1、新鮮豬肚放在一個大點的盆子里撒兩勺鹽 ， 用手抓捏 。
2、把豬肚子翻過來，內面朝外再撒兩勺鹽繼續抓捏 。在抓捏的過程中，把肥油、粘附在內膜上的臟污也抓捏下來 。抓捏不掉的粘膜壁上的附著物用剪刀或菜刀清除干凈，如果有細小的管道也一并去掉 。
3、反沖洗干凈鹽粘液后，內面朝外放入半勺勺面粉準備抓捏，內面抓捏一會兒再翻過來放入半勺面粉 ， 繼續抓捏豬肚子表面去處臟污和粘液，將抓捏好的豬肚子在自來水下反復沖洗、抓捏 ， 直到干凈得沒有粘液和臟物附著即可 。
【豬肚怎么洗干凈】4、接下來焯豬肚子，先將豬肚內面朝外在水溫約50度左右放入，水中放幾片生姜加入一勺醋和一勺料酒 。待焯好的豬肚子自然冷卻后，先對切成兩半，一半豬肚用蕓豆、紅棗 煨湯 ， 一半豬肚可以清燉或紅燒 。
