1、生芹菜葉能吃嗎不只能吃,而且其葉子維生素C含量比莖高出7-15倍,但是值得注意的是芹菜分野生芹菜和家生芹菜,野生的生吃有毒(現(xiàn)在想找野的也難),而且芹菜還有一定藥用作用,對糖尿病,白日咳有一定療效..
烹調(diào)方法:
一、芹葉拌筍干
芹菜葉洗凈后投入沸水鍋內(nèi)打焯成熟，撈出后投涼，控干水分后改成碎末 。咸筍干洗凈后用溫水浸泡軟，撕成細(xì)條狀后沸水打焯，開鍋后撈出投涼，控干水分后改成小丁 。將碎末和小丁裝盤，加精鹽、白糖、紅油、味精和少量的香油，拌和均勻，即可裝小碗扣盤 。此菜清淡爽口，口味鮮咸辣略帶甜味，并具有芹菜特有的清香味，為佐酒佳肴 。
注：如果沒有咸筍干，也可用罐頭筍、香豆腐干或粗粉條 。
二、翡翠魚羹
芹菜葉洗凈后投入沸水鍋內(nèi)打焯成熟，撈出后投涼，控干水分后裝入植物粉碎機(jī)內(nèi)，粉碎成茸狀 。小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后用蔥結(jié)、姜片、精鹽、料酒和胡椒粉腌漬20分鐘左右，控凈余水上屜蒸熟，熟后揀出蔥結(jié)、姜片和所有的魚骨，把魚肉改成蒜瓣狀 。炒鍋加底油 ， 放入芹菜茸煸炒一下 ， 加鮮湯、調(diào)味品、魚肉和魚湯汁，燒開后找好口，淋上水淀粉，待芡汁具有一定的粘稠狀即可裝盤，上桌前撒上少量火腿末，點上香油 。此菜色澤碧綠，滋味鮮美 ， 滑嫩清香 ， 為下飯佳肴 。
注：如果沒有小黃魚 ， 也可用小鯧魚、小鰨魚或者各種河魚 。
三、椒鹽脆葉
芹菜葉洗凈后投入沸水鍋內(nèi)打焯成熟 ， 撈出后投涼，控干水分后用精鹽、料酒、味精和胡椒粉腌漬一下 。全蛋液加面粉、淀粉和少量啤酒，攪拌成全蛋粉糊狀 。將腌漬的芹菜葉控干水分，倒入全蛋粉糊內(nèi)，攪拌后使芹菜葉表面帶有全蛋粉糊 。炒鍋加寬油 ， 燒至四五成熱，將芹菜葉與全蛋粉糊，一柳一柳地下鍋氽炸，待全蛋粉糊呈金黃色、外表酥脆時即可撈出裝盤，上桌時帶上椒鹽，或者撈出后，炒鍋加底油，放入蔥末、姜末、蒜末、青紅椒末，倒入主料，撒上椒鹽炒均勻，即可裝盤 。此菜質(zhì)地酥脆，口味咸鮮，清淡爽口 ， 為佐酒佳肴 。
可以 。
一.芹菜葉蛋花湯材料
食材：芹菜葉一小碗 ， 雞蛋一枚
調(diào)料：鹽兩勺 ， 香油三滴，雞精一小勺
做法：
首先，可將鍋中放入清水加熱 ， 在加熱的過程中將芹菜葉洗干凈并切成段備用，并將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了；
然后 ， 將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關(guān)閉 。
第三，放入鹽 雞精 香油，清新美味蛋花湯便可出鍋了 。
二.芹菜葉拌木耳
材料：
芹菜葉一小碗，黑木耳10個，白芝麻（熟），鹽兩勺 ， 花椒油一勺 ， 香油兩滴
做法
1、 芹菜葉洗凈，放入加了鹽的沸水里輕焯一下，撈出攥干水分，弄成小段；
2、 將泡發(fā)好的黑木耳剔除根部，用清水反復(fù)沖洗干凈，然后過沸水焯熟 ， 過涼水后瀝干水分，切成細(xì)絲；
3、 將上述材料與白芝麻一起放入調(diào)理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻 ， 漬上片刻，即可盛盤食用了 。
不能
能吃
能
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2、野芹菜怎么吃法野芹菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，但是如果烹飪不當(dāng)還是會另其營養(yǎng)流失的哦！那野芹菜怎么做好吃呢？下面先給大家介紹一道簡單上手的野芹菜炒雞蛋吧！
1、將野芹菜洗凈，切碎一點裝大碗里 。（可以稍微切碎一點，口感更好哦?。┱飫鍰嶁汛蠹? ，很多人都不喜歡吃芹菜葉子，甚至有芹菜葉子不能吃的說法，實際上芹菜葉子比芹菜莖的營養(yǎng)價值還要高哦！所以大家做的時候可不要丟了這么營養(yǎng)的芹菜葉子?。?
