西米是什么東西做的,西米是什么米做的？_生活知道

1、西米是什么米做的?西米又叫西谷米，是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工制作而成的，還有的是用棕櫚科植物提取的淀粉制成，這種食物是一種加工米，形狀有些像珍珠。
西米產(chǎn)自馬來(lái)群島一帶，質(zhì)地白嫩，營(yíng)養(yǎng)還十分豐富，一般人都可以吃。西米棕櫚生長(zhǎng)在低洼沼澤地，這種樹(shù)十五年成熟后會(huì)長(zhǎng)出來(lái)一些花穗，當(dāng)果實(shí)形成和成熟之后，便吸收淀粉，讓莖干中。
功效：
西米含少量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài) 。西米還含有維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
以上內(nèi)容參考百度百科—西米

文章插圖
2、請(qǐng)問(wèn)西米是怎么做的?西米的做法是先燒一鍋沸水，水和西米的比例大約是4：1這樣，西米不需要事先做任何處理，直接扔進(jìn)沸水鍋里即可。
投入西米后，改中小火，讓西米水在中小火中重新沸騰，直到觀察到西米外層變得透明，中間出現(xiàn)白心，白心的體積大約是整粒西米的一半時(shí)就第一次熬者就完成了，熬出白心的西米關(guān)火，蓋上鍋蓋，放涼為止。
將還有白心的西米裝進(jìn)濾網(wǎng)中，放在自來(lái)水龍頭下沖洗，把粘乎乎的物質(zhì)洗掉，沖洗后的西米會(huì)更加爽滑，將洗好的西米倒入鍋里，加入多于西米一倍量的水，再次開(kāi)火煮至沸騰–還是要保持不停的攪拌哦。
沸騰后就可以關(guān)火了，這時(shí)的西米還是有白心，不要緊，蓋上鍋蓋，燜到西米冷卻為止，這時(shí)你再看，西米的白心是不是不見(jiàn) 。
西米其它食用方法
西米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)制作西米露、西米鮮枇杷糖水、獼猴桃雪梨西米露。
西米粥西米洗凈，泡軟后瀝干待用；粳米淘洗干凈放入沙鍋，加入開(kāi)水煮粥，粥將熟時(shí)加入西米和白糖，攪勻稍煮即可食用。
西米露煮開(kāi)一鍋水后逐次加入西米，不斷攪拌直到西米完全變透明為止關(guān)火。煮好后放進(jìn)冰箱降溫，最后把自己喜歡的飲料、水果放進(jìn)西米里即可。
西米鮮枇杷糖水，將西米倒入開(kāi)水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，撒上冰糖，下入切好的批杷，攪拌勻，再蓋上鍋蓋，煮至冰糖完全溶化，出鍋即可食用。
獼猴桃雪梨西米露，將西米倒入開(kāi)水中，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，放入切好的雪梨、獼猴桃，拌勻倒入冰糖，煮一段時(shí)間后即可食用。
花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，
蓮子20顆，干桂圓（去殼）15顆，紅棗（去核）10枚，西米50克，蜂蜜適量。
做法：
將花生、核桃、西瓜子仁、杏仁、蓮子、紅棗洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，
取出后放凈鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及適量清水，小火熬2小時(shí)（用電鍋燉3小時(shí)），
加入西米熬5-10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。
腐竹2兩（80克）、銀杏（百果）1兩（40克）、西米1 1/2（60克）、
冰糖3兩（120克）、水5杯
做法：1.銀杏去殼，除衣，去心洗凈。
2.西米洗凈，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內(nèi) ，用水沖至涼透，瀝去水分。
3.腐竹沖凈，撕碎；冰糖用水略沖，打碎。
4.燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
水晶西米盞
材料：西米100克、馬蹄粉50克、糖5匙、清水75毫升、豆沙適量、油1匙
做法：1.西米用蓋過(guò)面的開(kāi)水浸泡半小時(shí)，然后用清水過(guò)濾黏液，瀝干。
2.馬蹄粉加入75毫升清水拌勻至無(wú)粉粒。
3.把糖、馬蹄粉漿和油一起加入瀝干的西米中拌勻便是西米漿。
4.蛋撻模先涂油，用勺子先舀一半西米漿，放入豆沙餡，再覆蓋令一半西米漿。
5.大火蒸15分鐘至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰涼，用牙簽挑出西米盞即。
芒果西米露
用料：純牛奶2袋、芒果2個(gè)、西米200克、蜂蜜少許。
做法：用刀縱向切開(kāi)芒果，在切開(kāi)的芒果肉上橫向切幾刀再縱向切幾刀，
再用刀沿著芒果底部將果肉輕輕切下來(lái)即成芒果粒。
2.鍋內(nèi)煮適量的水，水開(kāi)后加入西米，用木匙不時(shí)攪拌，
煮至西米只有中間的一點(diǎn)點(diǎn)白芯后熄火，加蓋燜5分鐘。
3.將煮好的西米過(guò)冷水，沖洗至晶瑩剔透不粘連時(shí)放入器皿中備用。
4.將牛奶倒入器皿中，淋入少許蜂蜜，加入西米和芒果粒即可。
特別提示：
做芒果西米露建議選用小芒果，與大個(gè)頭兒的芒果比起來(lái)，
小芒果與牛奶結(jié)合后味道更為濃郁，分量也剛好。
2.用蜂蜜代替糖不但可以使甜味更自然，還能夠通潤(rùn)腸道，滋養(yǎng)美容。

文章插圖
3、西米是用什么做的?怎么做的?西米一般超市都有賣(mài)的。。。。
把西米淘好用水泡一小時(shí)左右，或者更長(zhǎng)時(shí)間，比如半天，都可以，你可以在上班去的時(shí)候把西米泡上，然后下班回來(lái)再煮。泡過(guò)的西米比較容易煮透，但如果你是只懶貓，那就簡(jiǎn)單多了，只消加入足夠量的水把它放進(jìn)高壓鍋里煮開(kāi)壓個(gè)十分鐘就OK了，當(dāng)然如果當(dāng)你掀開(kāi)蓋子發(fā)現(xiàn)它們都煮化掉了，只能怪時(shí)間沒(méi)掌握好嘍!
