1、準備一只嫩鴨子，清洗干凈，改刀剁成小塊，備用 。
2、起鍋燒水，鴨子涼水下鍋，加蔥姜、料酒，煮開鍋撈出沖洗干凈、備用 。
3、另起鍋加熱，干鍋倒入焯過水的鴨子 ， 小火煸一下水分 。
4、等鴨肉煸炒至微微發黃的時候 ， 加上姜蒜、八角、桂皮、香葉，干辣椒 ， 翻炒均勻 。
【燉鴨子的教程】5、再倒上一勺醬油，快速翻炒上色，倒上一瓶啤酒，加鹽、十三香調味 。
6、把炒好的鴨子移入高壓鍋，上汽壓10分鐘 。
7、壓好的鴨肉再倒回鍋內 ， 加一點雞精和胡椒粉，最后撒一點小米辣和辣椒 ， 收干湯汁即可 。