2、打三到五個雞蛋進(jìn)去 ， 結(jié)合野芹菜碎末攪拌均勻 。
3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻（胡椒粉可根據(jù)各人喜好添加） 。
4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進(jìn)去，攤成餅狀 ， 一面熟了后，再翻過來煎熟 。
5、最后在炒鍋稍稍攤涼后，把攤成的蛋餅切成小塊就可以得到香噴噴的野芹菜炒雞蛋啦！這里還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬于較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好
把野芹菜采回家用水焯一下，可涼拌 ， 可烹炒，還可做餃子餡，吃起來美味可口 。具有很好的保健作用 ， 堪稱極品 。
【野芹菜牛肉餡餃子】材料：野芹菜、牛肉餡、面粉、油、耗油、醬油、鹽、蔥姜、蒜 。
制作方法：
1.活面團(tuán) ， 餳半個小時備用；蔥姜蒜切成末 。牛肉餡中依次放入醬油、耗油、油、鹽，蔥姜蒜攪拌均勻入味 。
2.野芹菜把根和老葉子去掉之后洗凈，用開水焯一下 ， 然后放到?jīng)鏊邪胄r，撈出晾干切碎放入牛肉餡里，均勻攪拌混入 ， 餃子餡就制成了 。
3.餳號的面團(tuán)揉一下，切成小面劑子，用搟面杖檊成餃子皮 ， 填入餡，包成元寶餃子 。
野芹菜分布不是很廣泛，主要長在低海拔的濕地 ， 供人們的時間不長，在城里非常稀罕，并且一斤野芹菜差不多要十幾塊錢 。野芹菜不僅味美可口同時又有很高的醫(yī)用價值 ， 4月的季節(jié)，當(dāng)你遇到它，千萬不要錯過哦 ， 如果錯過了，你胃會抗議的哦 。
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3、野芹菜有毒嗎?長什么樣子呢?不要摘野芹菜當(dāng)野食，當(dāng)心中毒 。野生芹菜也不同于水芹菜 。水芹菜屬傘形科 ， 水芹菜屬，水生多年生草本植物，水芹菜可以食用 。
野芹菜屬稱毒芹 ， 由于野芹菜和水芹菜外觀具有非常高的相似性，如果是在農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)對二者不能鑒別，往往會導(dǎo)致誤采誤食的情形 。進(jìn)而導(dǎo)致諸如口咽部燒灼感 ， 流涎、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、站立不穩(wěn)等中毒的癥狀 。所以野芹菜是不宜食用的，嚴(yán)重者甚至還會發(fā)生生命危險 。
水芹菜是一種水生野生蔬菜，生長在溝渠、沼澤、湖濱、塘堰等潮濕的地方 。它的形狀和香味與芹菜相似 ， 是人們非常喜愛的山菜之一 。上面提到的芹菜就是這種芹菜，叫做水芹菜 。豆瓣菜是一種非常美味的野生蔬菜，通常生活在水中 。沒有必要多說西洋菜 ， 任何有稻田的人都知道，它有一種奇怪的香味 ， 干西洋菜是一道美味的菜 。
今天的英雄是毒芹 。野生芹菜又稱毒芹，又稱白頭、毒參、芹菜葉鉤吻、斑點毒芹，為傘形科毒芹屬多年生草本植物 。葉子像芹菜的葉子，夏天開了花，整棵樹都發(fā)臭了 。整棵樹都有毒，根部毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳冰涼、四肢麻痹 ， 嚴(yán)重可導(dǎo)致死亡 。