煮好的西米是通體透明如珍珠一樣渾圓潤(rùn)澤的，如果你肉眼能觀察到米粒中間還有小小的白點(diǎn)，那就說(shuō)明沒(méi)煮透，建議重新下鍋開(kāi)火！
西米準(zhǔn)備好了，就可以進(jìn)行下一步了。
把兩聽(tīng)椰子汁倒入鍋里煮開(kāi)，不要用鐵鍋啊炒菜鍋啊砂鍋之類的，不銹鋼鍋?zhàn)詈昧耍瑢?shí)在不行用鋁鍋也可以。然后把煮透的西米（基本是粘在一起透明的一坨）倒進(jìn)椰子汁里攪拌，讓它們充分分離，散在鍋內(nèi)，這個(gè)過(guò)程需要有些耐性，不然粘在一起很影響美觀。
等你發(fā)現(xiàn)米粒們?nèi)糠蛛x沉浮在椰子汁中，這西米露就算完成了。
好吧，現(xiàn)在讓饞貓們仔細(xì)觀察一下西米露，奶白色的椰汁，平均分布著粒粒透明珍珠般的西米，好看哦！再嘗嘗，哇哦！奶香濃郁，西米滑爽，介感覺(jué)，嘖嘖，啥也不說(shuō)了，吃吧！
不過(guò)建議趁熱喝，否則冷了就凍在一起啦！
10個(gè)西米露的做法
椰奶西米露
原料：西米(據(jù)說(shuō)大的超市有賣(mài)，我在附近的伍富超市沒(méi)有找到。最后在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，4元/斤)、椰粉、鮮奶一袋
做法：
這個(gè)東東的做法說(shuō)法不一，有人說(shuō)西米一定要先泡半個(gè)小時(shí)以上再煮，也有人說(shuō)一定不能泡。我按第二種方法做的。
1.鍋中燒開(kāi)水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過(guò)程中要不斷的攪拌，開(kāi)始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來(lái) 。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。
2.把煮好的西米過(guò)涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋里加水燒開(kāi)改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn) 。
椰汁西米露
所用材料：
椰漿一罐、砂糖、牛奶1升、西米、大的玻璃容器
做法：
1.西米用水泡上20-30分鐘，時(shí)間短容易出白芯，時(shí)間長(zhǎng)就碎了。
2.鍋中放了一升水，倒入牛奶、椰漿和西米，不停的攪拌，要不很容易沾鍋。
3.開(kāi)鍋后關(guān)小火，待西米煮成透明后放糖。
生果天參寶西米露
材料（12人分量）：西米3兩、天參寶5支、士多啤梨、哈蜜瓜（切粒）各少許、砂糖2兩、水4兩
制法：
一、先將西米用清水浸2小時(shí) 。
二、用清水、西米、砂糖一同煮熟。
三、雪凍后加入天參寶、生果粒即成。
功用：西米有滑大腸和滋潤(rùn)效用。這款獨(dú)特的西米露，對(duì)脾胃虛弱、元?dú)獠蛔慵靶姆尾涣颊哂行?。
簡(jiǎn)單自制水果西米露
1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈。
2、把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。（注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底）
3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開(kāi) 。
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。（建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。）
7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
9、今天準(zhǔn)備的是荔枝（注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里），把剝好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
原料：西米（超市買(mǎi)的）、牛奶、西瓜、黃桃罐頭
制作工序：把西米洗凈，倒入沸水中用中火煮，不斷攪拌，直到西米由白色變?yōu)橥该鳎话盐髅讚瞥龇湃氩Ａ萜鳎缓蟮谷肱Ｄ蹋忧泻玫奈鞴狭！ⅫS桃粒；放入冰箱冷凍， OK！
楊枝甘露
1人份熱量 178卡路里碳水化合物 36克
蛋白質(zhì) 2克脂肪 4克
材料：
西柚 1個(gè)
沙田柚 1/2個(gè)
芒果 2個(gè)
楊桃 1個(gè)
西米 4/120克
水 2杯
低脂奶 2杯
糖 2/3杯
鮮忌廉 1/2杯
做法：
(1) 西米洗凈，用適量清水煮至透明，撈起過(guò)冷河瀝乾。
(2) 楊桃洗凈，去核切粒。
(3) 切開(kāi)沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。
(4) 芒果去皮去核，一個(gè)榨汁，一個(gè)切粒。
(5) 用2杯水煮溶糖，待冷卻后加入所有材料，拌勻，冷藏后即可飲用。
腐竹銀杏西米露
材料 :
腐竹
2兩 (80克)
銀杏(百果) 1兩 (40克)
西米 1 1/2 (60克)
冰糖 3兩 (120克)
水 5杯
制法 :
1.
