包子配料配方,學做包子配方_生活知道

1、學做包子配方用料
主料：豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵。
輔料：蔥1/2段、王守義包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣。
1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡。
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。
3、和面：600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團。
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘。
5、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻。
6、將發酵好的面團放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，搟皮包，包好后放入鍋里醒發15分鐘。
7、開火，涼水上屜，水開后蒸15分鐘、關火后等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了。
準備材料：豬肉400克、面粉600克、冬瓜600克、柿子椒2個、芹菜2棵、蔥1/2段、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
步驟：
1、豬肉切成肉餡，加入配料，調成包子餡。
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。
3、和面。
4、發酵面團。
5、將冬瓜攥去水分后，放入肉餡里攪拌均勻。
6、搟皮包，包好后放入鍋里醒發15分鐘。
7、開火，涼水上屜，水開后蒸15分鐘、關火后等5分鐘再開鍋即可。
包子餡這樣做，我能吃十個
口感細膩超好吃！

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2、包子餡的配方各種包子餡：
餡料制作1.豆沙餡心：赤豆500克揀凈洗清后，用清水浸一天，倒入鍋中燒開后改用小火煮爛。
然后倒在淘羅中用手搓細出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。
待豆沙沉淀后，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩余的豆沙(可反復多次) 。
然后將豆沙漿倒入龍布袋或細布袋中，濾出水分。
把100克豬油放入鍋中，燒熱后倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。
炒豆沙時也可用水代油，但色澤及吃口較差，糖與水的比例是9比1 。
炒時豆沙和糖不能同時放，否則不爽口，且發膩。
豆沙炒成后如需加入豬油丁、桂花或玫瑰，可在冷卻后加入。
2.鮮肉餡心：鮮肉餡有二種：一種是混水肉，即在肉餡中拌入肉皮凍，目的是增加鹵汁，但吃口發膩；另一種是清水肉，事在肉餡中摻清水，入口也有一包鹵，吃口好，但成本較大。
混水肉餡做法是，先將鮮肉皮150克，放冷水燒沸，用刀刮凈雜毛洗凈，入鍋略煮一下撈出，放入冷水中浸一下，這樣可使肉皮易酥，隨后再放回鍋中，用小火煮爛后撈出，用刀剁細，再放回原湯中，加蔥、姜末、料酒，用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底)，燒至肉發成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷卻后放入搖肉機搖碎，或用刀切細備用。
然后把夾心肉1公斤左右剁成肉醬后倒在缸中，放入醬油、糖、鹽、味精、料酒，朝一個方向攪拌至調料全部吸進肉中為止，再加入清水150克，朝一個方向攪拌至水全部吃進，然后再加清水150克，順一個方向拌透后靜放10分鐘左右，讓肉繼續吸水發漲，最后把剁細的皮凍末倒入拌和即成。
3.三丁餡心：豬肉100克煮至七成熟，雞肉250克煮至九成熟，撈出切成?。凰?50克煮熟后也切成丁。
鍋燒熱，放入雞湯，再把雞丁、肉丁、筍丁、醬油、白糖放入，燒至成熟，放入味精，淋上水菱粉著黃后加入少量熟油，盛出冷卻后即成。
4.蝦肉餡心：把蝦仁250克剁成醬放在碗中，加2只蛋清，用筷子攪拌成泥，再加入生粉拌和成蝦茸。
把豬肉250克切成丁，筍125克、叉燒75克切成絲，再加適量的鹽、糖、醬油、味精等，加入蝦茸中調和即成。
5.蟹粉餡心：豬油150克燒至七成熟，投入蔥、姜末煸至蔥色泛黃。
蟹肉100克，先將蟹黃投入熱油中，用鐵勺掏碎，使油變成橙黃色，然后倒入蟹肉、鹽一起熬拌后起鍋，拌入已拌好的肉餡中即成。
6.菜餡心：青菜1公斤，投入開水中氽一下，立即撈出投入冷水中冷卻(以免發黃)，再撈出剁碎后裝入布袋內擠去水分。
把面筋50克切成丁，香干2塊切成末。
然后把菜倒在缸中抖松，加入糖、鹽、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌勻即成。
7.水晶餡心：豬油撕去外層薄膜后切成丁，用綿白糖拌和即成。
在包餡時，可在餡心里加入少量水使糖稍溶，蒸熟后豬油丁就顯得晶瑩雪白，似水晶。
8.百果餡心：什錦蜜餞剁成細末，然后加綿白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，攪勻即成。
包子制作發好面團入包各種餡子即成各色包子。
一般成餡蒸時包口向上，甜餡蒸時包口向下，以示區別。
包好的包子，上籠后置沸水上用旺火蒸約15～20分鐘即成。
附：豬肉餡包子的制作：
豬肉300克，切片
雞肉300克，切片
冬菇6朵，浸軟，切片
油3大匙
姜1片，切碎
沙葛200克，切小片
熟蛋6粒，去殼，切半
腌料：
生抽2大匙
蠔油2大匙
雞晶/味精1小匙
米酒/御膳酒1大匙
麻油1/2大匙
胡椒粉1/4小匙
糖1小匙
薯粉11/2小匙
做法：
1.將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時。
熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成12份。
2.直接做包子就行了。
驢肉餡包子的制作：
原料配備：
熟驢肉，驢油，粉條，小蔥，韭菜花椒，大料，香葉，桂皮，鮮姜，精鹽，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
制作方法：
①將粉條泡軟放鍋內加蔥姜末，驢油精鹽、老抽炒至入味。
②將粉條倒至案板上．加上剁碎的驢肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末小蔥花拌勻成餡。
③用面粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻．用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成面團．揉成長條，搟出若干個面劑．逐個搟成皮包入餡．提出菊花瓣型收口(一個包子1.0克重)．置籠屜內用大火沸水蒸20分鐘即可食用。
配料：面粉500g豬肉100g香菇25g冬筍50g
調料熟豬油蔥醬油白糖雞精
1.發酵面粉，面發好后干成大圓盤，均勻涂抹一層熟豬油，從下而上簡稱卷，在成小劑子，干成圓皮
2.水鍋中嘉蔥，姜，豬肉至八成熟撈出切丁
3.鍋累入底油燒熱入蔥末p香，再倒入肉丁香菇冬筍，加兩勺醬油2勺白糖和適量味精，翻炒均勻成線，起鍋涼涼
4.包餡，冷水上鍋，蒸六分鐘追問
蒸汽餅鐺出來的餅硬不好吃為什么