知道是福，不知道會害死人 。如何區(qū)分野生芹菜和水芹菜?歐芹和野生歐芹最明顯的區(qū)別是莖上沒有絨毛，而野生歐芹有毛茸茸的莖，而野生歐芹沒有 。其次，野生芹菜有寬、短的葉子，更像國產(chǎn)芹菜，而水芹菜有細(xì)長的牙齒和莖 。
芹菜野菜也不能吃,它有一個名字叫鐵杉,這種植物生長在潮濕,非常類似于芹菜葉子,葉子盛開在夏天,樹上有臭味,有劇毒,花的毒性最大,人們吃后會有一個惡性嘔吐和肢體麻木等不良癥狀,嚴(yán)重時還會出現(xiàn)休克和死亡 。
如果公眾服用野菜后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀 ， 應(yīng)立即停止進(jìn)食并保留可疑食物，撥打120急救電話求助，有意識的人可在6小時內(nèi)大量飲水誘導(dǎo)嘔吐，必要時采取自救措施，盡快到醫(yī)院進(jìn)行洗胃、血液凈化等搶救治療 。
有毒
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4、野芹菜葉子要掐要掐掉嗎野芹菜的葉子也是可以吃，但不能當(dāng)蔬菜來食用 。因為有毒素，而且還含大量草酸鈣，所以必須經(jīng)過加工處理才行
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5、野芹菜有毒嗎?為什么市場有賣?求做法? 首先必須強調(diào)一下，野芹菜是有毒的，不可以食用，就像很多野蘑菇一樣，都是有劇毒的，很多野蘑菇看上去顏色鮮亮，外形漂亮，可多半是有劇毒的，所以我們一定要小心謹(jǐn)慎 ， 千萬別誤食啦，后果嚴(yán)重！尤其是現(xiàn)在這個季節(jié)，春回大地、萬物復(fù)蘇，到處一片美景，喜歡踏青或野外游玩的朋友，就一定要注意啦！別在欣賞美景的時候遇到一些野菜就摘回家食用，一定要分辨清楚，別不認(rèn)識或沒吃過的野菜摘回家，后果就嚴(yán)重啦！小心謹(jǐn)慎第一?。?
至于為什么市場上會有野芹菜賣，我想說，在南方這個季節(jié)，的確市場上有很多野菜賣，但我想市場上賣的所謂【野芹菜】應(yīng)該是水芹，水芹也不是人工種的，也是生長在野外，一般生長在田邊或土壤肥沃的地方，是可以食用的，所以大家一定要明白 ， 水芹同野芹菜是不一樣的 。
水芹顏色淡綠，問起來有一股淡淡的香味，它的莖發(fā)白，現(xiàn)狀短?。?本身就有一股芹菜的香味，用它做菜可以掩蓋一些菜的腥味、膻味 ， 比如魚肉、牛肉等，所以很多菜可以用它做配菜，非常好吃！今天給大家分享一道菜【水芹炒牛肉】，本人非常喜歡吃，希望大家喜歡，多關(guān)注學(xué)習(xí)！
【水芹炒牛肉】做法:
一、【準(zhǔn)備食材】
牛肉、水芹、辣椒、蒜頭、姜、料酒、食用油、生粉、老抽、生抽、耗油、鹽 。
二、【處理食材】
牛肉洗干凈，按紋路切細(xì)條，放入碗中加姜絲、料酒、生抽、生粉腌制，水芹洗干凈，摘掉葉子 ， 切小段，辣椒切斜刀 ， 其他輔料處理好備用 。
三、【制作食材】
起鍋燒熱放油，下入蒜頭、姜絲、干辣椒炒出香味，下腌制好的牛肉翻炒一會，顏色發(fā)白時下入水芹，辣椒繼續(xù)翻炒，下入各種調(diào)料大火爆炒一分鐘，即可出鍋 ， 美食 做好！
【小貼士】
一、再次強調(diào)一下，一定要認(rèn)準(zhǔn)是不是水芹 ， 可不可以食用 。
