1、原料:豬肘子一對 。
2、調(diào)料:紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量 。
3、烹調(diào)指南:
(1)將豬肘劃切幾刀,放入湯鍋煮透,撇去血沫 。
(2)將鍋放入底油,加入蔥、姜、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中,放入肘子入味 。
(3)炒鍋加入油,將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用 。
【肘子怎么做紅亮】(4)加入步驟2中的調(diào)料汁及水、鹽,中小火煮至肉質(zhì)軟嫩,(此處如用高壓鍋可將時(shí)間縮短至20分鐘)出鍋即可 。
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