,有濃郁的、特有的香菇香氣者比較好,而無香味,或有其它怪味、霉味的品質(zhì)差,不要買 。
蘑菇 半斤
豬肉 400克
鹽 適量
老抽 一勺
蒜 3瓣
五香粉 6克
冰糖 5塊
八角 2個(gè)
肉炒干蘑菇的做法
五香粉老抽鹽腌制30分鐘，為了避免后期后放鹽蘑菇咸
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小火冰糖化好
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冰糖化好放入腌制好的肉，待上好色，加入蒜八角，炒香
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加入蘑菇（這是干蘑菇用水泡過，開水炒一次，用開水多清洗幾遍）
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后期加入少許蒜鹽，出鍋
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干蘑菇一定要洗干凈
大家都知道，現(xiàn)在什么食物都是野生的比較有營養(yǎng) 。因?yàn)槟切┎坏赖碌纳倘藶榱俗约旱睦嫱芏嗍挛锂?dāng)中添加了很多不好的添加劑 。現(xiàn)在的人們對野生的干蘑菇是非常的感興趣的 。那么，野生干蘑菇的做法有哪些呢?顯然，在人們的聰明智慧之下，野生干蘑菇的做法是非常的多的 。
東北野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是燉肉片,最好選用里脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點(diǎn)漿后過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇后再放肉開鍋就可以了.
燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝干備用,熗鍋后放雞塊炒,多炒一會,放酒,醋,姜,鹽,也可以放點(diǎn)糖和醬油,然后加湯,最好一次加好,湯開后小火燉,肉八分熟時(shí)加蘑菇,最后加味精出鍋.
燉肉片口感鮮,燉雞味濃一些,看你喜歡了東北野生蘑菇做肉片燉雞都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是燉肉片,最好選用里脊肉,這樣肉片出來很嫩口感好,肉片稍微上點(diǎn)漿后過水過油都可以,熗鍋放料加湯放蘑菇后再放肉開鍋就可以了.
燉雞是先把雞塊用水淖一下,把水瀝干備用,熗鍋后放雞塊炒,多炒一會,放酒,醋,姜,鹽,也可以放點(diǎn)糖和醬油,然后加湯,最好一次加好,湯開后小火燉,肉八分熟時(shí)加蘑菇,最后加味精出鍋.
燉肉片口感鮮,燉雞味濃一些,看你喜歡了
野生干蘑菇的做法有那么多的種類 ， 大家應(yīng)該可以找到自己擅長的一種吧 。野生干蘑菇對人的身體是有一定的幫助的 。但是很多的野生干蘑菇是有毒的，所以人們在選擇野生干蘑菇的時(shí)候要格外注意，不要追求好看或者是塊頭大個(gè)的蘑菇 。
野生干蘑菇怎么吃
1、野生干蘑菇炸制后好吃
把野生干蘑菇放在水中浸泡 ， 全部泡開以后清洗干凈，再取一個(gè)雞蛋和少量的面粉與玉米面放在一起制成面糊，把泡好以后野生蘑菇撕成塊狀，放在湖中打一個(gè)滾，然后入油鍋炸制，炸到外表金黃色以后取出就可以食用了 。
2、野生干蘑菇炒肉片
野生干蘑菇炒肉片也特別好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡發(fā)，泡制時(shí)間不能少于六小時(shí)，泡好以后取出切成片狀，再把豬里脊肉切成片狀，用調(diào)料腌制一下，然后鍋中放油先把肉片放入炒制變色以后加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入調(diào)葉料，炒熟以后就能出鍋 。
3、野生干蘑菇燉食好吃
野生干蘑菇可以與多種肉類食材一起燉制后食用，味道特別出色，但是不論與哪種食材一起燉制，都需要把野生干蘑菇用清水泡開，不然里面的沙子根本不能洗掉 ， 做好的菜品味道也會受到影響 。大家燉食野生干蘑菇時(shí)可以選擇雞或者排骨，都能制成味道誘人的美味菜品 。
【干蘑菇的家常做法,干香菇的簡單家常做法？】野生干蘑菇最家常的做法就是放在燉好的雞肉或者是鴨肉里面 。一起制作 。或者是微微一泡，沾著調(diào)好的 。面糊炸著吃 。
