【怎樣用筷子打發(fā)蛋清】用筷子打發(fā)蛋清 ， 首先要注意碗口、液面和筷子攪動方向，正確的拿碗方式是，左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準，筷子頭應在與液面垂直的一平面中運動，簡單的說如果液面是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪 。其次是筷子攪動的幅度越大越好 ， 不過幅度過大會導致蛋液撒出去 ， 建議量力而行 。最后是攪動的力度，跟幅度一樣，在不灑出去的前提下越大越好 。如果照這個方法打蛋 ， 你會發(fā)現(xiàn)大部分時間蛋液并不是呆在碗里，而是在你的筷子上，尤其是剛剛開始打的那幾下 ， 越熟練，角度越準確 ， 力度和幅度越大，留在碗里未跟筷子一起騰空的蛋液越少 ， 碗口的傾斜程度就可以越大 ， 效率越高 。
