1、芝麻為什么要脫皮芝麻脫皮能榨香油嗎使用脫皮芝麻的原因：
芝麻種皮或角質層中纖維和草酸鹽含量（2%~3%草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕不能作為人類的蛋白質資源，只能用作牛的飼料或肥料 。因此，芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質資源利用時，通常要求脫皮 。脫皮之后的芝麻不僅口感更加細滑，而且更易被人體所吸收 。
脫皮芝麻是可以榨香油的，但是芝麻榨油的過程中會脫皮因而使得優良的流失，尤其是傳統的脫皮方法 。
脫皮芝麻生產工藝流程：
原料檢驗–風選原料去石–三次篩選–去石–浸泡–脫皮–洗皮–去石–脫水–200℃高溫殺菌/烘干–篩選/磁選–去石–二次色選–金屬探測儀檢測–成品檢驗–包裝–儲運 。
來源：百度百科-脫皮芝麻
脫皮芝麻主要作為一種香辛料調味品被加入到食品中，主要是為了讓產品看起來美觀，增加風味，如果沒有脫皮的話很影響食欲的，你比如說金鑼生產的脆脆腸，上面有一層芝麻，直接購買脫皮的芝麻肯定要比自己再脫皮要方便很多 ， 再說金鑼自己也沒有脫皮設備啊 。
脫皮芝麻是可以榨香油的 ， 但是芝麻在脫皮過程中要損失油量的，特別是傳統的脫皮方法，近年來使用的機械脫皮法好很多，但還是會有損失
生產商執行的標準大多是GB/T 15691《香辛料調味品通用技術條件》，
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2、為什么孟加拉芝麻便宜因為孟加拉芝麻的質量差 ， 口感不好 ， 制作出的香油也不如國產芝麻制出的有味道，所以便宜 。
芝麻（學名：SesamumindicumL.）是胡麻科，胡麻屬一年生直立草本植物 。高可達150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛 。葉矩圓形或卵形，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；花單生或葉腋生 。花萼裂片披針形，花冠筒狀，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈 。子房上位 ， 蒴果矩圓形，種子有黑白之分 。花期夏末秋初 。
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3、網上買黑芝麻為什么熟比生的便宜?之所以賣的便宜，因為那里的大面積生產熟黑芝麻的廠家，相對來說費用比較低 ， 而且收購價也比較低 。
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4、7元錢一斤的芝麻咋回事?七元錢一斤的芝麻
比較現實之中確實有點便宜
或許這就是 脫過油的芝麻
就是把油已經榨出，大部分在賣芝麻，這樣它的價值就不高了
七元一斤的芝麻 ， 相對來說是沒那么好的 。直接到收購地區收購相對來說比較便宜一點 。
七塊錢一斤芝麻本來不算便宜，應該是正常的價位
這個網上的價錢確實比較便宜，可能是出廠價 。
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5、黑芝麻脫皮的好還是不脫皮的好芝麻為什么要脫皮，及脫皮方法簡介
芝麻在一般的油脂生產中是不脫皮的 。
由于芝麻種皮或角質層中纖維和草
草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕的色澤加深 ， 餅粕呈苦
這樣的餅粕不能作為人類或其他單胃動物的蛋白質資源，
只能用作牛的飼料
或肥料 。因此 ， 芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質資源利用時，，通常要
芝麻脫皮的傳統方法是把種子浸泡在水中使種皮漲破，
然后利用浮力分
選法將皮與籽分離 。
籽與皮的浮選分離時，
可用鹽水調節水的密度促使分離更好
地進行 。實驗中發現 ， 用熱的稀堿溶液如氫氧化鈉、硼酸鈉、次氯酸鈉的溶液可
以用來疏松或破裂種皮 。