二、切牛肉一定要按紋路切，腌制的時候可以放生粉也可以放小蘇打粉 。
三、準(zhǔn)備出鍋前 ， 需大火爆炒一會，時間一分鐘左右，這樣牛肉不老 ， 好吃入味 。
我老家吃的野芹菜是無毒的，一般長在水邊，水份充足陰涼的地方 ， 就長得越好 。野芹菜一般用來炒肉或炒香干，都特別好吃
今天分享一道野芹菜炒肉的做法，炒香干的方法也是差不多的 。
食材配料：野芹菜，瘦肉，紅辣椒 ， 姜，蒜
1.野芹菜洗凈，摘掉葉子，其實葉子也很美味，只是莖葉放一起炒 ， 炒出來不好看，如果不炒肉，直接清炒，可以不去葉子
2.瘦肉切成肉片，切薄一點，用料酒 ， 鹽，淀粉，生抽腌制15分鐘 。
3.在腌肉的過程中 ， 準(zhǔn)備其他材料：洗干凈的野芹菜，切成兩厘米長的小段，紅辣椒切絲備用，姜蒜切末
4.鍋中放油 ， 待油稍熱時，放入姜蒜爆香，再加入瘦肉 ， 翻炒幾下，盛在盤里
5.鍋中再次放油，把野芹菜和紅辣椒放下去一起炒 ， 放入鹽翻炒幾下
6.倒入炒好的瘦肉，翻炒幾下，攪拌均勻 ， 即可出鍋 。
野芹菜，傘形目傘形科植物，又名毒芹、白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹、走馬芹 。
分布于我國的黑吉遼、蒙、冀、陜、甘、川、新疆等省區(qū) 。此外 ， 在俄羅斯的遠(yuǎn)東地區(qū)、朝鮮，日本，蒙古也有分布 。一般生長在海拔400-2900米的雜木林下、濕地或水溝邊 。
研究表明，毒芹里含有有毒物質(zhì)Cicutoxin和Cicutin ， 如果讓牲畜誤食了，就會引起中毒 。加熱與干燥之后的毒芹 ， 可以降低毒性 。毒芹毒素主要讓中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮 。
主要價值
性味歸經(jīng)
味辛；微甘；性溫；大毒
功能主治
拔毒；祛瘀；止痛 。主急；慢性骨髓炎；痛風(fēng)；風(fēng)濕痛
用法用量
外用：適量，搗敷；或研末調(diào)敷 。
注意事項
本品有劇毒，禁止內(nèi)服 。
“野芹菜是否有毒”這個不好說，因為“ 野芹菜 ”可以指代很多種野菜，這些野菜中有的是有毒的 ， 有的是沒毒的 。市場上賣的“野芹菜”一般是水芹，水芹沒毒也是可以食用的 。食用方法一般是爆炒 。
全國各地菜市場上售賣的“野芹菜”多半是水芹 。水芹是傘形科水芹屬的植物，它的學(xué)名為 Oenanthe javanica 。當(dāng)然，整個水芹屬的植物都可以被稱為水芹 。這種植物喜歡生長在水邊或是非常潮濕的地方，各大市場上出現(xiàn)的一般是野生的，但也有少量栽培的 。這種植物吃起來有特殊的香味 ， 也很綿韌，不爽脆 。我國很多地方的人們都有食用它的傳統(tǒng)，一般是采集嫩葉、嫩尖后爆炒，可配臘肉片一起爆炒 。
但是，一些有毒的野芹菜經(jīng)常會混在水芹中，而采芹菜的人有時不注意就會帶上那么一兩根有毒的野芹菜 ， 這樣的話 ， 誰吃算誰的 。最常見的野芹菜就是毒芹 ， 長得跟水芹很相似，生活環(huán)境也很像 。所以，還是要奉勸大家一句：如果沒有經(jīng)驗，千萬不要嘗試去采野芹菜吃 。在集市上買芹菜時也要十分小心 。
您好，我是小娟，很高興能夠有幸看到您的問題，并對您的問題加以解答，本人專注于家常菜的制作，如果您喜歡做飯，亦或者您是一個和我一樣喜歡做出不同美味的人 。歡迎您的關(guān)注 。每天小娟會做出不同的 美食 視頻供您觀看 。感謝您的支持！
