1、松花麻糍的做法古法松花紅糖麻糍的香是分三個階段的：
第一階段是糯米飯香 。浸泡過的糯米隔水蒸出來的糯米飯，比直接加水煮的普通米飯更加香醇 ， 尤其當季新糯米一邊蒸就能一邊聞到透過飯甑的縫隙劇透出來的誘人香氣 。
第二階段是松花粉甘蔗紅糖香 。麻糍在松花粉上打滾，卷著一身的甘蔗紅糖，紅糖的香味便附體在麻糍身上，散發出陣陣香味 。
第三階段是口腔香 。麻糍吃到嘴巴里，邊嚼邊回味 ， 糯米香與甘蔗紅糖香混合在一起，一口口軟糯香甜，香味往上走，回味越香濃 。
浸泡糯米
提前一天，選取上好的糯米，
用清冽的山泉水浸泡8個小時 。
蒸熟糯米
第二天撈起瀝干，鐵鍋里燒上一鍋水，
直至沸騰，將木質的飯蒸里倒入糯米，
用柴火繼續燒制，大火蒸上30分鐘 。
石臼搗麻糍
搗麻糍是力氣活也是技術活，
講究的是快、準、穩 ，
才能打得均勻 ， 打得瓷實 。
搗麻糍需要兩個人配合，
一人用木杵使勁碾壓糯米飯，
將其從蓬松壓為嚴實，
然后揮舞木杵大力敲打糯米飯 。
每敲打一兩下，另一個人手上要蘸水，
伸手給石臼里的糯米團翻個身 。
兩個人輪流搗麻糍，
【麻糍的制作過程,松花麻糍的做法】一直搗至石臼里的糯米團不見米粒狀，
成了彈性很強的粘稠性的團狀 。
制作麻糍
將搗好的麻糍放在板床上，板床上撒上松花粉，
幾個人一起用長長的搟面杖，
壓成一公分厚的麻糍床 。
做法
將做法保存到手機
1.艾草洗干凈打成艾草汁和糯米粉攪拌混合，白糖用水化開(甜度看自己要吃多甜)
2.把攪拌好的糯米粉里加點糖水做到面光盆光手光，放在盆里醒面半小時
3.把面團放碗里然后放到蒸鍋里蒸半小時，直到面團不發白為止
4.把紅豆洗盡高壓鍋煮熟 ， 熟了趁熱加白糖在鍋里搗成豆沙(最好甜一點，不然艾草和松花粉會有點苦)
5.趁熱把面團揪成小團然把豆沙包在里面裹上松花粉就可以吃了
擴展資料
松花麻糍的營養
1.將糯米、粳米用清水浸泡2小時，洗凈，撈起，加水2500克磨成米漿 。白芝麻下鍋 ， 用微火炒熟 。蜂蠟中沖入熱油，使之溶解 。
2.大鍋內加清水燒沸 ， 放上籠屜，鋪上凈紗布，倒入米漿，蒸約150分鐘，連布取出，放在瓷盆內 。一手抓布角，一手壓布上，不斷揉搓，揉至熟漿成粘粉團時，倒在抹勻蜂蠟的木板上 ， 再用蜂蠟抹勻熟粉團外皮 。
3.蜂蠟在手上抹勻，取熟粉團1/5，搓成圓長條，摘成20個小劑子，包入八果餡 ， 收日捏嚴，沾勻白芝麻，稍按扁即成（其余的4份照此法制完） 。
八果芝麻糍的制作要領：
1.米漿入籠要用沸水旺火速蒸；
2.成品制作大小要均勻 。
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2、麻^是特色傳統小吃之一,那么怎么做麻^?麻^準備原料 。18克木薯淀粉、20克糖、180毫升牛奶、熟豆粉 。將木薯淀粉、糖和牛奶混合在一個小平底鍋中 。關掉暖氣，把土豆倒進碗里 。冷卻并冷藏20分鐘 。將煮熟的大豆粉倒入盤中 ， 將冷凍的jama土豆倒在上面即可食用 。
現在的麻薯有很多不同的口味，所以原料也不盡相同 。一般麻薯粉是由大米、黃豆、紅棗、芝麻研磨而成 。也有用糯米粉和玉米淀粉按一定比例再加其他原料制作的 。正式寫法多為“麻^”，又稱為麻糍，麻糍是一種由糯米粉或其他淀粉類制成的糍粑，是一種有彈性和粘性的食品，來源于中國 。
麻薯是家鄉的特產，每到這個季節，就會做上一大桌 ， 習俗文化對家鄉的熱愛 。通常以糯米作為主料制作而成 ， 富有彈性 。麻薯又叫麻糍，糍粑 。做法比較靈活 ， 餅皮有用糯米直接打制的，也有用糯米粉做的，有加入木薯粉的，也可以加入奶油或者牛奶 。中間的心可以按照個人口味選擇 。麻薯蒸好后，取出，趁熱放入10g的黃油，在麻薯表面磨蹭，直到黃油全部融化，然后用硅膠鏟橫切豎切 ， 再從底部抄起，壓拌麻薯 。