銀杏去殼，除衣，去心洗凈。
2.
西米洗凈，浸10分鐘，放入滾水中慢火煮至透明，倒在篩子內(nèi)，用水沖至涼透，瀝去水份。
3.
腐竹沖凈，撕碎；冰糖用水略沖，打碎。
4. 燒滾水5杯，放入銀杏滾10分鐘，加入腐竹滾至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。
芋泥西米露
芋頭 1個(gè)
西谷米 1包
牛奶 1公升
冷開(kāi)水少許
細(xì)砂糖 3大匙
(1)將芋頭削去外皮后洗凈。
(2)切成薄片狀，會(huì)使芋頭更容易熟透。
(3)將切好的芋頭放入微波爐加熱微波3～5分鐘使熟透。
(4)將熟透的芋頭加少許水拌勻成芋泥。
(5)西谷米先浸泡在水中5分鐘，可以加快煮熟的速度。
(6)將西谷米放入沸水中煮至中心只剩一點(diǎn)小白粒時(shí)即可撈出。
(7)將芋泥和牛奶放入鍋中調(diào)勻。
(8)最后將細(xì)砂糖和西谷米加入芋頭牛奶中，拌至糖溶解，就是好喝的芋泥西米露了。
西谷米 1杯
芋頭 1個(gè)
水 9杯
冰糖 2/3杯
(1)水6杯加熱至沸騰，將西谷米加入煮至成半透明米色，再加入冰糖煮至溶解后備用。
(2)芋頭去皮洗凈切片，放入電鍋中蒸20～25分，取出后立即壓成泥狀，再加3杯水煮沸并拌均勻再將作法(1)的西谷米加入拌勻即可食用。冰涼后食用風(fēng)味更佳。
說(shuō)需要泡和不需要泡的兩種建議：
西米先泡一個(gè)小時(shí) 。水煮開(kāi) ，放入西米，攪拌，因?yàn)闀?huì)粘底。燒到半透明，換沸水，繼續(xù)煮，直到全透明。準(zhǔn)備牛奶，放入煮好的西米，再煮一會(huì)會(huì)，冷卻，放入水果，放到冰箱冰一會(huì) 。
我的做法:
水煮開(kāi) ，放入西米，邊燒邊攪拌，到全透明。倒去沸水，放入純凈水洗兩次，直到每顆象透明的珍珠。倒去純凈水，放入鮮奶，放入水果，攪拌，讓水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱。
不要泡，應(yīng)該沸水下鍋。水要足夠多，都煮到透明后，用漏勺撈到晾涼的開(kāi)水里。吃的話，可以加煉乳，再加上西瓜、蘋(píng)果、香蕉等水果丁，冰凍一下更好吃。
由幾種棕櫚樹(shù)干內(nèi)所貯碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產(chǎn)印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長(zhǎng)在低漥沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟后長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，使莖干中空。樹(shù)在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開(kāi)，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉，在當(dāng)?shù)厥秤?。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過(guò)篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。其他作為西米來(lái)源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera 。南美產(chǎn)西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes 。
1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈。
2、把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開(kāi) 。
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
9、今天準(zhǔn)備的是荔枝(注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里)，把剝好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
西米學(xué)名叫西谷米，是印度尼西亞、馬來(lái)西亞和巴布亞新幾內(nèi)亞等東南亞國(guó)家的特產(chǎn) 。在這些國(guó)家的許多島嶼上，生長(zhǎng)著一種名叫西谷椰子的樹(shù)也叫西米棕櫚樹(shù)，樹(shù)干粗直，成熟后長(zhǎng)出花穗，莖髓樹(shù)干充滿了淀粉，當(dāng)果實(shí)成熟后，便吸取淀粉，使莖中空。一般樹(shù)的壽命為20年，開(kāi)花后就死去，人們?cè)谒磳㈤_(kāi)花之前，砍倒樹(shù)干，去掉枝葉，橫鋸成段，每段1米左右，再縱劈為二，用刀將莖內(nèi)的淀粉刮出來(lái)，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，，如果把上面的水倒掉，干燥后再用篩子制成顆粒，大顆的稱為“彈丸西米”而小粒的喚作“珍珠西米” 。