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3、包子配料配方關于包子配料配方做包子的時候條線是很重要的，要看你做什么樣的餡料。如果做韭菜的，配一些蝦仁或者是雞蛋就很好吃。如果是做牛肉包子，加一點大蔥或者洋蔥。如果是做白菜的，可以放些蝦皮，豆腐干，粉條等。下面來看一道包的做法以及配料。
【所需材料】
大白菜，豆腐干，地皮菜，2個雞蛋，蝦皮，蔥姜末，適量鹽，適量蠔油，適量生抽，適量鹽，適量胡椒粉，適量雞精，少許香油。
【制作步驟】
1.準備適量的大白菜葉清洗干凈，把它切成碎塊，放入大盆中，往里面加入適量的鹽，抓拌均勻，放在一邊腌制出水分。地皮菜洗干凈切碎備用。
2.胡蘿卜擦成短的細絲，放在一邊備用。
3.豆腐先切成片，再切成條，最后切成小?。?然后往里面加入2個雞蛋，攪散備用。
4.蔥姜切成末放在一邊備用。
5.起鍋倒油，油熱下入豆腐干碎，翻炒到熟透，很有彈性。
6.接著把胡蘿卜和地皮菜加進來，翻炒幾下，炒到變軟即可。
7.大白菜擠干凈里面的水分，放入大盆中，把胡蘿卜、豆腐干、蔥姜末都加進來，再往里面調入一把蝦皮，適量鹽，適量生抽，適量蠔油，適量胡椒粉，適量雞精，最后加少許香油，攪拌均勻就可以了。
8.餃子皮五個為一組，用搟面杖把它搟薄一點，不要太厚，不然搟不均勻。
9.拿一張餃子皮，放入適量的餡料。
10.像包包子一樣把它包起來。全部做好放在一邊備用。
11.起鍋倒油，油熱轉小火，下入生坯，慢慢煎。
12.煎到底面微黃之后加入沒過包子的三分之一的清水，蓋上蓋子，開大火。
13.煮到湯汁收干，包子表面晶瑩剔透就可以了，撒點蔥花就可以出鍋了。
地皮菜也叫地木耳、地耳，含有多種營養成分及人體所需的微量元素，例如維生素、胡蘿卜素、蛋白質、糖類、磷、鐵、鋅等，是營養補品。
包子的做法步驟step 1 紅蘿卜去皮切片，五花肉去皮切小小塊（肉可以煮熟了切，容易去皮），熱鍋倒油放切小塊的五花肉炒一分鐘加剁細的豆瓣醬，老抽，生抽，炒香后倒紅蘿卜，加碗水，加拍扁的老姜塊，中火紅燒至肉軟。
你好，可以把五花肉切丁炒熟后放入豆腐丁，醬料等調味，就可以包包子