麻薯是一種有糯米粉或者其他淀粉類而制成的有彈性或黏性的食品，來源于日本 。由于其口感黏膩，且味道十分鮮美，作為甜品或零食都是一個不錯的選擇 。既然有了三種櫻花做法那這一期的麻薯就不再和櫻花相伴咯 ， 改為穿著椰蓉外衣的粉萌蔓越莓奶酪餡草莓麻薯咯，外皮軟糯Q彈，內心奶酪香甜與蔓越莓的酸甜搭配在一起也特做法很簡單，只需要準備一塊黃油，麻薯預拌粉200g，雞蛋一個，黑芝麻10g，蔓越莓干20g，牛奶70g就可以了 。別的驚艷 。
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3、媽媽的味道――家常麻糍麻糍是浙江，閩南，江西的傳統名點，是春節等傳統節日的食俗 ， 我們金華一帶就有冬至吃麻糍的風俗 。麻糍的主要成分是糯米，糯米含有蛋白質 ， 脂肪 ， 糖類，鈣，等多種維生素及淀粉，為溫補強壯品 。它的種類很多，有麻糍瀉，麻糍滑 ， 米篩花，麻糍食果等 。成品潔白如雪，柔軟如綿，光滑細膩，不粘碗 ， 不釘牙糊口 ， 是一款老少皆宜的美食！
麻糍的制作在浙 ， 贛，閩交界一帶，已有悠久的歷史 。在冬閑，逢年過節的時候，親友，鄰居總會相約一起做麻糍 ， 大家分工合作，各獻身手，既忙碌又熱鬧，年輕力壯的男子在輪番用搗杵用力搗麻糍，還有一人專門負責在搗的時候添加麻糍，搗的人大汗淋漓 ， 添的人熱得不時發出咝咝聲 。主婦們也在張羅著燒火上蒸，在這里最湊熱鬧的是小孩子，他們硬擠在一起圍在石臼邊看熱鬧，等著吃熱麻糍 。年級大一點的長輩也大多在這里 ， 抽著煙，喝著茶談笑風生 。
雖然現在農村里好多人做了麻糍，會在微信上賣，總歸不是很方便 。畢竟做麻糍的糯米要經過浸泡，蒸 ， 搗等程序，且不說煩瑣，還需要相當的場地，人手 ， 所以現在金華城里還看不到專門做麻糍的店 。為了解饞，我偶爾也會在家里做點家常做法的麻糍 。
現在我和大家聊聊麻糍的家常做法:
一，備料:糯米，紅糖，炒熟的黑芝麻(市場上或超市里都有賣)，食用油 。
一 ， 把炒熟的黑芝麻放入保鮮袋，用搟面杖搟碎，然后和紅糖拌勻 。
二，先把適量糯米粉倒入盆中 ， 一邊用開水澆注，一邊用筷子攪拌，使糯米成絮狀或條狀都可，成半熟狀態 。
三，鍋中燒水 ， 放入籠屜，墊上蒸布 。把盆里半熟的糯米粉倒入籠屜，旺火蒸二十分鐘左右，用筷子劃開看看 ， 熟了既可 。
四，把蒸好的糯米粉倒入大盆里，趁熱揉，因為太燙 ， 要一邊沾涼水一邊揉，揉至糯米團光滑 。
五，取一個不銹鋼盤，在盤中倒上少量食用油，再把糯米團揪成劑子，放入不銹鋼盤，使每個劑子沾上油，把劑子用搟面丈，搟成長方形的面皮 。
六，取平底鍋，旺火燒鍋，待鍋燒熱，關中小火 ， 放入搟好的面皮煎，因為面皮上沾有油，所以煎的時候可以放油 ， 也可以不放，憑自己喜好 。其間反復翻面，煎至兩面微黃 ， 起泡，再出鍋 。
七，趁熱在煎好的面皮上鋪入芝麻紅糖粉 ， 然后把它卷起來，待全部煎好，把每一條切成兩塊 ， 裝盤 。
家里做的麻滋做法雖然簡單，但我個人還是喜歡吃這樣做的麻滋 ?，F煎的麻滋，軟糯里帶點香酥，芝麻紅糖粉裹在熱乎乎的糯米皮里，又香，又甜，又綿柔，讓人愛不?？?！
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4、麻糍怎么做好吃紅糖麻糍
