因?yàn)槿嗝鏁r(shí)沒(méi)有揉勻，其次沒(méi)有進(jìn)行二次醒發(fā)，導(dǎo)致有的饅頭變小，下面介紹正確的做法：準(zhǔn)備材料：中筋面粉400g、酵母4g、水（牛奶）255g、白糖60g、亞麻籽適量
制作步驟：
1、將白糖放入粉里面攪勻 。
2、把牛奶放入奶鍋里稍煮熱一下，不用煮沸，大概30度左右 。
3、把酵母倒入熱牛奶中攪勻 ， 等5分鐘 。
4、然后將牛奶酵母液放入粉中，拿個(gè)勺子攪切碎狀 。
5、用手反復(fù)搓揉，然后揉到不粘手，搓圓 。
【為什么我蒸的饅頭小 蒸饅頭為啥有的會(huì)縮小】6、蓋上保鮮膜放在室溫里發(fā)至2倍大（時(shí)間大概1小時(shí)） 。
7、發(fā)酵完后用手指粘點(diǎn)粉扎個(gè)洞，不粘不下陷，表示已經(jīng)發(fā)酵好了 。
8、從盆里拿出來(lái)是呈蜂窩組織 。
9、用搟面棍反復(fù)搟不少于10分鐘排氣 。
10、然后搓成條狀，用刀切成小塊小塊 。
11、鍋里燒開(kāi)水后關(guān)火，等2分鐘，放饅頭胚入鍋里，蓋上蓋子15分鐘2次發(fā)酵，然后大火蒸20分鐘，即可 。