另一種傳統的方法是將浸泡膨脹破皮的芝麻在木板上或
石板上碾搓摩擦去皮，
混合物再用鹽水浮選分離 。
也有利用機械方法進行
芝麻脫皮的報道 ， 即浸泡后的芝麻通過兩片垂直安裝的具有硬表
一片盤片固定，另一片盤片旋轉，濕籽通過摩擦作用，皮從仁上脫除，然后通過
水流或水噴淋洗滌混合物，再用金屬絲網從混合物中篩分出皮 。
濕法加工芝麻仁工藝
濕法加工芝麻仁工藝是相對于干法加工芝麻仁而言的 。干法即將清理后的原料芝麻烘烤
使芝麻皮中的水分快速脫除 ，
形成一定的脆性，然后采用撞擊去皮的方式 ，
麻皮層從芝麻仁上剝離掉 。該方法的優點是工藝路線短，
設備投資少；
缺點是脫皮率低，芝
麻仁受高溫作用易褐變發黃，甚至焦糊 。
商品用芝麻仁的加工一般不采用干法，通常
是一些食品廠自產自用時，采用此法生產少量產品 。
濕法加工芝麻仁工藝路線如下：
可以看出 ， 該工藝過程中需要用水浸泡原料和淘洗分離芝麻的皮和仁，故又稱水洗芝麻
仁生產工藝 。
該方法生產的產品質量好，
國內大部分芝麻仁生產企業都是采用此工藝 。
但是由于在實際生產中 ， 存在諸多問題，使得成品率不高（通常在
，粘皮率高 ，
能耗高，耗水量大，勞動強度大 ， 使用人工多等 。本項目針對這些問題，研究改進了關鍵工
序，使成品得率提高到
， 綜合經濟效益
水洗芝麻仁生產關鍵工序的改進
浸泡的目的是使芝麻皮層吸水膨脹，利于從仁上剝離 。本項目采用堿水溶液 ， 在一定溫
度下浸泡芝麻原料，加快了水對芝麻皮層的滲透速率，使浸泡時間從原來的
左右 ， 縮短了生產周期 。同時，堿性浸泡液鈍化了芝麻皮層中的色素成分，保證了芝
麻仁的白度 。
芝麻為什么要脫皮，及脫皮方法簡介
芝麻在一般的油脂生產中是不脫皮的 。
由于芝麻種皮或角質層中纖維和草
草酸鈣螯合物）較高，使得其油和粕的色澤加深 ， 餅粕呈苦
這樣的餅粕不能作為人類或其他單胃動物的蛋白質資源，
只能用作牛的飼料
或肥料 。因此，芝麻作為食品或芝麻餅粕作為人類蛋白質資源利用時，，通常要
芝麻脫皮的傳統方法是把種子浸泡在水中使種皮漲破，
然后利用浮力分
選法將皮與籽分離 。
籽與皮的浮選分離時，
可用鹽水調節水的密度促使分離更好
地進行 。實驗中發現 ， 用熱的稀堿溶液如氫氧化鈉、硼酸鈉、次氯酸鈉的溶液可
以用來疏松或破裂種皮 。
另一種傳統的方法是將浸泡膨脹破皮的芝麻在木板上或
石板上碾搓摩擦去皮 ，
混合物再用鹽水浮選分離 。
也有利用機械方法進行
芝麻脫皮的報道，即浸泡后的芝麻通過兩片垂直安裝的具有硬表
一片盤片固定，另一片盤片旋轉，濕籽通過摩擦作用，皮從仁上脫除 ， 然后通過
水流或水噴淋洗滌混合物，再用金屬絲網從混合物中篩分出皮 。
濕法加工芝麻仁工藝
濕法加工芝麻仁工藝是相對于干法加工芝麻仁而言的 。干法即將清理后的原料芝麻烘烤
使芝麻皮中的水分快速脫除，
形成一定的脆性，然后采用撞擊去皮的方式，
麻皮層從芝麻仁上剝離掉 。該方法的優點是工藝路線短 ，
設備投資少；
缺點是脫皮率低，芝
麻仁受高溫作用易褐變發黃，甚至焦糊 。
商品用芝麻仁的加工一般不采用干法，通常
是一些食品廠自產自用時，采用此法生產少量產品 。
濕法加工芝麻仁工藝路線如下：
可以看出 ， 該工藝過程中需要用水浸泡原料和淘洗分離芝麻的皮和仁 ， 故又稱水洗芝麻
仁生產工藝 。
該方法生產的產品質量好，
國內大部分芝麻仁生產企業都是采用此工藝 。
但是由于在實際生產中，存在諸多問題，使得成品率不高（通常在
，粘皮率高 ，
能耗高 ， 耗水量大 ， 勞動強度大 ， 使用人工多等 。本項目針對這些問題，研究改進了關鍵工
序，使成品得率提高到
，綜合經濟效益
水洗芝麻仁生產關鍵工序的改進
黑芝麻到底是脫皮的好還是不脫皮的好，這個主要取決于用途 。如果是用來養生，那肯定是脫皮的好 ， 如果只是隨便吃 ， 那就無所謂哪個好了 。
脫皮過的黑芝麻人體能夠充分消化吸收，而沒有脫皮的吃黑芝麻拉出來的都是黑色的，你覺得呢？左家山黑芝麻就是脫皮的，脫皮率可以達到90%以上 。你可以百度搜左家山黑芝麻，一看就知道了 。
黑芝麻不能脫皮，全靠黑皮的營養，去掉黑皮后，黑芝麻就不存在了 。
【脫皮芝麻為什么便宜,芝麻為什么要脫皮芝麻脫皮能榨香油嗎】不脫皮的好 。