“麻糍是一種由糯米加工制作而成、帶粘性的甜食,是江南一帶的人們喜愛的食品之一 。過去許多農村農民在新糯米收到家后的空閑季節或春節期間，家家戶戶以打麻糍來增添豐收的喜悅,享用豐收的碩果 。營造春節氣氛 。糯米蒸熟后，經杵搗舂捶加工而成的形狀各異的熟食品 ， 便是麻糍 。麻糍有著悠久的歷史，因香糯粘滑、口感獨特而頗受眾人喜愛 。由于攜帶方便、儲存簡單，曾是村民上山下地出遠門勞作或春荒時節居家度日的干糧和主食 。如今麻糍漸漸演繹成了點綴生活的美食小吃 。打麻糍粗略分為蒸、舂、整、晾四道工序 。麻糍打得越爛 ， 麻糍就越"糍" 。
“二十四，打麻糍”，是宜春人的風俗習慣，小小一團麻糍，不知喚醒多少人兒時的美好回憶 。
香甜可口的紅糖麻糍，軟而不沾，味香色好，飽食不膩，如果說過去是為了填飽肚子 ， 那么現在就是一種美食享受！”
用料
主料
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麻糍6塊
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紅糖25克
輔料
油
20克
雞蛋液
適量
紅糖麻糍的做法
1.
這里的麻糍都是泡在水里保存的，要吃多少切多少
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2.
切好的麻糍，控干水份
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3.
紅糖加適量清水攪拌均勻
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4.
雞蛋打散
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5.
麻糍均勻的裹上蛋液
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6.
碼入油鍋
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7.
中火煎至兩面微黃
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8.
淋入紅糖水，晃動一下平底鍋，讓麻糍均勻的裹上紅糖汁，稍煮片刻，即可出鍋
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9.
成品圖欣賞
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紅糖麻糍成品圖
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烹飪技巧
1.煎麻糍的油不要太多，否則會有油膩感 。
2.粘上雞蛋液再煎的麻糍格外的香，不方便的話也可以省略 。
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5、麻糍餅該怎么做才能外脆里糯,咸香美味呢?在記憶中，每到春節的時候 ， 媽媽就會做麻糍餅，一個個白白胖胖的小餅在油鍋里滿滿膨脹，看著就讓人垂涎三尺 。剛夾出來就迫不及待的塞進嘴里 ， 雖然被燙的齜牙咧嘴，但那外酥里糯，咸香撲鼻的味道 ， 讓人徹底滿足了 。
一、揉麻糍面團 。
1，糯米提前浸泡一夜，膨脹到兩倍大后放入盆中 ， 按著2:1的比例放入清水，然后放入蒸鍋中，大火燒開后蒸半小時 ， 熟透后取出來 。
2，取出蒸盆，用搟面杖或者搗錘，反復捶打糯米，直到糯米變碎呈粘稠狀 。這一步要有耐心，捶打的越細膩 ， 糯米的粘度就越高 ?，F在人們制作喜歡用糯米粉替代，口感也不錯，但是容易膩味噎人 ， 所以我更喜歡吃麻糍的顆粒感 。
