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新鮮大元貝怎么處理

1、首先清洗元貝,并用紙吸干元貝里的水分 。
2、元貝邊上有一塊白色的部分,需要撕去,這塊白色的部分很硬,會(huì)影響口感 。撕下的白塊可以用來(lái)煮湯 。
3、用鹽和胡椒均勻涂抹在元貝上 。
4、將元貝裹一層面粉 。
5、將鍋加熱,放半湯匙油 。看見(jiàn)鍋里熱到有些冒煙了 , 輕輕放元貝 。
6、煎一到兩分鐘,看元貝部底部煎到略微金黃,立馬放入黃油,就可以翻面了 。
【新鮮大元貝怎么處理】7、放入蒜米,煎元貝的時(shí)候,輕輕的傾斜鍋,然后用勺子舀黃油不停的澆在元貝上 。這樣既可以保證元貝底部不會(huì)過(guò)熱而糊掉,又可以保證黃油的香味可以完全融入元貝 。待干貝雙面都煎至金黃 , 就可以盛出擺盤(pán)了 。

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