1、主料:茉莉花500克 。
2、輔料:冰糖600克 , 綿白糖100克,蜂蜜100克 。
3、新鮮茉莉 , 茉莉花掐掉梗,留下花苞 , 其中篩選不好的,扔掉,發黃潰爛的是不可以食用的 。
4、茉莉花苞是需要清洗的 , 清洗后要進行晾曬風干 , 當然,你也可以選擇清洗后蒸熟 , 我選擇的就是蒸熟 。
5、鍋內放入適量的水,放入冰糖 , 進行熬制,直到熬得粘稠 , 注意,一定要用小火不停的攪拌,防止變糊 。熬稠后加入茉莉花,不停地攪拌 。
6、順時針一個方向不停地攪拌花朵 。在感覺粘稠了以后加入白糖 。
7、熬稠就是熬好了,此時閉火,晾涼 , 注意 , 花朵一定要熬成透明狀,并用筷子夾起來成明顯蜜餞形才算好,最后涼了以后加入蜂蜜,攪拌 。
【茉莉蜜醬怎么弄】8、加入蜂蜜的花蜜顏色更加鮮艷 。完全涼了以后裝瓶就可以了 。
