一提起毛肚，想必大家吃火鍋的時候都吃過，它是吃火鍋很多人必選的一道食物，只需涮七上八下就可食用 ， 但對于毛肚很多人沒見過，也好奇是什么動物的，那毛肚是牛的哪個部位？怎么洗才干凈？
一、毛肚介紹：
1、毛肚是什么動物身上的？
毛肚是牛身上的，也稱百葉肚、牛百葉等，其實就是牛的瓣胃，它的內壁有毛狀物，故形象的稱之為毛肚，牛一共有四個胃，瓣胃、皺胃、瘤胃和網胃，前三個是儲存食物和發酵，分解纖維素的，皺胃才是起真正消化作用的胃，我們平常吃的毛肚是有百余片瓣葉的瓣胃 。
2、毛肚為什么有黑又白？
毛肚即牛的瓣胃，本來是黑色的，但市場上也有一些白色的毛肚，白毛肚是用雙氧水處理過的，經過冷凍保存過很長時間的，而黑的一般是新鮮的 。
二、毛肚是牛的哪個部位？
毛肚是牛的瘤胃 。牛為反芻動物 ， 共有瓣胃、皺胃、瘤胃和網胃四個胃，其中瓣胃、皺胃、瘤胃為食道變異，即瘤胃(毛肚)、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最后一個才是真胃(皺胃) 。除了一個皺胃是牛的消化器官外，其余三個有輔助功能的胃都拿來做菜了 。根據這三個胃各自的特征分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉 。
三、毛肚怎么洗才干凈？
毛肚不好洗，上面有很多臟東西和肥油 ， 所以清洗時要掌握技巧，具體的可用下面的方法清洗 。
方法一、用堿面搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質清出來 。
2、將毛肚翻過來 ， 用剪刀把上面的肥油剪掉 。
3、在毛肚表面撒適量堿面，反復搓洗，搓洗三分鐘左右，上面的臟東西就可搓洗出來了 。
4、用清水反復清洗下毛肚就可以了 。
方法二、用粗鹽+面粉搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右 ， 以把雜質清出來 。
2、將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉 。
3、在毛肚表面撒些玉米面反復搓洗 。
4、用水沖凈 ， 加入適量食鹽或食用堿再反復搓洗三分鐘左右就可以了 。
5、用清水沖洗干凈就可以了 。
方法三、用白醋+米醋搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質清出來 。
2、將毛肚翻過來 ， 用剪刀把上面的肥油剪掉 。
3、在毛肚表面撒些粗鹽反復搓洗，以除掉表面的污物和粘液 。
【白色毛肚是牛的哪個部位 毛肚是牛的哪個部位】 4、再加2-3兩白醋搓洗幾分鐘去除異味，然后用水沖洗干凈 。
5、再加適量食鹽和米醋搓洗一次，用清水沖洗兩次就可以了 。
總的來說，毛肚是牛的瘤胃，清洗時可用粗鹽、面粉、米醋或白醋反復搓洗，再用清水沖洗干凈就可以了 。
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