萬物皆有利弊，不可否認(rèn)的是野生芹菜的營養(yǎng)價值確實有一些，但是有的時候我們很難去分辨它到底有沒有毒 ， 如果是正常的野芹菜庫然是具有營養(yǎng)價值的，但如果誤食毒芹之后會出現(xiàn)咽部灼燒感，嘔吐，腹瀉等等癥狀，那不禁有人會問了，該怎么分辨那？又能不能吃那？
當(dāng)然答案肯定是可以的，其實在一般情況下中毒的概率很低，只要我們稍加注意就可以食用在野外發(fā)現(xiàn)野生芹菜時候一定要注意以下幾點 。
其實野生芹菜可以分為兩種， 毒芹和水芹 ， 水芹是可以食用的 ， 而毒芹是絕對不可以的，可以食用的野生芹菜通常生長在水邊，葉齒細(xì)長 。而有毒的毒芹，也只會更寬一些 。體積也更短一些 。并且全株有臭味，這樣的野芹菜是絕對不可以食用的 。
不過話說回來， 有的時候我們自己是真的很難去分辨這些， 所以小娟的建議，還是不要去食用為好，但不可否認(rèn)的一點是，野生的可食用芹菜所蘊含的營養(yǎng)物質(zhì)確實比人工養(yǎng)殖的芹菜更高一些 。
首先野生芹菜有降血壓的作用，這是因為芹菜中含有酸性的降壓成分 ， 有專家用兔子犬進(jìn)行過相關(guān)實驗 ， 通過靜脈注射有明顯降壓作用 。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
其次野生芹菜用含有一些堿性成分，可以起到安神的作用
而且含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫 。醫(yī)學(xué)臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿 。
好了說了不少 話說回來，其實野芹菜就是野芹菜是有毒的，只不過有的地方喜歡把水芹也叫成野芹菜 。不過小娟還是建議 ， 如果您確實不會分辨最好還是不要吃 。這個問題的回答就到這里了希望對您有用 ， 我是小娟 。每天分享 美食 制作，期待您的支持 。謝謝！
野芹菜是一種野菜，很多人會吃，但是都說它有毒，實際上市面上賣的應(yīng)該是水芹菜，和野芹菜很相似，野芹菜的莖部有絨毛，水芹菜是沒有的，所以只要吃對了就不會中毒了，我曾經(jīng)吃過一次水芹菜，味道還是不錯的 。可以用來炒雞蛋，或者包水餃 。
這是我的回答，希望你能喜歡 。
野芹菜沒有讀毒，老家山東偶爾吃的.謝謝！
我覺得野芹菜應(yīng)該沒有毒吧，許多 美食 領(lǐng)域的作者不是有拍炒野菜或者摘野菜嘛，他（她）們都敢吃你又有什么好怕的呢，你說是不是?。恐劣謔諧∮新簦得骶褪強梢猿緣模憔頭乓話俑魴陌?。做法也有很多種，你可以直接放油放鹽炒著吃，也可以用來做餡料，就著香菇、瘦肉、鹽、其它調(diào)味一起攬拌，用來作包餃子的餡 。
野芹菜沒有毒，現(xiàn)在春天正是吃野菜的時節(jié)，春草野菜都是嫩嫩的，我們家最近就挖了些野菜來吃，像野蔥、蒿菜、苦油菜、鴨腳板，蕨菜小竹筍現(xiàn)在都正是好吃的時候 。
野芹菜我們這的人都吃，我家做這個就是把菜洗好了先焯一下水，然后切碎，切點干辣椒，炒的時候先爆香辣椒在放菜，就這樣炒好都很香很好吃的；也可以和風(fēng)吹肉一起炒，那就先把肉炒扁出油在放辣椒和芹菜 。
【野芹菜葉子可以吃嗎,生芹菜葉能吃嗎】 野芹菜無毒，確實是生長在水邊，但是老鄉(xiāng)們說，水芹菜(就是野芹菜)，叢里面螞蟥等特別多，蟲卵多，買來吃一定要清晰干凈哈 。
