1、做法一：
食材：油皮：低粉200克、糖40克、黃油40克、水100克 。
配料：蜜紅豆餡適量 。
油皮，油酥分別和成面團(tuán) 。醒面20分鐘 。
分成等量的小分，油皮裹上油酥收口搟長(zhǎng) 。
卷起來(lái)醒一會(huì)，再搟開 。重復(fù)兩次搟圓 ， 包上紅豆 。
收口用手掌壓扁，刷上雞蛋液，放入預(yù)熱200度的烤箱 ， 烘烤30分鐘 。
2、做法二：
食材：低筋面粉350g、蒸餾水90g、玉米油115g、蜂蜜15g、豆沙餡390g 。
制作油皮：取低筋面粉200g ， 蒸餾水90g，玉米油45g，蜂蜜15g混合，和成團(tuán) 。
制作酥皮：取低筋面粉150g，玉米油70g混合，和成團(tuán) 。
蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘 。
把油皮面團(tuán)，分成相等的13份，油酥面團(tuán)同樣分成相等的13份，揉圓 。把油皮按扁，把油酥包在油皮里 。收緊口，把其余的也如此做好 。【紅豆酥餅的做法大全和配方圖片 紅豆酥餅的做法大全和配方】
取一份搟長(zhǎng) ， 卷起來(lái)，都卷好 ， 蓋保鮮膜松弛10分鐘 。
再搟長(zhǎng)，卷起來(lái) ， 對(duì)折，按扁后 ， 搟成片 。
包豆沙餡，豆沙餡分成30克一個(gè) ， 包好，收緊口，收口朝下，輕輕的按扁 。
放入烤盤，烤箱預(yù)熱180度，預(yù)熱好后放入烤箱，烤20～25分鐘即可 。
3、做法三：
油皮材料：面粉300g、白糖（或麥芽糖）20g、豬油65g、鹽少許、沸水170g 。
油酥材料：面粉200g、豬油100g 。
準(zhǔn)備紅豆沙餡，拌入少量糖桂花 。
將油皮材料中的面粉中挖一個(gè)坑 ， 放入豬油及白糖 。
沖入沸水，溶化白糖和豬油，并用筷子攪拌成絮狀，揉勻后攤開 。
散掉面團(tuán)熱氣后揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜 。
將油酥材料直接放入盆中混合捏成團(tuán) 。
將油皮、油酥分別分成20等份，滾圓 。
將油皮壓扁，取一個(gè)油酥面團(tuán)放在上面 。
用油皮將油酥包裹?。?收口向下，壓扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)條 。
從上往下卷起 。
依次做好全部的油皮，靜置15分鐘左右 。
將卷好的長(zhǎng)條壓扁，左右各1/3折向中間 。
略搓成圓形 。
將面團(tuán)搟成中間略厚四周薄的圓片，放上紅豆餡 。
將餡料包裹起來(lái)，略壓扁后排放在鋪了油紙或錫紙的烤盤中 。
烤箱預(yù)熱200度，放入烤盤，10分鐘左右，待餅表面上色后翻面，繼續(xù)烘烤10分鐘，再翻面烤5分鐘出爐即可 。
