【墨魚丸怎么做好吃】1、食材：鮮凈墨魚500克、豬肥肉100克、生粉15克、馬蹄粉10克、味精10克、精鹽5克、白糖3克、胡椒粉少許、香麻油適量 。
2、將豬肥肉洗凈切成細(xì)粒，放人冷藏柜待用；新鮮墨魚除臟洗凈，用干凈潔白毛巾吸去水分，切細(xì)粒 ， 放入絞肉機(jī)絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻 ， 至起膠 。
3、用清水（約50克）將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻 ， 再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻 。
4、一手抓墨魚膠 ， 從拇指虎口處擠出小團(tuán)，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進(jìn)生油中浸脫，雙手連貫動(dòng)作 ， 至刮完魚膠丸為止 。
5、猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸 ， 加溫至熟時(shí)倒人笊籬控干油分；原鍋加熱，下姜花、蔥節(jié)爆香 ， 贊酒，加少量上湯、濕淀粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下 ， 裝盤便成 。
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