1、芥末的原材料是什么?做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物,叫山葵. 它的根和莖可以用來制作芥末粉. 黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其葉子專用來做芥末粉、芥末漿.
拓展資料：
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種 。
黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成 ， 是真正的芥末；綠芥末(青芥辣)源于歐洲 ， 用辣根(馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色 ， 其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣 。
芥末微苦 ， 辛辣芳香，對口舌有強烈刺激 ， 味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用 ?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品 。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料 。
而日本的“wasabi”其實是由山葵根制成的山葵醬 ， 并不是芥末 。由于山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難 ， 所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替 。
中文名：芥末
分 類：調味品
口 味：微苦，辛辣芳香
別 名：芥子末、西洋山芋菜等
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2、芥末是用什么做的芥末分為黃芥末和綠芥末 ， 制作兩種芥末的原材料不同 。黃芥末是芥菜的種子研磨而成，綠芥末是用辣根做的 。
芥末是什么做的
芥末是一種調料，常用于生魚片和壽司 。雖然芥末辣味強烈 ， 但還是很受歡迎 。芥末一般分綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成 。還有一種綠芥末是來源歐洲，是用辣根制作的 ， 然后添加了色素就變成綠色的了 。芥末吃起來口味很奇特，對口眼鼻都有刺激作用，不過對身體也是有一定好處的 。
芥末的功效與禁忌
如果食欲不振且能吃芥末的人可以通過吃用芥末來增強食欲 。芥末還有殺菌功效 ， 能抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長 。而且芥末中的異硫氰酸鹽不但對齲齒有預防作用，也有抑制健康細胞癌變和抑制腫瘤細胞增殖的作用 。
不過芥末過于辛辣，容易導致眼疾患者的不適 ， 故不宜一次吃的過多 。胃炎及消化道潰瘍不要吃，另外芥末刺激性較強，飲酒后不宜食用 。
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3、芥末是什么做的 芥末又被稱為芥子末、西洋山芋菜，有綠芥末和黃芥末兩種 。黃芥末由芥菜的種子研磨而成；而綠芥末則是用辣根(馬蘿卜）制成 ， 后添加色素后才呈現出綠色 。
近年的日料很受大家的歡迎，而芥末是日料不可或缺的佐料 。芥末嘗起來微苦，辛辣但又清香，沖鼻刺激 。那么這芥末是由什么制成的呢？
詳細內容01
日本的芥末其實由山葵根制成的山葵醬 。由于山葵根價格昂貴，而且山葵醬保存困難，所以大部分日本料理店會用黃芥末或辣根醬來代替 。
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褐芥末原產于中國，歷史悠久 。從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草，后傳入日本 。因為日本為島國，吃海鮮的人很多，所以在日本得到發展 。
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當今芥末已經是日本料理的重要調味料之一，生魚片和壽司尤其常用芥末 。通常將山葵的根研磨之后，作成調味料 。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道 。
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西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物 ， 但其辛辣味道的化學成分完全一致 。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍 。
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功效作用方面，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲 。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果 。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效 。
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4、芥末是什么做的?原來綠芥末還分兩種辣根和山葵 芥末分為黃芥末 ， 綠芥末和日本芥末，黃芥末是用芥菜的種子做的，源自中國，綠芥末分為兩種辣根和山葵，辣根最早是產自東歐，而山葵則是日本芥末的正宗原料，都是利用山葵根磨制成的，味道比黃芥末濃郁沖鼻 。
芥末是什么做的?
【芥末是用什么做的,芥末的原材料是什么？】1. 黃芥末：芥菜種子研磨
黃芥末是由芥菜的種子制成，顏色呈淡黃色 ， 沒有綠芥末那么沖 ， 從我國古代流傳至今 ， 是一種味道特別香的辛辣調味料，在皇家宮廷中經常出現，常用在涼拌菜中 。黃芥末還是一味藥材，能夠治療嘔吐腹痛，以及關節炎 。
2. 綠芥末：辣根研磨
綠芥末最早是源自歐洲，主要分為兩種，由辣根研磨而成的西洋芥末 ， 和黃芥末最大的區別就是辛辣味道更加強烈 ， 而且更加沖鼻，辛辣程度也是日本芥末的1.5倍 。中國的很多日料店都是用的辣根，因為價格相對便宜 。
3. 綠芥末：山葵根研磨
日本最正宗的芥末就是利用山葵根研磨的，經常搭配著生魚片和壽司一起食用，日本很喜歡現吃現磨，這樣能夠保持芥末的新鮮，吃起來更加的清新，比辣根味道更細膩，帶能感受到一絲甜 。只有高檔或者正宗的日料店才會提供山葵 。
芥末的吃法
1. 在吃日料時，和中國不同，日本人是不喜歡芥末放在醬油里的，因為賣相不好，而且芥末的辛辣味會被醬油稀釋 。
2. 一般來說在吃日料的時候，會將刺身的一頭沾上醬油，一頭沾上芥末 。
3. 吃壽司時，則是挑一點芥末放在壽司的上面，然后用下面沾一些醬油再吃 。
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5、芥末是從哪里提煉出來的?芥末是芥菜的種子研磨而成或者用辣根（馬蘿卜）制造 。
芥末可用沸水潑制 。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里，涼后辛辣鉆鼻！芥末也可用涼水潑制 。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可！如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制 。
攪拌均勻后 ， 把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱 。再晾涼即可，芥末用涼水潑制時，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可 。
芥末注意事項
在使用芥末時候可以適量添加食醋，能夠緩沖辣味，同時也能保持風味更佳 ， 芥末不適合長時間存放 。
對于胃炎和消化道潰瘍的患者應該禁止服用，當患者出現了眼睛炎癥時候是不可以使用芥末的，可能會對自身健康產生不良影響 。正在懷孕期間的女性應該少吃和不吃 。