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4、包子的做法和配方比例包子的做法和配方1、所需原料：包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~200克包子餡：豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蠔油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點點、鹽3~4克左右。
2、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
3、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;
4、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固后會很好包;
5、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻;豬肉大蔥餡包子。
6、取面粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是面包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然后發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟;
7、然后將發好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然后蓋上餳10分鐘;
8、將和好的面團搓成長條，切成劑子;
9、將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太?。庋艉玫陌悠げ換岷芐?取包子皮放到手上，放上適量的包子餡;
10、轉圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個折子在捏一遍就成了圓嘴的包子;
11、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鐘，二次餳發的時間和溫度有很大關系，并沒有固定的時間，二次餳發完成后可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然后放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然后開中大火蒸15~20分鐘后關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋后包子會不會塌坑和關火后馬上揭開鍋蓋沒有任何關系，如果二次餳發的不好，就是關火后等5分鐘再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。

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5、做包子配方
包子
主料main
五花肉400克面粉500克紅蘿卜四根小蔥一把
輔料others
酵母粉6克溫水適量生抽1勺老姜一小坨老抽一小勺豆瓣醬一勺
簡單好吃的鹵肉包子
包子的做法
步驟step
1
紅蘿卜去皮切片，五花肉去皮切小小塊（肉可以煮熟了切，容易去皮），熱鍋倒油放切小塊的五花肉炒一分鐘加剁細的豆瓣醬，老抽，生抽，炒香后倒紅蘿卜，加碗水，加拍扁的老姜塊，中火紅燒至肉軟。紅蘿卜有點甜，喜歡辣的朋友可以加點火鍋底料之類的。
步驟step
2
平均500克面粉需要6克酵母粉，酵母粉加溫水里攪拌均勻放至三到五分鐘，倒入面粉，冬天可以用溫水和面，不要一次性加太多水，稍微干一點，和好的面不粘手，揉十分鐘左右，加保鮮膜蓋起來發酵30分鐘（發酵時間取決于室內溫度，我們冬天屋里暖有二十度左右，如果室內冷就放被子里包起來。
步驟step
3
發酵好的面，抓一半起來手搓長條，就可以包了，扯一小坨稍微用手搓成圓球，搟成圓形，皮別太薄，不然蒸好不夠松軟
步驟step
4
燒好的肉與紅蘿卜剁碎，我們家愛吃辣，于是我加了幾勺“飯掃光野蕨菜”，包子包好后第一籠要醒二十分鐘，冷水蒸，水開后算蒸十五分鐘
包子的成品圖
包子的烹飪技巧
技巧tips
我覺得包子最重要的就是掌握發酵時間與搟面皮的厚薄度，皮太薄就會感覺硬硬的。我買的豆瓣醬比較咸所以我沒放一點鹽，剁碎好料記得嘗嘗咸淡哦
食材清單 «
500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿卜、1個洋蔥、2個八角、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉
» 制作步驟 «
1、先來和面，500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀后加20克豬油，和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
