棕櫚葉可以包粽子嗎,新鮮的粽葉可以直接包粽子嗎_生活知道

1、新鮮的粽葉可以直接包粽子嗎      新鮮粽葉不可以直接包粽子，除了需要洗干凈，建議是在冷水浸泡8小時(shí)左右，或者是用沸水燙煮15分鐘至30分鐘左右，這樣的粽葉會(huì)變得更有韌性，不容易裂開(kāi)，可以更好的包裹粽子。
新鮮的粽葉怎么處理
      粽葉的處理過(guò)程一般是洗，煮，洗，泡，剪。粽葉經(jīng)過(guò)這幾個(gè)流程后，會(huì)變得更加有韌性，這樣包粽子的時(shí)候粽葉不會(huì)破掉。
      在洗粽葉的時(shí)候，要用干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向擦洗下去，摩擦力?。?這樣會(huì)洗的更干凈一些，如果翻過(guò)來(lái)從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會(huì)很大，不好洗。
      清洗過(guò)后的粽子葉可以放到鍋里煮沸一會(huì)，使粽葉變軟，也更有韌性。最后需要檢出不合格的粽子葉，再用剪子對(duì)粽子葉進(jìn)行簡(jiǎn)單的休整，就可以包粽子了。

文章插圖
2、粽葉黃了還能包粽子嗎粽葉黃了什么原因粽葉是比較受歡迎的一種綠葉，是專用用來(lái)包粽子的葉子。新鮮的粽子一般都是綠油油的，放一段時(shí)間之后就會(huì)容易氧化變干變色，就會(huì)容易發(fā)黃，這是比較常見(jiàn)的一種現(xiàn)象。那么粽葉黃了還能包粽子嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
粽葉黃了還能用嗎
可以，但是可能粽葉的清香會(huì)少一點(diǎn) 。
只要不破就可以用，市場(chǎng)上賣的真空包裝綠粽葉要小心了，有的用銅綠泡過(guò)的，有毒，黃色的才是正宗的干了的粽葉。
購(gòu)買粽子時(shí)不要貪圖顏色鮮綠好看,用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡,但更加自然、安全。
新買來(lái)的棕葉一定要用水泡泡，并沖洗干凈，不要太再意顏色。
粽葉為什么發(fā)黃
粽葉放的時(shí)間久了，水分蒸發(fā)變干了，氧化變黃了。
葉綠素高溫下被破壞氧化了。葉綠素經(jīng)常會(huì)受到光和氧氣作用,被光解為一系列小分子物質(zhì)而褪色.光解產(chǎn)物是乳酸、檸檬酸、琥珀酸、馬來(lái)酸以及少量丙氨酸。
粽葉包粽子肯定要經(jīng)歷這個(gè)，這樣才能釋放出粽葉中的天然香料和微量元素才有粽子味！所以粽子最好是用棕櫚葉條來(lái)包裹。
同時(shí)粽子加熱變成黃色是因?yàn)榧恿耸秤脡A 。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
粽葉是什么葉子1、箬葉
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬” 。
2、箬竹葉
箬葉竹的葉子呈長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形，頂端漸尖，基部圓形，葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-5m，背面有微毛。這種竹子的葉子比較寬，包起來(lái)省事，更適合初學(xué)者包粽子用。
3、芭蕉葉
海南粽子與越南粽子基本上都是由芭蕉葉包制的，成方錐形，熱粽剝開(kāi)，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開(kāi) 。
4、竹葉
汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
【棕櫚葉可以包粽子嗎,新鮮的粽葉可以直接包粽子嗎】5、蘆葦葉
北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來(lái)難度稍大。

文章插圖
3、鮮粽葉能直接包粽子嗎鮮粽葉是可以直接包粽子的，但是建議焯一下水，因?yàn)殪踢^(guò)水的粽葉有更好的柔韌性，可以在包粽子的時(shí)候，更加的方便。而且鮮粽葉上存在著一些灰塵、細(xì)菌，將粽葉焯水可以殺死粽葉上存留的細(xì)菌，起到殺菌、殺毒的效果。
粽子
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國(guó)漢族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。
粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽，南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。
粽子作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)，端午食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái) ，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó) 。

文章插圖
4、包粽子具體步驟材料
豆沙，棕櫚葉，箬皮，糯米
做法
1.（準(zhǔn)備箬皮和棕繩）：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。
2.用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動(dòng)作要快）。
3.一張2厘米寬的小枝葉分開(kāi)成了兩半，把枝葉尖對(duì)接。
4.像打繩結(jié)一樣打個(gè)死結(jié) ，拉緊成了一根兩尺多長(zhǎng)的棕葉繩。
5.把所有的棕葉繩攤開(kāi)，放在陽(yáng)光底下曬3、4個(gè)小時(shí)，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。
6.（包粽子）：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。
7.把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。
8.放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。
9.把漏斗另一端的箬皮葉折疊過(guò)來(lái)再翻轉(zhuǎn)，手捏緊旁邊的箬皮葉。
10.把最后多余的箬皮葉再次翻過(guò)來(lái)包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內(nèi)注入水（水把粽子浸到就行，千萬(wàn)不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時(shí)間太長(zhǎng)，粽香會(huì)跑掉）
教大家包粽子（超詳細(xì)做法），自己做的更有成就感哦
不一樣的日本匠人，看三輪叔首次挑戰(zhàn)包粽子！
食材原料：東北江米，蘆葦葉步驟/方法1提早1夜泡江米2蘆葦葉也要提早煮1下，大約煮30分鐘的模樣，煮過(guò)的葉子包粽子不容易斷3這個(gè)就是蘆葦葉子，1片很窄大約1寸左右的寬度，有的會(huì)略微寬1些43片或4片葉子排列1組，蘸1下水葉子就會(huì)相互貼緊5將葉子寬的1頭彎成漏斗的形狀6裝入米，用手捧1點(diǎn)水倒在米上晃動(dòng)，米就會(huì)很平整了7包第1個(gè)粽子，揪揪巴巴不規(guī)整8第2個(gè)好像好1點(diǎn)了9第3個(gè)又進(jìn)步1點(diǎn)10第n個(gè)的時(shí)候基本上像粽子了呵呵11包了很多粽子，往鍋里裝粽子的時(shí)候要見(jiàn)縫插針那樣，不能留有空隙，然后用重物壓?。?這樣是避免煮的時(shí)候米會(huì)跑出來(lái)12煮好的粽子最好放在鍋里燜上幾個(gè)小時(shí)，粽子涼了后可以沾糖食用