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芽菜肉末的做法

1、豬肉剁成肉末,放入適量料酒,生抽,嫩肉粉腌制待用 。
2、姜蒜剁成姜蓉蒜蓉 , 準備下鍋爆香 。
3、我用的是袋裝的宜賓芽菜 , 為了健康一點 , 我把芽菜倒在碗里用水沖了好幾次,目的是減少這種袋裝咸菜的鹽分和各種添加劑 , 防腐劑 。
4、鍋中熱油,到油溫七成熱的時候下入腌好的肉末,不斷翻炒至散 。(因為放入了嫩肉粉,所以要不斷翻炒不然肉末容易粘連在一起)炒至肉末變色后撈出 。
5、鍋中剩下部分油,放入姜蓉蒜蓉爆香 。香味爆出后,再加入兩勺豆瓣醬 , 翻炒爆香 。
【芽菜肉末的做法】6、加入濾過水的宜賓芽菜 , 進行翻炒 。翻炒片刻后,加入切成小圈的綠線椒和小米辣以及之前炒過的肉末,一起翻炒 。關(guān)火,加入少量雞精和鹽拌勻后起鍋盛盤 。

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