2、接著我們來上手揉面，揉好的面團兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好后蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發面，我直接放在烤箱里面用的發酵功能， 38攝氏度一個小時；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
3、發面的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿卜，我準備了一個大白蘿卜，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽腌制一會兒殺一下水分；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
4、再來一個洋蔥，對半切開后碎成小碎?。捌鵠春笙確乓慌?。
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
5、木耳泡好后多清洗幾遍，洗干凈后直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來后用刀切成小段兒后裝起來。
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
7、白蘿卜也腌好了出了很多水，直接上手擠干水分，然后倒砧板上稍微的切小一點；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
8、接著我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒后再把八角和花椒撈出來不要，然后用這個油來炒一下洋蔥碎；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
9、炒軟炒香后開始調味兒，2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻后把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細講解，個個松軟不塌陷，好吃
10、接著把木耳加進來，翻炒均勻后就可以關火盛出來了，盛出來后把擠干水分的白蘿卜也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻后香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調好了；
這才是包子的正確做法，配料步驟詳細
身邊總有朋友說，自己在家制作的包子饅頭很容易出現變形，不松軟，有時候還塌皮等現象，總之沒有外面賣的包子饅頭那樣好吃，其實掌握好方法，自己在家也能做出同外面賣的那樣松軟好吃，而且根本不需要放泡打粉等，尤其外面賣的畢竟還是不放心，真不如自己在家做的吃起來更健康衛生，可是如何做出的包子饅頭又白又大，松軟還好吃，學會這一步很關鍵哦，這關鍵的一步請看下面的操作哈。
下面就將這具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小伙伴們可以動手做起來喲。
【松軟可口饅頭包子】
食材用料：面團部分：普通面粉(也叫中筋面粉)200克、溫水105克、酵母2克、糖5克、豬油7克
餡料部分：生紅薯適量、糖適量、花生油適量（紅薯餡是我們當地一個特色包子，一定要放花生油，吃著才地道的哈）
制作過程：
1、首先我們先將溫水加入酵母進行一下融化，然后放入普通面粉及糖，將其揉成不見干粉的狀態，然后放入豬油，如圖所示。
2、將上面的面團中放入的豬油，豬油也是我們制作出又白又大包子饅頭的最關鍵一步，加入豬油的面團，成品不僅僅蓬松暄軟，而且色澤也好，繼續同混合揉成一個表面光滑的面團，做到三光，也就是所謂的面盆光、手光（手上沒有面粉）、面光（面團光滑），蓋好保鮮膜進行室溫發酵。
3、面團發酵的時候，我們來制作餡料部分：我今天做的是地瓜餡，我們當地的一個特色包子，有關餡料，大家可以任意。先將紅薯清洗干凈，去皮，切成片，如圖所示。
4、將切成片的紅薯，用料理機切碎，放入糖及花生油。
5、將其混合攪拌均勻，紅薯餡就做好了，如圖所示。
6、將面團發酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞，洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態好可，說明發酵可以了，如圖所示。
7、將發酵好的面團取出放在案板上，將其發酵時所產生的氣體全部揉出去，將其揉成均勻的面團，然后等分成大小相同的劑子，如圖所示。
8、將分好的劑子，用搟面杖將其搟成中間厚周邊薄的圓形面片，如圖所示。
9、將搟好的面皮上放入前面我們做好的紅薯餡適量，如圖所示。
10、將放入的餡料包裹好，包成自己喜歡的包子樣子即可，如圖所示。
11、依次包好，放入提前入好冷水的蒸鍋中，進行醒發15分鐘。
12、還剩了點面團，直接揉成了饅頭，同樣放入蒸鍋中進行醒發15分鐘。
13、將醒發好的包子、饅頭開始蒸制，直接開大火進行蒸制作，水開后，轉中火18分鐘，最后關火燜5分鐘后，再揭開鍋蓋即可。
14、蒸好的大饅頭也出鍋嘍，白胖松軟喲。
說起包子，你喜不喜歡皮薄餡大、潔白蓬松、一口咬下去滿滿都是餡料的包子？反正我對這種包子真的沒有抵抗力。今天給大家分享的這款包子，滿足了你所有的愛好，味道一絕，出鍋一口氣能吃5個，最重要的是我用的餡料價格還很便宜哦。

