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叫花雞鹵水配方及制作方法

1、把雞收拾干凈,內(nèi)臟掏空,洗凈空水 。
2、把空好水的雞放在小盆內(nèi),加如醬油,紹酒,精鹽 , 腌上大約1小時吧,然后放如碾碎的八角和丁香記得把調(diào)料都放好 。
3、把青蝦洗凈,去殼 。
4、火腿切丁 。
5、香菇洗凈切丁 。
6、雞胸脯肉洗凈切丁 。
7、精豬肉洗凈切丁 。
8、蔥切段,姜切片,鍋中熱油,放入蔥姜大料爆鍋后,撈出蔥姜大料 , 留油 。
9、將爆好的油加熱 , 導(dǎo)入5中材料,炒至斷生,調(diào)料,鹽,雞精,醬油,白糖 , 紹酒五種材料 。
10、把炒好的材料裝在盤中,晾涼備用 。
【叫花雞鹵水配方及制作方法】11、將晾涼的材料塞到雞肚子里,用錫箔紙把雞包上,放到冰箱凍上 。
12、將凍實的雞放到冰包里,帶到山上埋在準(zhǔn)備點篝火的地方熄滅篝火后 。
13、靜待20分鐘后就可以吃了 。

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