在制作上，西米露是比較容易掌握的，但要有耐心。可去附近的超市買(mǎi)些椰漿和自己喜歡的水果，有人喜歡放些香芋，就一并買(mǎi)了吧，味道絕對(duì)錯(cuò)不了。西米先用水洗一下，切忌泡，否則西米會(huì)散開(kāi)粘結(jié)成疙瘩。西米也不要太多，可以先加工香芋，香芋去皮切小粒，大小以拇指甲大小為宜，然后入蒸鍋蒸熟。西米這邊先把鍋中的水燒開(kāi)，(水盡量要多一些，要知道西米遇水會(huì)膨脹得厲害)倒入西米煮，注意這個(gè)煮的過(guò)程中要不斷的用勺子攪拌，不然西米會(huì)粘鍋底。開(kāi)始的時(shí)候，和西米接觸后水會(huì)有些混濁，屬正常現(xiàn)象。一直煮到西米呈半透明狀，關(guān)火，蓋上蓋子燜一小會(huì)兒，再用細(xì)眼笊籬把西米從水中控出，沖涼水，沖涼水的目的是可以使煮熟的西米更清爽一些，不至于顯得混沌。沖水后的西米已經(jīng)如出水芙蓉般晶晶亮了。
再次煮一鍋水，趁水沒(méi)開(kāi)的時(shí)候加工水果吧。水果可以因喜好切的大一點(diǎn)，形狀也可以多樣化，但不要比碗還大哦。
水開(kāi)了，倒入蒸熟的香芋和已經(jīng)過(guò)涼后的西米，關(guān)小火，因自己的口味加入適量的白砂糖、椰漿與少量的煉乳，調(diào)均勻，此刻西米和香芋已經(jīng)渾然一體，椰香、奶香濃濃的撲鼻而來(lái)，用勺子舀起西米，剔透潤(rùn)滑，真是滴滴香濃啊。
冬天喝熱的，夏天絕對(duì)要冰鎮(zhèn)伺候。夏天，西米露在自然冷卻到與室溫持平的時(shí)候，放入冰箱，別忘了先前切好的水果也一并放進(jìn)冰箱，食用的時(shí)候把水果拌入西米露里，一碗正宗美味的水果椰汁西米露就大功告成了。這個(gè)秋意盎然的季節(jié)嘛，嘿嘿，就省事許多，水果甚至都可以去超市買(mǎi)那種雜果罐頭，也相當(dāng)不錯(cuò)呢
西米是由棕櫚樹(shù)類的樹(shù)干、樹(shù)身(莖)加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉。
西米有大有小，稍小的在市場(chǎng)上經(jīng)常可見(jiàn)，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。
事實(shí)上，大粒的西米也是很常見(jiàn)的原料，但人們往往不認(rèn)為它們是西米，如珍珠奶茶，里面的一粒粒“珍珠”也是一種西米（也有用粉圓），還有各種口味的“珍珠” ，如巧克力或各種水果黃油的，都是因?yàn)槔锩嫣砑恿似渌麞|西。
好像咱們這邊是用江米粉做主料加以其他粉為配料的。

文章插圖
4、西米露是什么西米是什么東西做的西米露又叫西谷米，產(chǎn)于南洋群島一帶，是印度尼西亞特產(chǎn) 。西米由棕櫚樹(shù)類的樹(shù)干、樹(shù)莖加工，通過(guò)機(jī)械處理、浸泡、沉淀、烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統(tǒng)的西米是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。
在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁;在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。用西米做甜品，材料簡(jiǎn)單，適合夏季制作，可用于搭配的東西很多，操作方便，成品后視覺(jué)效果好。

文章插圖
5、西米是什么東西做的西米產(chǎn)地分布1、西米由棕櫚樹(shù)類（Metroxylon sp)的樹(shù)干、樹(shù)身(莖)加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。
【西米是什么東西做的,西米是什么米做的？】 2、西米棕櫚生長(zhǎng)在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí) ，便吸收淀粉，使莖干中空。樹(shù)在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開(kāi)，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過(guò)篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。市場(chǎng)上賣(mài)的西米，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的，比如木薯粉。