1、材料：牛肉適量、生姜一小塊、干紅辣椒五個、食用油適量、辣醬一大勺、豬油一大勺、鹽適量 。
2、牛肉用清水浸泡一小時左右 ， 去除血水 。
3、1小時后，把牛肉撈出來瀝干水分 ， 再切成厚片 。
4、起鍋倒油燒熱，放入切好的牛肉，炒干水分 。
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5、水分炒干后，放豬油，翻炒均勻 。
6、翻炒均勻后，放老抽翻炒片刻，然后轉小火放入桂皮 ， 八角 ， 生姜片再次翻炒片刻 。
7、炒至出油狀態，有點粘鍋時 ， 放入一大勺辣醬翻炒均勻 。
8、翻炒均勻后 ， 倒入沒過牛肉的開水，再放入干紅辣椒大火燒開，不用蓋鍋蓋，讓腥味隨著水蒸氣飄出，如有浮沫，用勺子撈出 。
9、大火煮至約一分鐘后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮 。
10、出鍋前放適量的鹽調味即可 。
