篙菜為菊科植物茼蒿的莖葉 。又名蓬蒿、菊花菜、茼蒿菜，菊屬一、二年生草本植物 。茼蒿的品種依葉片大?。?分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類(lèi) 。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿 ， 由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜 。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香 ， 鮮香嫩脆的贊譽(yù) 。
【篙菜是什么菜】生長(zhǎng)環(huán)境茼蒿性喜冷涼，不耐高溫 ， 生長(zhǎng)適溫20℃左右，12℃以下生長(zhǎng)緩慢 ， 29℃以上生長(zhǎng)不良 。茼蒿對(duì)光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好 。屬長(zhǎng)日照蔬菜，在長(zhǎng)日照條件下，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長(zhǎng)而開(kāi)花結(jié)籽 。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節(jié) 。肥水條件要求不嚴(yán)，但以不積水為佳 。
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