二、準備餡料 。
1，平底鍋燒熱，放入茴香籽和花椒 ， 小火煸炒出香味后，加入白芝麻，黑芝麻和花生仁碎，放入一勺食鹽 ， 翻炒花生仁變成微黃色關火 。然后倒入料理機中，打爛成碎末 。
2，家中常用的白面粉放入鍋中，小火反復翻炒，變成微黃色后和上一步椒鹽粉混合在一起 。
3，加一勺白糖 ， 倒入一勺食用油，放少許的清水，能夠黏在一起 ， 抓揉成團就可以了 。
三、麻糍餅 。
1，取一小塊的糯米團，用手按壓成圓形，中間包上餡料，然后收口按扁 。
2，平底鍋放油，燒到七成熱的時候，放入麻糍餅，中火慢煎直到表面變成金黃色，漂浮在油面上，就可以夾出來了 。
這次給大家介紹的是椒鹽芝麻餡的，大家根據個人口味還可以做紅豆沙餡，紅糖餡 ， 還可以做出咸肉餡的，味道都很不錯，隨意發揮就好 。做好的麻糍餅外酥內軟，Q彈而不粘牙 ， 放涼了吃依舊軟糯不發硬哦 。
1，糯米提前浸泡一夜，膨脹到兩倍大后放入盆中，按著2:1的比例放入清水，然后放入蒸鍋中，大火燒開后蒸半小時，熟透后取出來 。
2 ， 取出蒸盆，用搟面杖或者搗錘，反復捶打糯米，直到糯米變碎呈粘稠狀 。這一步要有耐心 ， 捶打的越細膩，糯米的粘度就越高 ?，F在人們制作喜歡用糯米粉替代，口感也不錯，但是容易膩味噎人，所以我更喜歡吃麻糍的顆粒感 。
二、準備餡料 。
1，平底鍋燒熱，放入茴香籽和花椒 ， 小火煸炒出香味后，加入白芝麻，黑芝麻和花生仁碎，放入一勺食鹽 ， 翻炒花生仁變成微黃色關火 。然后倒入料理機中，打爛成碎末 。
2，家中常用的白面粉放入鍋中，小火反復翻炒 ， 變成微黃色后和上一步椒鹽粉混合在一起 。
3，加一勺白糖，倒入一勺食用油 ， 放少許的清水，能夠黏在一起，抓揉成團就可以了 。
三、麻糍餅 。
1 ， 取一小塊的糯米團，用手按壓成圓形，中間包上餡料，然后收口按扁 。
2，平底鍋放油 ， 燒到七成熱的時候，放入麻糍餅，中火慢煎直到表面變成金黃色，漂浮在油面上，就可以夾出來了 。
這次給大家介紹的是椒鹽芝麻餡的，大家根據個人口味還可以做紅豆沙餡 ， 紅糖餡，還可以做出咸肉餡的，味道都很不錯，隨意發揮就好 。做好的麻糍餅外酥內軟，Q彈而不粘牙，放涼了吃依舊軟糯不發硬哦 。
首先把豬肉末里 ， 加入適量的鹽料酒，生抽水淀粉進行腌制，然后把冬筍放入水中進行焯水，接著把冬筍，胡蘿卜芹菜豆腐蒜苗也都切成?。蜒┎飼諧傷?nbsp;， 然后起鍋燒油，油熱以后把肉末放入鍋中炒熟以后撈出備用，在鍋中繼續加入油，油熱以后放入冬筍和胡蘿卜，豆腐和芹菜 ， 雪菜放入翻炒，接著把炒好的肉末和蒜苗放入加入適量的鹽和生抽翻炒均勻即可，出鍋晾涼，然后把麻糍壓成餅狀，在上面放入炒好的餡料，再用手把兩邊捏緊，然后放入平底鍋做煎熟 ， 這樣麻糍餅就做好了 ， 非常的好吃，非常的鮮香美味 。
把肉切成肉丁，加入鹽料酒生抽，水淀粉攪拌均勻，冬筍剝殼 ， 然后把冬筍 ， 胡蘿卜，芹菜，老豆腐，蒜苗切丁 ， 鍋中放油燒熱，放入肉末，然后鍋中另外放油，放入豆腐胡蘿卜翻炒，再放入豆腐芹菜，雪菜，翻炒至熟 ， 合入炒好的肉末和蒜苗，加鹽、生抽調味炒勻晾涼，盆中刷油，放入麻糍，微波爐加熱2分30秒變軟 ，底鍋刷油，放入軟糯的麻糍，稍壓開，放入炒好的餡料 ， 兩邊合起捏緊 ， 兩面稍煎 。
，
應該把瘦肉切丁放入一些調料腌制一下，把冬筍剝殼放入鹽水中焯幾分鐘，在鍋中放入油放入肉末炒香 ， 另起鍋放油，放入冬筍，胡蘿卜，豆腐，芹菜，雪菜翻炒熟，之后和肉末蒜苗鹽生抽攪拌均勻 ， 拌成餡料，在盆中放油，放入麻糍，加熱變軟，把麻糍壓開，放入餡料鋪開，包好捏緊，兩面稍微煎到金黃 ， 這樣做出來的外脆里糯，味道非常的好 。
