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老北京名小吃有什么 北京有什么名小吃

老北京名小吃有什么 北京有什么名小吃

老北京名小吃主要有炸醬面、炒肝、鹵煮火燒、艾窩窩、豆汁焦圏、褡褳火燒、豌豆黃、爆肚、驢打滾、面茶、 奶油炸糕、冰糖葫蘆 。
炸醬面
炸醬面是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌面條而成 。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒 ， “菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽 。
炒肝
炒肝兒，以豬的肝臟，大腸 ， 蒜伴以淀粉勾芡做成的北京小吃，湯汁油亮醬紅，肝香腸肥 ， 味濃不膩 。
鹵煮火燒

鹵煮火燒是老北京名小吃 。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟 。鹵煮里的腸酥軟，味厚而不膩 。
艾窩窩
糯米做成的艾窩窩色澤雪白，形如球狀 ， 質(zhì)地粘軟，口味香甜，是一款非常受歡迎的清真風(fēng)味小吃 。其特點(diǎn)是色澤潔白如霜，質(zhì)地粘軟柔韌，餡心松散甜香 。
豆汁焦圈
喝豆汁兒的時(shí)候再來份焦圈 ， 這是老北京的經(jīng)典標(biāo)配 。豆汁兒是北京獨(dú)具特色的民間小吃，已流傳了上千年 。它是以綠豆為原料制成的 ， 顏色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品嘗往往會(huì)覺得難以下咽 。

褡褳火燒
褡褳火燒是老北京常見的傳統(tǒng)名點(diǎn) ， 制作時(shí)，用面片裝入餡 ， 兩面折上，另兩面不封口 ， 放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用 。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口 。因其長型，有時(shí)對(duì)折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒 。其口味類似鍋貼，但形狀不同 。
豌豆黃
豌豆黃是北京春夏季節(jié)很常見的一種食物，豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成，傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉 。成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口 。

爆肚
爆肚很多老北京餐廳都有 ， 外形粗糙，焯水蘸醬的吃法也“原始”得很，但爆肚卻精細(xì)地區(qū)分牛、羊肚，還有百葉、散丹、肚仁、肚領(lǐng)、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也劃分著南料、北料，體現(xiàn)著京城小吃看著平凡，吃著講究的傳統(tǒng)特點(diǎn) 。
驢打滾
驢打滾兒是傳統(tǒng)北京小吃，知名度頗高 。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆面卷成的，入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，外觀精致好看 ， 味道也很好 。
面茶
面茶不是茶，而是一種面食 ， 是用黍子面或小米面煮成的糊狀物，再淋上芝麻醬 ， 多在下午售賣 。面茶最講究的是喝的方法，不用勺不用筷 ， 而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝 。
奶油炸糕
奶油炸糕是有名的京味小吃，有著老北京十三絕的美譽(yù) 。奶油炸糕呈圓形，顏色淺黃 ， 質(zhì)地松軟，口感外焦里嫩，奶香十分濃郁 。
冰糖葫蘆
【老北京名小吃有什么 北京有什么名小吃】冰糖葫蘆是將山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬，吃起來又酸又甜 。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)滌蟲、止痢疾 ， 特別是助消化，所以這道小吃是好吃又健康的 。

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