誰說素菜包子就沒有靈魂，那是因為你還不知道這個餡料配方。我真的要自夸一下，今天這個包子是我做了這么多期美食里不得不夸的，雖然看著平平無奇，但味道一點不含糊，說實話比肉包子好吃，不信你看我拍的圖片，有沒有想吃?。拷ㄒ櫬蠹乙淮慰梢遠嗾粢壞?，早上起來熱一下，做早餐方便又美味，真心推薦給你們。

所需食材：紅薯粉條1小把、胡蘿卜1根、小蔥1把、蠔油1勺、老抽1勺、生抽1勺、植物油1勺、鹽半勺
制作方法：
1、干粉條溫水中泡一下，再放在開水中煮軟，然后放冷水里浸泡，這樣粉條不會粘在一起。
2、粉條切碎，然后裝入到大碗里，加入老抽、植物油拌均勻。

3、胡蘿卜、小蔥切碎加進去，加生抽、蠔油、鹽、胡椒攪拌均勻，餡料就做好了，拌好的粉條餡顏色特別好看，很有食欲哦。

4、面粉中加一勺食鹽、適量酵母、揉成一個比較偏軟的面團，然后放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

5、醒發好的面團拿出來揉搓排氣，搓成長條，切成大小相同的面劑，把每個小面劑揉圓備用。

6、搟成中間稍厚邊緣薄的包子皮，不需要太薄，太薄了容易出現死皮的現象。

7、取一個包子皮，包上適量的包子餡兒，再包成自己喜歡的樣子即可，全部包好的包子二次發酵至體積明顯變大。

8、開水上鍋蒸大約10分鐘左右即可，出鍋之前再燜2~3分鐘，這樣包子出鍋后不容易塌陷
【包子配料配方,學做包子配方】包子的配料
主料面粉800g 溫水400ml 肥瘦肉400g 大蔥200g 輔料花生油2大勺甜面醬2小勺鹽1/2小勺醬油1/2小勺料酒1/2小勺香油適量胡椒粉適量姜適量
包子的做法步驟
1.準備材料
2.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入面粉中，邊加水邊揉面，最后揉成光滑的面團，室溫醒發1小時
3.豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末
4.肉丁中加入面醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油
5.攪拌均勻后腌制半個小時
6.腌制好的肉餡拌入大蔥
7.攪拌均勻即成包子餡
8.發好的面團拿出揉勻，揪成小劑子
9.將面劑子按扁搟成圓皮
10.取一張面皮，放入肉丁餡
11.捏褶收口成包子
12.做好的包子蓋濕布發酵20分鐘
13.涼水上屜旺火蒸約18分鐘，關火燜5分鐘
包子的小貼士
1、豬肉要選擇好一點的肥瘦肉，肥肉和瘦肉的比例在3:7
2、肉丁一定要用面醬等調料事先腌制一段時間，做出的包子才醬香濃郁
3、包子上鍋之前要二次發酵二十分鐘，這樣做出的包子更喧軟起發